每到夏季，“烧烤+大排档”似的“美食生活”就贯穿了我们整个的饮食档口 。在这其中 ， 有一种美食不得不提，男女皆爱，此乃“生蚝” 。无论是蒜蓉生蚝还是柠檬汁生蚝，再或是炭烧粉丝生蚝 ， 生蚝这种美食的呈现方式多种多样，正因为如此，钟爱者数不胜数 。但是，关于生蚝，其实存在着一则比较大的饮食安全问题 ， 这则问题恰恰引发了最近像“中国大妈吃生蚝细菌感染差点送命”、“女子吃完生蚝不治身亡”等爆点言论 。问为何会出现这样严重的情况，其罪魁祸首在于“创伤弧菌” ， 具体如何防范 ， 请听下文分解 。
“创伤弧菌” ， 什么东西？如何认识？
说到创伤弧菌 ， 也就是一直以来提到的“海洋弧菌”，这种物质和霍乱弧菌同属于一类细菌物质，一般适合其生长繁殖的温度在20摄氏度左右；它主要生存在海、河交接之处，大多数生长于热带（亚热带）的海水当中 。
为何生蚝会感染上“创伤弧菌”？
一般到了每年5—10月的时间段，海水的水温相对较高，那海水当中的创伤弧菌自然就更容易生长繁殖，此时生蚝等海鲜就更容易聚集更多的创伤弧菌（海洋弧菌） 。
换一种角度来说，每年七月份左右的时间段，这类言论总是会“蓄势出现”，都是因为这个阶段南方沿海地区的海水温度更适合于创伤弧菌的生长繁殖，虾蟹等海鲜类食品大量上市，相对而言在这个季节人体的感染几率也就会更大一些 。
【生蚝检出致病菌生蚝还能不能生吃】
“创伤弧菌”对于身体有何危害？
说到根本，创伤弧菌在感染身体之后，就会分泌一系列的毒性物质，从而就会导致人体出现皮下组织的血管炎、血管栓塞等病理改变 。
被创伤弧菌感染之后，危害和外部表征就会随之而来 。一般在创伤弧菌从伤口侵袭到人体12小时之后 ， 会导致身体的皮肤出现红肿、疼痛以及起水泡的情况，这些情况很快会发展为坏死性结膜炎，对于的处理方式就是将溃烂部分切除，甚至截肢（这就是网络爆点新闻中呈现的结论原理） 。
拒绝“生吃海鲜” ， 包括生鱼片，注意特殊人群： 对于“生吃海鲜”这件事 ， 请各位格外谨慎，对于生制海鲜最好可以不吃，这其中包括您偏爱的生鱼片，制作生鱼片的过程中，鱼肉很容易被鱼鳍和鱼皮上的创伤弧菌所污染，所以食用也容易被感染 。
对于正常人而言，不建议生吃海鲜；对于像慢性肝炎人群、肝硬化患者、长期酗酒人群、糖尿病患者、肿瘤患者、长期使用皮质激素人群、存在慢性肾功能衰竭的患者以及免疫功能存在不全等人群更要注意不能生吃海鲜，将感染威胁系数降低到最小 。
所以，生蚝，切记不能生吃，生吃之后对于身体的威胁较大，容易感染创伤弧菌，甚至容易增加截肢、致死的风险 。
言说于此，对于生蚝，您应该这样食用：
首先，生蚝可以吃，但一定要完全加热之后方可食用，将安全威胁降到最低 。
其次，生蚝，虽然味美，也需限量食用；每日食用量不建议超过100克 。
最后，对于生蚝来说，建议蒸煮炖加工食用，请避免煎炸炒烤等不靠谱的烹调方式 。
当创伤弧菌碰到生蚝之后 ， 切记不能生吃；为了安全，请健康对待 。
