糯银耳与银耳的区别在哪
糯银耳和银耳的区别在于大小不同、颜色不同、质地不同、产量技术不同、营养价值不同、价格不同 。1、大小不同：糯银耳比银耳?。?
2、颜色不同：糯银耳的颜色比较黄，银耳的颜色是淡黄色或者白中带黄；
3、质地不同：糯银耳泡发后，肉质厚且软糯，银耳泡发后肉质较脆，熬汤不容易变软；
4、产量技术不同：糯银耳是银耳中的优良品种，栽培技术要求高，产量少，银耳的生产难度不高，容易大量生产；
5、营养价值不同：糯银耳比银耳的营养价值更丰富；
6、价格不同：糯银耳是优质的银耳品种，所以价格比银耳高 。
糯银耳也属于银耳 ， 它对生长环境要求比较高，它只能在特定的高山环境下生长，里面含有许多营养物质，能为人体提供所需的营养物质 ， 食用之后对人体健康十分有益，糯银耳通常不经过清洗就直接烘干 ， 而且涨发率比较低，所以不会像银耳那么大 。
银耳是我国传统的食用菌 ， 一般呈菊花状或鸡冠状，柔软洁白，半透明，富有弹性，烘干之后收缩，硬而脆 ， 历来都是深受广大人民所喜爱的食物，主要分布在亚热带 ， 寒带、温带和热带也有分布 。
丑银耳和雪花银耳的区别
1、外形的区别丑耳在涨发率上会比银耳低些，不会像银耳那样泡的非常大 ， 但丑耳泡发后像一朵盛开的花，非常悦目 。丑耳朵形紧密小巧 ， 含胶质高，颜色要比普通的银耳(雪耳)更黄一些 。
银耳状似鸡冠或花瓣，有平滑柔软的胶质皱纹，白色半透明 。干燥后呈黄色或淡黄色，质硬而脆，微有光泽气味特殊，无酸味 。
2、加工的区别
丑耳的种植要求更高，同样的肥料丑耳的产量会更高一点点，另外丑耳是没有经过清洗直接烘干，区别于普通银耳增加了水泡清洗工序 ， 经过清洗后再用脱水机烘干 。因此丑耳的胶质能够极好地保存下来，富含胶原蛋白 。
3、口感的区别
胶质含量的不同使丑耳的口感相较于银耳更粘更糯，用丑耳熬汤，汤汁浓稠，口感粘糯 ， 香滑爽口，入口即化 。丑耳更适合炖 ， 银耳更适合炒、煮和拌 。
糯银耳怎么做好吃
材料：糯耳3个、红枣10颗 、枸杞20颗、黄冰糖100克、不锈钢锅1个
制作方法
1、糯耳先用水浸泡2小时，切成小块，然后剪掉根部，清洗干净 。
2、不锈钢锅中加入2000克水放在火上 ， 倒入糯耳，小火煮30分钟 。
3、30分钟后加入红枣10颗，枸杞20颗 ， 再煮20分钟，家里条件好的可以加点白莲，中途加入黄冰糖，即可出锅 。
提示：糯耳汤做好后冷藏1小时后再吃，口感更好！
银耳怎么煮也不烂不糯怎么回事
1.煮的时间不够 。银耳比较容易泡开，但是是不容易煮烂的 ， 因此需要煮很长的时间才有烂的口感，一般银耳都要煮1个小时以上，有些还会煮3个小时呢2.泡的时间不够 。银耳买的时候都是干的，因此在煮之前要泡开，泡的同时也可以把脏东西洗掉，最好的方法是先用常温水泡开，再用温水泡30分钟.
银耳越大越好
大朵银耳和小朵银耳肯定是一样的，一般比较好的银耳间隙均匀又非常硕大，肉质非常的肥厚，不会有霉点以及杂质 ， 大朵银耳和小朵银耳的主要区别就是大小体积不同，其他方面还是一样的，可以补充身体所需要的营养物质，让身体变得更加健康 。怎么挑选出好的银耳？
看外观 在购买银耳的时候 ， 一定要注意，如果买就买那些花朵比较整齐的 ， 比如花朵像是圆伞盖的 。花朵没有破损并且肉质较为肥厚的银耳才是大家最好的选择 。事实上，新鲜的银耳是呈纯白色 ， 在它被风干后表现为黄白色或黄色 。如果大家买的银耳呈现暗黄色而且蒂头有少量杂质残留，那么它很有可能是受到污染了，建议不要食用 。而如果银耳看起来是洁白的，则很可能被硫熏过，同样建议不要实用，以免伤害身体 。
闻气味 质量好的银耳自身带有一种清香的气味，凑近闻起来接近于无味，或者是有一种淡淡的菌类香味 。如果大家买到的银耳闻起来有刺鼻的味道或者是有点酸味的气味，建议还是不要买了，很有可能硫熏过 。
摸质地 在购买银耳的时候，可以上手摸一摸银耳 。质量好的银耳是不易断裂的，有较好的柔韧性 。如果购买的银耳拿起来或者摸几下银耳便断裂，那么这种银耳质量一定不好，建议不要购买 。而且质量好的银耳干燥、肉厚 。如果大家摸银耳的时候，感觉潮湿粘手，那么一定不要购买 ， 它的质量较差 ， 可能有损身体 。
【糯银耳与银耳的区别在哪】
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