淀粉可以用什么粉代替
淀粉可以用面粉、玉米粉、藕粉或马蹄粉等临时代替，但是效果远不及淀粉的效果 。一、如果面粉有较大的粘性，那么用来勾芡效果是完全不行的，但是可以把面粉用细纱布包好，然后放到水里洗，会洗出很多白浆，水澄清后，倒掉多余的清水，沉淀下来的就是水淀粉；
二、如果有土豆 ， 那么可以取1到2个土豆，把它们清洗干净然后去皮切丝，之后放清水里浸泡30分钟左右再捞出 ， 再将浸泡过的水静置10分钟左右，再倒掉上面的清水 ， 下面的就是水淀粉了，也可以临时用来代替淀粉 。
淀粉是高分子化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖，淀粉可以吸附许多有机化合物和无机化合物，直链淀粉和支链淀粉因为分子形态的不同而具有不同的吸附性质 。
淀粉经常用于调味，在烹制肉类的食物中加入淀粉勾芡 ， 把调匀的淀粉汁均匀地淋在菜肴上或汤汁中，使得菜肴汤汁浓稠，并且粘附在菜肴上，既可以增加菜肴的口感，也可以使得菜品看起来更加鲜美可口 。
淀粉没了拿什么代替
淀粉可以用面粉、玉米粉、藕粉或马蹄粉等临时代替，但效果远不及淀粉 。比如面粉有较大的粘性，因此用来勾芡效果完全不行，但把面粉用细纱布包好，放到水里洗，会洗出很多白浆，水澄清一下 ， 倒掉道多余的水，余下来的就是水淀粉 。
或者是如果身旁有土豆，则可取1-2个洗净去皮切成丝，然后放清水里浸泡30分钟左右再捞出 ， 然后将浸泡过的水静放10分钟左右，再倒掉上面的清水 ， 下面的就是水淀粉了，也可临时用来代替淀粉 。
淀粉和生粉的用处
虽然生粉和淀粉存在很多相似之处，而且它们的用途主要是用来勾芡和上浆，但实际上这两者之间还是存在很大差异的 。淀粉并不是指单一的某种粉 ， 而是一个统称，在我们生活中常见的食用淀粉有玉米淀粉、红薯淀粉以及马铃薯淀粉等等 。
在不同地方的菜肴中使用的淀粉是有差异的，如川菜中使用的淀粉大多数都是红薯淀粉，而在北方的鲁菜中多半是使用玉米淀粉 。而对于生粉，它的确和淀粉有相似之处，但它主要还是指台湾地区的太白粉，生粉的用途主要是用来勾芡 。
淀粉可以用什么东西代替
家里做菜的时候经常会用到淀粉 ， 可以使肉质更加的嫩滑，不过有时总是用完了忘记买 。那么淀粉可以用什么代替?淀粉可以用面粉代替吗?淀粉可以用什么代替
如果手边实在没有淀粉，而做菜又急于想用，可以取土豆两个 ， 一个也可以，把它们去皮洗干净切成丝或片 ，
然后把土豆丝或土豆片放清水里浸泡一会后捞出土豆丝或土豆片，把浸泡过的水静放在那里10分钟，
然后慢慢的倒掉上面的清汤，下面剩下的就是水淀粉了，可以用来做菜 。浸泡的时间越长淀粉越粘稠 。
淀粉可以用面粉代替吗
面粉不可以替代淀粉 ， 因为它们的作用和所起的功效不一样 。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，用来包裹待炸食品，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效 。
淀粉不可以用面粉代替 。面粉有很大的粘性，勾芡什么的是不行，但是油炸鸡腿什么的倒是可以 。
其实少量应用淀粉的时候是可以用面粉替代的 ， 但是用量要少于淀粉，而且一定趁热吃完 。
淀粉做的汤和羹类菜肴冷却后有一种“腻泥糊糊”的感觉 ， 有些糊嘴 。可能是其颗粒太大的缘故吧 。
淀粉是什么
淀粉主要是用豆类等含淀粉成分高的食品制成，如果用在做菜上 ， 需要用水调匀，在菜起锅前倒入，起到让菜粘稠的作用 。人们在烹调中使用淀粉是有一定道理的 。人的味觉与食物的物理状态和化学组成成分有关，而物理状态如湿度、黏度、温度、嫩度等因素又会影响食物的味道 。食物因和人的舌头接触时产生的冷、热和接触时间长短等不同而产生了不同的味道 。例如油爆肚这道菜，趁热吃味道是香、脆、嫩，厚，增加黏度，这样一来菜在舌头上停留的时间较长，菜肴与舌头的接触面增大 ， 于是就感到味道又厚又长了 。拿炒肉片来说，肉片过油前要用淀粉上浆 ， 其作用一是淀粉可使肉片内部的营养成分和肉汁不会流出;二是可减少肉片的水分流失 。在快炒熟时再用淀粉勾芡，其作用是使调味品分散到舌头的味蕾上，增加接触的时间和面积，从而提高食品的美味 。
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什么粉可以代替淀粉用
可以用面粉、玉米粉、藕粉、马蹄粉代替淀粉 。淀粉可以用面粉、玉米粉、藕粉或马蹄粉代替，但
做的菜品效果是不及淀粉的 。淀粉（amylum）是高分子碳水化合物 ， 是由葡萄糖分子聚合而成的多糖 。其基本构成单位为a-D_毗喃葡萄糖，分子式为（C6H10O5)n 。
淀粉是人类粮食的最主要成分，同时也是重要的工业原料 。目前淀粉主要由农作物通过光合作用 ， 将太阳光能、二氧化碳和水转化而成 。2021年9月24日，中国科学院天津工业生物技术研究所所长马延和与副研究员蔡韬等在国际学术期刊《科学》发表淀粉人工合成方面取得重大突破性进展，在国际上首次在实验室实现了二氧化碳到淀粉的从头合成 。
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