螺蛳粉的酸笋为什么臭螺蛳粉的灵魂是酸笋吗_知道经验

现在由我来解答~
我们知道其实螺丝本无大味，所以螺蛳粉的鲜来自于配料的完美组合，酸笋、腐竹、辣椒粉、香菇、猪骨、酸豆角、香菜、小葱、酸辣椒、酸菜、花生米、青菜、酸萝卜、黄花菜、酸空心菜等等。十几种配料，滋味各不相同。
酸笋、腐竹、香菇、猪骨、黄花菜提供鲜味。
辣椒粉、酸豆角、酸辣椒负责提鲜、去腥。
香菜、小葱、花生米提供香味。
酸菜、酸萝卜、酸空心菜负责解腻。
青菜在一整碗深红色的汤汁中犹如画龙点睛之笔，提供视觉美感。
当米粉挂着汤汁被嗦入口中，米粉的弹牙口感混合着酸辣咸鲜的汤汁一起咀嚼，美妙的滋味不言而喻。
所以，螺蛳粉的灵魂是多种食材的完美组合！
螺蛳粉的灵魂是酸笋？当然不是。
螺蛳粉是广西柳州的著名小吃，随着加工运输业的发展，真空包装的螺蛳粉被带入每家每户，得到不断推广。
不止何时开始，酸笋是螺蛳粉的精华的说法甚嚣尘上，我想这是因为南北地域差异造成口味也有区别的缘故，这导致了南方人食之为鲜的笋，在北方人眼里却带着一股奇怪的味道，久而久之，这成了它的标志。
而实际上，螺蛳粉的灵魂不在于酸笋，而在于用螺蛳煮的汤底。
螺蛳粉需用石螺、干辣椒、酸笋等香料炒制，然后放入紫苏叶和骨头汤炖煮，以至于汤底有种奇特的香味，最后放入米粉煮熟，加入配料，才得出一碗正宗的螺蛳粉。
其实除了螺蛳粉，广西许多粉都有酸笋作为配菜，只不过在螺蛳汤里，酸笋和各种味道相得益彰，滋味儿才显得尤其美妙。

广西的螺蛳粉，具有辣，爽，鲜，酸，烫等独特的风味，是广西柳州的特色小吃，螺蛳粉的主要食材有螺蛳，米粉，酸笋，花生，腐竹，木耳，青菜等等，一般人不在广西是很难吃到正宗的螺蛳粉的，在外面吃到的螺蛳粉都是没有螺蛳的，不过都是有着一样的怪味。
广西螺蛳粉含有丰富的碳水化合物，胶质，纤维素，蛋白质，各种维生素等等，营养十分的丰富，精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡，麻而不燥，辣而不火，香而不腻的独特风味，导致螺蛳粉这么臭的原因就是因为螺蛳粉的酸笋了，酸笋通过发酵，产生一种臭味，很多人都忍受不了。
但是懂得欣赏螺蛳粉的人，就会觉得闻起来一点也不臭，反倒是闻起来很开胃，看着吃的人吃得很香，闻着的人就闻着很臭了，大家也可以自己上网，在网上卖一两包螺蛳粉来家里尝试一下，吃了之后你就能感受到螺蛳粉的特色了。