牛皮糖是哪里的特产
【牛皮糖是哪里的特产，牛皮糖是什么材料做的图片】牛皮糖是江苏扬州的特产 。
牛皮糖被称为“扬州一绝”，最早出现于清朝乾隆、嘉庆年间，主要由白砂糖、白芝麻、花生、淀粉等为原料 ， 极富弹性，色泽明亮，香醇浓郁，且甜度较低 ， 驰名海内外 。
牛皮糖中含有丰富的脂肪、蛋白质、维生素、卵磷脂及多种微量元素，营养价值较高，口味丰富，是扬州著名的特产小吃之一 。
牛皮糖生产之初，曾经面临温度的干扰问题，夏季容易软塌变形 ， 而冬季又会十分硬牢，口感与香味难以持久，而人们在后来的不断探索之中发现，造成这种困扰的原因主要是由于还原糖的产生，因此在制作当中人们又加入了酸性物质 ， 由其转化为糖，温度落差导致的各种问题便因此迎刃而解 。
牛皮糖是什么材料做的图片
白砂糖、白芝麻、淀粉、花生做的 。牛皮糖号称“扬州一绝”，是扬州特产 。口味香甜，外层芝麻均匀 ， 切面棕色光亮，呈半透明状，富有弹性 ， 味香，细嚼不粘牙，有花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多种口味 。牛皮糖是白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等材料做的 。
1、牛皮糖号称“扬州一绝” ， 是扬州特产 。口味香甜，外层芝麻均匀 ， 切面棕色光亮，呈半透明状 ， 富有弹性，味香，细嚼不粘牙 ， 在海内外享有盛誉，早在清朝乾、嘉年间就已面市扬州，后因战争频繁而失传于世 。
2、牛皮糖柔软适中、老少皆宜 ， 具有金黄透明，有弹性、粘性，不发硬的特点 ， 它以白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等为原料，有花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多种口味，成为震远同“茶食四珍”中的一道 。
牛皮糖是哪里的特产
分类: 社会民生 >> 其他社会话题解析:
牛皮糖被用来形容那些死皮赖脸、说话不听的人 。
牛皮糖
牛皮糖号称”扬州一绝”，是扬州特产，在海内外享有盛誉，早在清朝乾、嘉年间就以面市扬州，后因战争频繁而失传于世 。该厂科技人员和制糖技师决心要让失传已久的牛皮糖重见天日 ， 对前人的制糖工艺进行挖掘整理，通过千百次的尝试，终于使传统产品得以重新问世 ， 并使其在保持原有特色的基础上加以创新，使口感达到了弹性、韧性、柔软性三性为一体的最佳状态 。目前已有多种口味面世 。甜度低、色泽明、香甜味美、口味适中、老少皆宜 。
牛皮糖由白砂糖、淀粉，并辅以桂花、橙皮、芝麻熬煮而成 。具有韧而柔软、香味浓郁、甘甜如蜜、食不粘牙、回味无穷等特点 ， 被评为省级特优产品 。1985年后，牛皮糖发展为中卷型、小卷型、小条型和颗粒型多口味系列产品 。1987年先后开发姜汁、松子、橙子、山檀、橄榄等5种果蔬菜原汁牛皮糖，销往国内26个省、市、区.
原料配方 砂糖10公斤 饴糖8公斤 绿豆淀粉3公斤 香油5公斤 桂花0.5公斤 熟芝麻5公斤 水4公斤
制作方法
1.熬糖：将糖和水放入锅内熬制 ， 糖溶化，水沸后，将淀粉用水溶解，用罗滤入锅内，随入随搅动 。熬成粘糊状时加入饴糖混熬，大约1小时加入香油，快熬好时加入香料（桂花 ， 如用桔饼或鲜桔皮更好），熬制时须用铲子不停的铲动 。全部熬糖时间约为2个小时，糖熬好时（糖膏取样浸入冷水冷却，磕碰即断裂为成熟）移离火源 。
2.成型：在案子上铺上一层芝麻，把糖膏倒在上面，在糖膏上面再撒一层芝麻，待温度稍降低，有一定硬韧度时，用走锤压平 。厚约6毫米，再用刀切成宽约1.2厘米的条 ， 用木板尺3只，将糖条的两侧和上面轧紧成长方形，再用刀横切成2～2.5毫米厚的糖片，即为成品 。
牛皮糖是哪儿的特产
牛皮糖号称”扬州一绝”，是扬州特产 。口味香甜，外层芝麻均匀，切面棕色光亮 ， 呈半透明状，富有弹性 ， 味香，细嚼不粘牙 ， 在海内外享有盛誉，早在清朝乾、嘉年间就已面市扬州，后因战争频繁而失传于世 。扬州食品生产厂家的科技人员和制糖技师们决心要让失传已久的牛皮糖重见天日，对前人的制糖工艺进行挖掘整理，通过千百次的尝试，终于使传统产品得以重新问世，并使其在保持原有特色的基础上加以创新，使口感达到了弹性、韧性、柔软性三性为一体的最佳状态 。牛皮糖具有金黄透明，有弹性、粘性，不发硬的特点，它以白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等为原料，制作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多种口味 ， 成为震远同“茶食四珍”中的一道 。
牛皮糖号称扬州特产，目前有核桃味；桂花味；花生味；松子味；提子味；金桔味；草莓味；香橙味和哈密瓜味，新的口味更加独特，柔软适中，老少皆宜 。
目前牛皮糖有绿叶牌牛皮糖；五一牌牛皮糖；雾中花牌牛皮糖和薛记牛皮糖，其中以绿叶牛皮糖为首 。
牛皮糖，扬州休闲文化的缩影 。它是清朝康乾年间扬州经济发展的一个写照 。那时，扬州已成为中国盐运和漕运的中心 ， 达官贵人、风流才子云集扬州 。其中牛皮糖在众多小吃中因越嚼越有劲而备受人们喜欢，被称之为“扬州一绝” 。后因战争频繁而失传于世 。据较早生产牛皮糖的“绿叶”公司负责人杜大顺说，上世纪70年代起 ， 经过科技人员和制糖技师对前人的制糖工艺进行挖掘整理，终于使传统产品得以重新问世 ， 使口感达到了弹性、韧性、柔软性三性为一体的最佳状态 。
以上就是关于牛皮糖是哪里的特产，牛皮糖是什么材料做的图片的全部内容 ， 以及牛皮糖是哪里的特产的相关内容,希望能够帮到您 。
