三下锅是什么
三下锅是张家界的特色美食，起源于明代嘉靖年间，朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭，恰好赶上年关，为不误军机 ， 土司王下令提前过年，将腊肉、豆腐、萝卜一锅煮 ， 叫合菜，也就是现在的三下锅 。
相传明嘉靖三十三年，由于朝政腐败，倭寇在我国东南沿海地区不断大肆袭扰，朝廷曾多次派大军抗倭 ， 都惨败告终 。尚书张经上奏朝廷，请征湘鄂西土兵平倭，明世宗准奏，派经略使胡宗宪督办 。永定卫茅岗土司覃尧之与儿子覃承坤及桑植司向鹤峰、永顺司彭翼南、容美司田世爵等奉旨率士兵出征 。时值阴历年关，覃尧之深知一去难返，决定与亲人过最后一个年，于是下令，蒸甑子饭 ， 切砣子肉，斟大碗酒，提前一天过年再出征 。因时间紧，来不及作许多菜，就来个腊肉、豆腐、萝卜一锅炖，叫作合菜，吃了好上路 。
这道菜以后演变成三下锅 。士兵上前线后，很快打败倭寇，收复失地 ， 世宗亲赐匾额，上书东南战功第— 。志书记下了这段历史，于十二月二十九日大犒将士 ， 除夕 ， 倭不备，遂大捷 。后人沿之，遂成家风 。这种特殊的土司宴，沿袭到今天，成为当今张家界地区最具特色风味的美味佳肴 。
湖南三下锅是什么菜名
湖南下三锅以前是将腊肉、豆腐、萝卜一锅炖；现在是用三种荤菜为主料制作的美食 ， 它的三种主料并不是固定的，做法也并不单一，不过作为湖南菜，无论哪种做法麻辣味都很重 。湖南下三锅选用的三种荤菜，是从肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉中选取三种作为主料，用大白菜、胡萝卜等为辅料 。不过现在很多商家也有选取两种或者多种作为主料的 。三下锅的做法也有干锅和汤锅之分，食客可以自行选择 。
大家在制作三下锅之前，可以先准备豆瓣酱、冬菇、白菜、胡萝卜、竹笋、豆腐、肥肠、猪肚、牛肚 。
大家先把冬菇泡软切成片沥干 ， 白菜叶洗净撕成片，萝卜、竹笋去皮切片，把豆腐切成小块；然后在锅里倒入适量的油，等油热之后放入白菜和萝卜轻炸后捞起 ， 放入豆腐片炸到金黄后捞起，再放入笋片、冬菇等炸10秒钟，捞起备用 。
把肥肠、猪肚、牛肚洗干净切成小块，把葱、姜、蒜切成末 ， 干红辣椒切成小段备用；在锅中放入适量的油，先将葱、姜、蒜炒香 ， 再加入干辣椒和豆瓣酱，等到锅中的香味飘出来之后，放入肥肠、猪肚、牛肚爆炒 。
接着倒入适量的开水煮开，倒入砂锅，把炸好的白菜、萝卜、豆腐等食材一同放入，继续加热半个小时，最后放入食盐和酱油就可以出锅了 。
张家界有什么好吃的小吃
张家界有什么好吃的？张家界有哪些小吃？三个罐子：
当你游览张家界时 ， 你不能错过这道特色菜 。张家界三下锅，又名土家三下锅，是张家界的招牌菜 。现在大部分都是腊肉，肥肠，猪肚，或者猪头 。两个、三个甚至更多都是由当地当地厨师专门加工，一锅煮 。三锅怎么吃也可以分为干锅和汤锅 。干锅无汤，辣 。不能吃辣的人最好不要吃 。这道菜虽然好吃，但是在张家界的酒店一般是吃不到的，只能在一些当地人出入的小餐馆吃到 。从天门山下来，来到土家土菜馆，吃了地道的土家菜和三口锅 。
蜡像游戏：
它由野猪、麂等制成 。由张家界村民腌制，然后挂在火炕上熏制 ， 可作为宴席的上等佳肴 。著名野味有：野猪、野兔、土家腊羊肉、飞雕、竹根猪等 。
血豆腐：
即豆腐掺入猪血、猪肉、花椒、辣椒等佐料捣碎，抹平成椭圆形，用竹筛放在火炕上，熏烤成蜡黄色，吃起来有嚼劲，清香扑鼻 。堪称酒的上品 ， 也是土家特产 。
以上仅供参考 。
土家三下锅来源是什么
“土家三下锅”来源：相传明代嘉靖年间 ， 朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭，恰好赶上年关 ， 为不误军机，土司王下令提前—天过年，于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，叫吃“合菜”，以后演变成“三下锅” 。张家界三下锅，又名土家三下锅 。做法
材料：
腊肉、大萝卜、豆腐、葱、姜、蒜、红辣椒
【三下锅是什么，湖南三下锅是什么菜名】
调料：
海鲜酱（或豆瓣酱）、酱油、料酒、鸡精
方法：
1、腊肉切片 。
2、锅内放两勺油，炒香葱姜蒜，放入辣椒和海鲜酱 。
3、加入腊肉 ， 炒匀 。这个时候闻起来好香呢！
4、把炒好的材料放到小砂锅中，加水，烧开后，下萝卜块和豆腐块 。
5、大火烧开后，转小火，炖30分钟 。
6、30分钟后，加料酒、酱油（不要加太多，腊肉本身就有咸味）、鸡精 。
7再煮5分钟就OK啦 。
张家界的特色菜三下锅什么意思
“三下锅”是张家界特色地方菜，它是将腊肉、腐竹和萝卜放在一个锅里炖，做成 “合菜”，味道鲜美 ， 后来被称为 “三下锅” 。在 “三下锅 “风格中，各种加工原料被混合在一起炒，然后加入高汤，进行炖煮 。由于原料丰富，几乎每一种原料都需要单独加工 ， 然后再进行混合和炒制，所以 “三锅 “的制作还是很繁琐和费时的 。三大POTS以辣为主，以腊肉、萝卜、豆腐为主食 。
热油炒香葱、姜、蒜，加入腊肉炒至出香，再加入萝卜、豆腐煮沸，然后用小火炖至出香 。现在，为了使三宝的味道更好，他们加入了湖南省流行的猪肉和肥肠 。三下锅 “的方法分为两类：干锅和汤锅 。每一类 “三宝 “的原料都有丰富的肉类和蔬菜 。一般来说，一个 “三锅 “可以有10多个菜 。厨师李秀清 。你看这些原料，毛肚、肥肠、猪肚 ， 这些都是内脏的东西，我们要煮三遍才能到客人的餐桌 。
“三煮 “就是三遍，至少三遍 。制作干锅式 “三下锅 “的主要步骤是将各种食品原料根据各自的特点进行焯水、腌制，然后加入干辣椒、豆瓣酱、中国刺身油等调料一起炒制 。再加入腊肉、猪肝、猪耳朵 ， 翻炒3分钟 。加入大蒜地衣，翻炒至猪肉生 。加入青蒜和花椒，加入生抽和糖调味 ， 翻炒均匀的啊 。
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