大米保质期一般是多久
大米的保质期根据其加工方式、包装方式等的不同，存在一定差异 。普通包装的，可能只有6-12个月 ， 散装大米的保质期没有明确规定，一般夏季为3个月，秋冬季为6个月 。真空包装的大米保质期可以达到12-18个月 ， 大米品质也好，一般保质期都比较长 。大米又称稻米，分为籼米、粳米、糯米三种，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品，南方人几乎每天都离不开它 。
春夏潮湿炎热，水分大的大米保质期只有3个月，而进口的大米，一般会多一道风干工序，水分大量减少 ， 保质期会长达24个月 。袋装大米上标注的保质期 ， 由生产厂家通过实验确定，质监和食药等主管部门通过抽检进行监督 。而过期 的大米营养成分会流失，在一定环境下会产生霉变 ， 时间长了会产生黄曲霉菌 。不建议食用 。
?大米的保质期一般是多久
导读 ：大米也有保质期，你听说过吗？你会发现，各种大米的保质期长短不一，那么大米的保质期一般是多久呢？大米保质期的长短，与很多因素相关 。具体大米的保质期一般是多久？我为您介绍 。大米的保质期一般是多久？
GB1354-2009为现行大米的国家标准，其对大米保质期的要求是 ， “产品在常温下保质期不应低于三个月” 。因此，大米国家标准中，仅规定了大米的最短保质期 。那么大米的保质期一般是多久呢？
专家表示，大米保质期的长短，与其品种、加工方式、包装方式等相关 。真空包装的，保质期相对最长；普通包装短些；散装米没有包装袋保护，保质期更短 。含水量较多的大米，保质期会比含水量少的短 。存放季节对大米的保质期也有影响，散装米尤其会受环境气温、湿度等的影响 ， 比如秋冬可放半年，夏季可能就只有3个月 。有些大米加工企业 ， 采用专业的复合塑料包装袋，可以防潮、防霉、防虫 ， 所以保质期略长 。
春夏潮湿炎热，水分大的大米保质期只有3个月，而进口的大米 ， 一般会多一道风干工序，水分大量减少 ， 保质期会长达24个月 。袋装大米上标注的保质期，由生产厂家通过实验确定，质监和食药等主管部门通过抽检进行监督 。
大米存放时间越长，营养成分越易流失，真空包装的大米开封后 ， 也会受空气中水分等影响 。而市民在买回大米后，最好放在干燥密闭的米缸内储存 。因此 ， 三口之家应选择小包装米，最好在一两个月内吃完 。
另外，大米买回家应存放在干燥通风的地方，避开水槽和灶台处，梅雨和盛夏季节 ， 可在盛米容器内放几片螃蟹壳或大蒜头 ， 防止受潮、霉变、生虫 。
大米的保质期一般是多久？大米等粮油产品虽不像新鲜一样容易坏掉，但时间越长 ， 大米的营养价值越低 。因此，大米一般在夏季保质期为3个月 ， 在秋冬季为6个月 。市民购买大米时一定要注意生产日期和保值期等标识；并根据标识是否清晰，判断这些大米是否由正规厂家生产 。
家里的大米该如何保鲜？
虽然大米的储存是“置于阴凉通风处，保质期6个月”，但是在储存期间 ， 即便未发热、生虫、生霉，其食用品质也是逐渐下降，导致营养成分降低 。若要保留新米的口感和品质，可将大米储存在低温环境中 ， 比如保存在冰箱中就是比较好的方法，可以降低大米油脂氧化和米虫的滋生 。以下几个方法可以防止大米发生霉变、生虫 。
方法一：买回的大米放入密封米缸中 ， 在大米中间挖一个小坑 。按5kg大米放入50g干海带的比例在坑中放入干海带，并用大米把海带埋起来，然后密闭缸盖保存 。海带具有很好的吸潮、杀虫作用，可以杀灭大米中的粉螨、霉菌等 。
方法二：把50g花椒均匀地分成4分，每份分别用纱布包好 ， 并用棉线扎紧 。在有盖的米缸中放入10kg大米，把纱布包裹的花椒放入米缸的四角，埋入大米中 。这样可以有效地防止大米成虫 。
方法三：在瓶中装入100ml白酒 ， 敞开瓶盖 。把装有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密闭米缸保存 。白酒挥发的乙醇气体可以防止大米霉变 。
需要格外注意的是，已经轻度变质的大米，从外表基本看不出什么变化 。那么又该如何判断大米是否可以安全食用呢？最简单方便的方法有三种：一是看淘米水的颜色，如果淘米水的颜色发黑、发绿，最好不要食用；二是观察米胚，如果米的顶端发黑 ， 说明大米已经过了安全食用期了；三是将大米放入塑料袋中密封5分钟后打开 ， 如果有异味，也说明大米已经变质 。
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