鱼鳔和鱼胶的区别
鱼鳔和鱼胶没有什么太大的区别，鱼胶是鱼鳔的干制品 ， 也称为花胶 。并不是所有的鱼鳔都可以制作成鱼胶的，只有石首鱼类等寥寥几种鱼的鱼鳔才可以，鱼胶中含有许多人体所需的微量元素，营养价值很高，对人体健康十分有益，还有非常丰富的的胶原蛋白，是一种典型的高蛋白低脂肪的食物 。
鱼胶的吃法多种多样，例如蒸、煮、炖、炸、炒等，但是最常见的吃法就是炖汤或煲汤 。香港和珠三角等地区的人喜欢喝老火靓汤，所以他们喜欢把鱼胶和其他汤料一起煲汤食用 ， 而在潮汕地区，食用鱼胶更多的是采用“炖”的方式，尤其是“隔水炖” 。
鱼胶和鱼膘是一样的吗
你好！鱼胶和鱼膘是叫法不一样：
鱼胶是合适的鱼膘加工而成的 ， 鱼胶肯定是鱼膘做的，否则就是假鱼胶，但不是所有的鱼漂都能做鱼胶 。
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鱼泡和鱼胶的区别图
很多人都想知道鱼泡和鱼胶的区别是什么？其实鱼泡和鱼胶是没有区别的，鱼胶是鱼泡的干燥产物 ， 又称花胶，红鱼胶是属于花胶之中的一种，它又有小米胶以及鸡蛋胶之称，是因为红鱼胶的外型与鸡蛋的外型相似，另外，它的外形小巧还不规则，与小米的外形很相似 。红鱼胶是人们日常保养的必备花胶之一，它的口感有嚼劲 ， 重要的是它的价格相对与其他花胶来说，算是比较经济实惠的了 。红鱼胶还有筒状和双片状之分 ， 红鱼胶的筒状无论是在品相上，还是在厚度以及口感上面都会比红鱼胶的双片状略胜一筹 。鱼胶和普通鱼泡的区别
没有区别 。鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官，也叫鱼泡，内有气体）的干制品 ， 富胶质，故名鱼胶 ， 也称鱼肚、花胶 。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉 。1、鱼胶即鱼鳔（鱼类用于调整下沉和上浮的器官 ， 也叫鱼泡，内有气体）的干制品 ， 富胶质，故名鱼胶，也称鱼肚、花胶 。鱼胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一 ， 素有“海洋人参”之誉 。
2、鱼胶主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品 。是人体补充、合成蛋白质的原料 ， 且易于吸收和利用 。
3、一种功能性鱼蛋白，外观上 ， 新鱼胶较白身而透明，旧鱼胶则趋於深黄，而且皱皮，布满裂纹 。食味方面，新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般 ， 为白色粉粒 。
鱼胶是哪种鱼的鱼泡
鱼胶是一种鱼泡 。鱼胶又叫鱼鳔，而鱼鳔又叫做鱼泡 ， 所以二者本质上是一种东西，都是鱼身上的一种器官，鱼泡中含有空气，能够使与上下浮动 。
鱼胶又叫鱼肚、花胶，含有胶原蛋白很多，在保存的方面，建议把鱼胶放在干燥的地方保存，尽量不要放在潮湿的地方，避免生虫子 。
【鱼鳔和鱼胶的区别，鱼胶和鱼膘是一样的吗】
花胶是一种有营养价值的东西 ， 是鱼鳔的干制品 。含钙磷铁等多种微量元素 。鱼胶在鱼的肚子里，鱼鳞鱼皮之间 ， 是一种水产品，一般颜色为黄色 。
鱼胶种类：
①明胶
由生产鱼片时剩下的不带内脏、血、肉等的皮和鳞制成 。原料经洗净、石灰水浸泡处理、浸酸脱去鱼鳞中的磷酸钙、漂洗、中和、胶化、过滤、凝冻、切片和干燥即成 。明胶纯度高、透明度和粘度大、冻力强 ， 主要用于制造培养基、珂版、感光胶片等，也可用于食品工业 。
②粗胶
将与血、肉、内脏混杂在一起的头、尾、骨等粗胶原料清洗后，在加压釜中以蒸汽加热，再经压滤或高速离心分离 ， 除去杂质和鱼油后，蒸发浓缩到50%浓度，再加入防腐剂和香料即成 。在常温下不凝冻，使用方便 。是木材、皮革等的胶粘剂，也是火柴、砂轮制造中的粉末粘合剂 。
③鱼鳔胶
鱼鳔水洗除去粘液、血污后，剥去内、外层薄膜 ， 较大而厚的单独干燥成片胶；较小而薄的则数片叠在一起碾压成圆形或带形，干燥后称为圆胶或带胶 。色微黄、半透明、质强韧，稍有鱼腥味，用作啤酒等饮料的澄清剂和果汁果酱的增稠剂 。此外优质大黄鱼片胶又称鱼肚 ， 是传统的海珍品 。
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