蔬菜和水果是两大重要的食物种类，它们的营养成分和健康效应有很多相似之处，从营养价值上论，蔬菜更占优势：
- 蔬菜的品种远远多于水果 ， 而且多数蔬菜（特别是深色蔬菜）的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的含量都高于水果 。
- 绿叶蔬菜还是除牛奶和豆制品之外钙的重要来源，而水果中的矿物质含量就微乎其微 。另外 ， 十字花科蔬菜所含的芥子苷、葱蒜类蔬菜的有机硫化物，茄果类、葱蒜类、瓜类蔬菜所含的黄酮类、苦瓜、绿叶蔬菜所含的皂苷，菌藻类蔬菜所含的多糖植物化学成分等，都有非常重要的保健功效，也是大多数水果所望尘莫及的 。
- 【水果的营养和蔬菜的营养比,哪个更好一些】
首先就是水果不需要煎炒炖煮直接可以入口 ， 省略了这道工序，其中大量的营养素就更多地被保留下来；
- 其次是多数水果含糖、有机酸和芳香物质比蔬菜要多 ， 水果才比蔬菜更好吃，吃起来更享受，获得更大的满足感，同时可以增加人的食欲，有助于消化；
- 还有一点对我这样的吃货很重要：每天只吃蔬菜不吃水果，生活会变得淡 而 无 味！
