全麦是指什么
全麦一般指的是全麦食品，是用没有去掉麸皮的麦类研磨成面粉所做出来的食物 。全麦是小麦的全麦面和生麦子压成的麦片，是小麦经过水洗之后晒干粉碎成面的全天然食品 ， 主要有小麦做成 ， 也可以用大麦、燕麦做成 。
全麦食品比我们一般在吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色更加的黑一些，口感也更加的粗糙，但又由于保留了麸皮中大量的矿物质、维生素、纤维素 ， 所以营养价值会更高些 。全麦谷粒可分为三层 ， 包括了内层的胚芽、最外层的麸皮以及内胚子 。在这三部分中，麸皮含有更丰富的纤维素，但入口较为粗糙 。
【全麦是指什么，全麦是什么意思?】
当谷粒经过打磨，并去皮后，制作成入口幼滑且低纤维的精制五谷类产品，如面粉、白米饭等等 。在以前，全麦谷类被称之为粗粮 ， 被视作为穷人的食物 。精制五谷是只有内层，且可提供碳水化合物以及少量的蛋白质，但纤维和其他的营养素并不如全麦谷类 。
全麦是什么意思?
全麦指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物，比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些 。全麦谷粒主要分为三层，包括最外层的麸皮 ， 及内层的胚芽和内胚子 。三部份当中，麸皮含最丰富的纤维素 ， 入口粗糙；谷粒经打磨，去掉外皮后，制成入口幼滑但低纤维的精制五谷类产品 ， 例如白饭，面粉等等 。从前，全麦谷类被称为「粗粮」，被视为穷人的食物 。精制五谷类只有内层，可提供碳水化合物和少量蛋白质，但纤维和其它营养素并不如全麦谷类 。
相关资料
全麦就是面粉中含有麦子的全部成分 ， 麸皮脱去的较少，胚、胚乳和麸皮都混在一起 。全麦更好的保留了麦子中的多种营养素和活性成分 。
全麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序 ， 是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉 。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素 。
全麦食品的全麦指的是什么原料
全麦是没有去掉麸皮的麦类所做的食物，全麦食品指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物 ， 比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙 ， 但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些 。
全麦食品有益健康：
比如红糙米营养价值较高 ， 红米和糙米的营养价值远比白米高，因为维他命、矿物质含量更高，而纤维以非水溶性为主 。煮红米饭，最重要是煮前最少浸泡两个小时，使水份渗透米粒，吃时不会那么粗糙 。
开始尝试时，应把红米白米混合同煮，例如一份红米加三份白米 ， 习惯后再增加红米份量 。红米亦可用来煮红米粥，对吃不惯红米饭的人来说，较易接受 。糙米和红米不同之处是，糙米是暗黄色 ， 纤维素稍低，入口没有红米粗糙 ， 是红米以外的另一高纤选择 。
以上内容参考：
小麦和全麦有什么区别图片
小麦：是一种在世界各地广泛种植的谷类作物，将其去除麸皮及胚芽后只将胚乳部分磨碎成的粉末，即为小麦粉，小麦粉呈白色，用来制作面食口感松软 。全麦：指的是用没有去掉麸皮的麦类直接磨碎成的粉末所做的食物，颜色为淡黄色，口感相对小麦粉较差，也非常不利于储存，但营养价值较高 。
一、概念区别
1、小麦是一种在世界各地广泛种植的谷类作物，将其去除麸皮及胚芽后只将胚乳部分磨碎成的粉末，即为小麦粉 ， 可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，发酵后可制成啤酒、酒精、白酒、生物质燃料等 。
2、全麦指的是用没有去掉麸皮的麦类直接磨碎成的粉末所做的食物，不需要经过除去麸皮程序 ， 是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉 。全麦谷粒主要分为三层，分别为最外层的麸皮，及内层的胚芽和内胚子 。
二、口感区别
1、用小麦磨成的小麦粉颜色为白色 ， 用来制作面食口感松软，只是营养价值低一些 。
2、全麦粉颜色为淡黄色，由于直接用整粒小麦进行打磨 ， 因而口感较差，也非常不利于储存，但营养价值较高 。
大麦小麦燕麦和黑麦的营养价值
1、大麦是世界上最古老的种植作物之一，具有食用、饲用、酿造、药用等多种用途 。2、小麦是一种在世界各地广泛种植的谷类作物，小麦的颖果是人类的主食之一 。小麦中含有丰富的营养物质 。其中除了淀粉含量最高之外 ， 还有大约百分之十一的蛋白质 ， 百分之二到七的糖类 。脂肪含量不多，大约为百分之一点六 。不仅可以起到补充营养的作用 ， 有些还可以提高免疫能力 。
3、燕麦含有非常丰富的营养物质，是一种高蛋白、高能量、低糖、低热量的食品 。
4、全麦食品是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物 。
扩展资料：
注意事项：
1、小麦面粉加工不宜过于精细 ， 否则会使营养成分损失过多，无益健康 。
2、麦含少量氮化物，可以起到类似镇静剂作用，慢性肝病患者不宜食用 。
3、服中药土茯苓、威灵仙、当归时忌食小麦制品 。
4、小麦或玉米面是可以吃一点的，米饭最好少吃 ， 平时生活中米稀饭最好不要让糖尿病用户食用，因为糖分比较高，还是以杂粮为主的比较好，根据个人具体的情况来选择 ， 最好要合理搭配这样才能减少糖分的摄入 。
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