叫花鸡和窑鸡的区别
叫花鸡和窑鸡的区别在于二者菜系不同、做法不同 。菜系上：叫花鸡是苏菜 ， 是江苏常熟的名菜，窑鸡是广西、惠州、深圳一带的客家风味菜肴 。
做法上：叫花鸡是拿荷叶把鸡包起来放到火堆上烧制而成，窑鸡是窑洞里烧制而成 。
叫花鸡又叫煨鸡、常熟叫化鸡 ， 是苏州三鸡之一，它的做法与周代“八珍”之一的“炮豚”类似，都是需要将鸡或乳猪包起来烤制而成，其色泽明亮枣红，芳香扑鼻，肉嫩板酥，入口酥烂肥嫩，独具风味 。
窑鸡是一道可口美味的广东客家名菜，窑鸡主要需要搭窑将鸡放进去烤，烤时泥块一定要烧红烧透了，才会有足够的温度将生鸡肉烤熟，烤出来后鸡香味扑鼻而来，吃起来香酥可口，特别美味 。
叫花鸡和窑鸡哪个热量高
一样的 ， 叫花鸡不就是窑鸡么 ， 它们的做法一样就是叫法不一样 。叫花鸡和烤鸭哪个热量高
窑鸡热量高 。窑鸡在制作过程中通常需要添加油脂等配料 ， 增加其口感和营养价值，油脂高热量就高；而叫花鸡则不需要添加过多的油脂，保持了肉质原本的纯度 。油脂低热量也低 。窖鸡和叫花鸡的区别
实说真的，有太多人分不清窑鸡和叫花鸡，表面上看着差不多，其实不然，叫花鸡和窑鸡是两个不同城市里的美食代表 。叫花鸡又名常熟叫花鸡，是一种江苏常熟的名菜 。而窑鸡则是一种流传于深圳、惠州一带的客家菜肴 。叫花鸡
窑鸡
说到窑鸡，首先最重要的当然就是鸡啦！在农家，走地鸡是标配，农家人一般会任其在收割完的稻田里觅食，激素、饲料什么颗粒不沾 。绝对是上品食材 。
窑鸡首先需要将鸡宰杀，去掉内脏 ， 然后晾干！
窑鸡窑鸡，除了鸡，那必不可少的还有窑，农家随处可见的黄土地是绝佳的窑鸡场地 。土法窑鸡，自然是最乡间流传窑鸡的土办法，办法虽土 ， 可窑出来的味道却另人回味无穷 。
砌窑也是很讲究 ， 先在要搭窑的地方，按照搭窑的大小，挖一个3-10厘米深的坑（这是我搭窑的做法，有利于窑保持高温 ， 使鸡能快速窑熟），然后一层层往上搭窑，大土块在下，搭成一个金字塔形封顶的窑，就完成了 。
接着就是烧窑，农家柴草丰富，把窑上下烧到里面的泥透着红 ， 外面的泥看起来也微微透着红就可以了，一定要把窑烧好，要不然鸡有可能不熟 。
烧窑的时候 ， 就可以处理晾干的鸡了，把生姜蒜剁碎，放到鸡的肚子里去，在鸡的表面涂上调制好的调料，鸡脚 ， 鸡头尽量塞到鸡肚子里面 ， 然后用锡箔纸包起来，最好多包几层 。
待窑烧热，将柴火熄灭 ， 掏出 。就可以把先前弄好的鸡塞进窑里 。再用锄头把窑给弄塌，土块敲碎 。注意打窑时不要让飞溅的泥土烫着自己！避免漏气，跑了热量，一般还会再盖一层泥土 。
一个小时以后，就可以将土块扒开，把里面的鸡拿出来食用 。锡纸包裹下的鸡保存完好 ， 打开以后香气扑鼻 。
这种土法窑鸡一般都会在野外完成 。
怎样批量做表格
窑鸡是鸡的一种做法，北方称为叫花鸡而广东一带多称为窑鸡 。窑鸡由名字也可知这鸡为窑中之鸡 。是窑制出来的 。窑鸡是一道美味可口的汉族名菜，属于粤菜系 。深圳有名的“农家乐”菜肴之一 。一、它的做法是把活鸡宰杀洗净后掏空腹腔，塞入蒜头、香菇等佐料后，在鸡身内外都抹满精盐、生抽、五香粉、沙姜粉等调出来的酱料 。
二、用双层锡箔纸密室实的包裹，同时一定要记得在内层锡纸上面放一层荷叶，这样窑制出来的鸡会有一种淡淡的荷叶香 ， 结合鸡肉本身的鲜香 ， 可谓之绝配 。
三、将包好的鸡放进窑后就把窑弄塌，注意放入窑中时不要把锡纸划破，以防泥土进入锡纸内部影响口感 。然后在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发 。大约一小时左右就可以开窑取鸡了 。这时只需要稍微打开锡箔纸包一角，鸡肉的香味就会扑鼻而来 。当我们把整个锡箔纸打开时，一只金黄金黄的童子鸡就会展现在你的面前 。然后就可以开动了！
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