其实，芹菜叶是可以吃的，而且有很多营养和风味 。芹菜叶中含有钙、钾、维生素C等微量元素，也有一些挥发性的香气成分，可以给菜肴增加清香和鲜味 。
那么，为什么有些人认为芹菜叶不能吃呢？可能有以下几个原因：
芹菜叶的外层叶子比较粗糙和苦涩，不太适合生吃，而且可能含有一些农药残留，需要仔细清洗 。
芹菜叶的味道比较浓郁，有些人可能不喜欢或者不习惯，觉得影响了芹菜的清淡和爽脆 。
芹菜叶中含有一些挥发性的硫化物，这些物质在分解时会产生一些异味，可能会让人觉得口臭或者影响其他食物的味道 。
总之，芹菜叶是可以吃的，只要处理得当，可以利用它的营养和风味 。可以把芹菜叶用来做调味料、酱料、沙拉、汤等，也可以用来做装饰或者搭配其他食材
因为芹菜叶子苦口！
人们的味蕾对苦味敏感，讨厌苦东西！
露天种植的芹菜叶子苦味更重！
有一个故事耐人寻味！
四十多年以前，那个时候芹菜种植不是太普遍 ， 有好多人不知道芹菜，是吃叶子还是吃芹菜的梗 。
有一次，有一个中年女人，在城里一个菜市?。?买了一捆芹菜，走到离菜市场北边不远的一座护城河的桥头上，可能是因为提一梱芹菜太重，就坐在桥头凸起的石板上，把芹菜叶子摘下来 ， 装在一个布兜子里，摘完之后把地上的芹菜梗，捡起来顺手扔到了护城河里，然后提着兜子向城里边走去 。
我们几个人坐在不远处，把那个女人摘芹菜叶子的过程，看得清清楚楚 ， 一致认为，那个女人不懂得是芹菜叶好吃，还是芹菜杆好吃 。唉！把芹菜杆扔了 ， 真的是太可惜了！
事实上，把嫩芹菜叶子洗净了，放入面条锅里煮熟了，放入盐、葱花和香油即可 ， 这样的清水煮面条，在吃了大鱼大肉之后 ， 来一碗这样的清水煮面条，真是十分的解腻 ， 盛少许面条，里面有嫩绿的芹菜叶 ， 汤泛着淡淡的黄，汤要多一些 ， 虽然有淡淡的苦味，但爽口极了 。
我认为芹菜叶是可以吃的 。
大家食用芹菜通常会将芹菜叶去掉，主要是因为芹菜叶与芹菜茎比起来，口感较差，且其吃起来比较苦，不将其去掉，会影响整体的口感和滋味 。
虽然大家不常食用芹菜叶 ， 但这并不代表芹菜叶不能吃，相反芹菜叶中富含蛋白质、碳水化合物、维生素、膳食纤维以及微量元素，而且含量要比芹菜茎中的更高一些，适量食用芹菜叶能帮助人体补充上述营养物质 。此外，芹菜的钾元素主要都在叶子中，而钾具有帮助降低血压的作用，所以高血压人群可适量食用芹菜叶 。
其实以前我家也不吃，不过后来我二姨来我家，就把头天的芹菜叶留了第二天早上煮面吃，我还挺喜欢的 。
不过也是我本人不反感吃带苦味的蔬菜 ， 所以才乐意吃这玩意，估计应该有许多人接受无能吧 。
芹菜叶是可以食用的 ， 但是由于三种原因，很多人不愿意吃芹菜叶，而是选择把芹菜叶直接扔掉 。
1.芹菜叶清洗麻烦，会有一些农药残留 ， 比较费时间，不如直接扔了省事 。毕竟吃炒芹菜 ， 就是图个方便，把叶子扔了 ， 茎好好洗洗，就可以切段开炒了 。
2.芹菜叶的味道太浓，苦涩味太重，有些人确实接受不了，就像有些人接受不了吃香菜一样 。从口感来说，芹菜叶不如芹菜茎清爽，比较不搭配 。
3.不知道芹菜叶该如何做才能好吃，单独炒不出数，比较麻烦，需要搭配其他食材一起味道才好 。
芹菜叶中含有丰富的膳食纤维以及多种营养物质和矿物质，如：胡萝卜素、维生素C、蛋白质、钙铁镁等，这些营养物质都是对身体有益的 。下面介绍2种芹菜叶常见做法：
芹菜叶炒肉片：芹菜叶洗净之后 ， 和猪肉一起炒，味道口感都不错 。
凉拌芹菜叶：可以把芹菜叶当做香菜用 ， 和豆腐丝、黄瓜、尖椒一类凉拌吃，味道丰富 。
芹菜叶鸡蛋汤：芹菜叶切碎之后，煮鸡蛋汤放进去 ， 味道也很美味 。
【芹菜叶为什么不能吃了,芹菜叶为什么不能炒】
芹菜叶为什么不能吃
芹菜叶通常也是可以食用的 。
通常人们在食用芹菜时，会把芹菜叶摘除，但其实芹菜叶也是可以食用的，并且含有较高的营养价值 。
每100g芹菜叶当中 ， 含有2.2g粗纤维，食用后可以促进人体胃肠道蠕动，对促进人体的消化有一定的作用 。
此外，每100g芹菜叶中还含有22mg维生素C、2.5mg维生素E，以及多种矿物质 ， 其中铜的含量较高，为0.99mg/100g 。此外，芹菜叶中的胡萝卜素的含量是芹菜茎的88倍 。
这些营养物质可以被人体吸收 ， 为机体基本的生理活动提供物质基础，对于维持人体的健康也有一定作用 。日常生活中食用芹菜时 ， 建议不丢弃芹菜叶，一起烹调食用，也可炝拌、炒、煮汤（红菜汤）、包饺子等 。
本内容由天津中医药大学第一附属医院 营养科 主任医师 李艳玲审核
