隔山是哪里的肉，隔山肉是哪个部位_知道经验

隔山是哪里的肉

隔山是猪的膈肌部位。
隔山肉又叫做挡风肉，在猪的肺和肝之间，一头连着猪肺，另一头连着猪肝。隔山肉呈长条状，上面有层白色肉膜，里面还有很多的肉膜，吃起来是比较有嚼劲的。像这种肉较为常见的做法就是卤制食用，还能做成凉拌菜。其营养较为丰富，每一头猪的隔山肉是有限的。

虽然隔山肉的做法比较多，像水卤后，切成薄薄的肉片，再加上调制好的凉拌酱料就能食用了，吃起来一点也不油腻。如果是炖煮的话，需要用小火慢炖，这样炖制出来的味道和口感和牛肉是比较像的。

隔山肉是哪个部位

猪肉是生活中很常见的肉类食物，受欢迎程度很高，平常生活中基本上都不能离开猪肉，无论怎么做都受到了很多人的喜爱。相信大家都知道猪身上包含很多的部位，每个地方不同，味道也会发生一定的区别，其中受欢迎程度高的是隔山肉，那么隔山肉是哪个部位？所代表的就是一头连着猪肺，另外一头连着猪肝的长条瘦肉，还被称为是挡风肉。对于一头猪来说，大概只能产生出一斤左右的隔山肉。这块肉的肉质很不错，特别润滑，香嫩可口，同时也没有什么油脂。

隔山肉是哪个部位

隔山肉指的是一头连着猪肝、一头连着猪肺的长条瘦肉，也叫挡风肉。
一般来说，一只猪身上只能产出一斤左右的隔山肉，这块肉没有一点油脂，肉质滑润。香嫩可口。
猪身上有着很多的部位，不同的部位有着不同的食用口感，烹饪方式更是不一样。
一、猪耳朵：
这部分的肉是有着脆骨的，食用起来有着爽脆的口感，适用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。
二、松板肉：
猪身上的松板肉指的是猪颈两边的肉，这种肉每只猪产出的产量比隔山肉还要少，差不多在半斤左右，也有着“黄金六两”的称呼。
这块肉有着鲜嫩的肉质，入喉爽口滑顺，吃起来一点也不油腻，适合煎炒焖烤各种做法。
三、里脊肉：
里脊肉指的是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，又分为外里脊和内里脊等两类，肉质较为细嫩，适合熘、炒、爆等烹饪手法。
四、五花肉：
五花肉指的是猪腹部的肉，因为夹带着很多肌肉组织，呈现出肥瘦相间的样子，所以叫五花肉。

隔山肉在猪身上图片

隔山肉又名挡风肉。是一头连着猪肝一头连着猪肺的长条瘦肉。
拓展资料：

1、炖肉如何上色
当原料煸炒或煎好后,倒入绍酒、老抽等作料。等酱油的颜色附着在原料上后,再加鲜汤或水。如果不等原料上色就放水,调料被水稀释,成菜就会灰白无光。
2、猪肉的营养价值
猪的瘦肉和肥肉分别含水分53%和6%,蛋白16.7%和2.2%,脂肪28.8%和90.8% 。猪肉又是磷和铁的主要来源,肉中结合的铁易被人体吸收,除此之外,还含有其它微量元素如铬、钴、铜、锌、锰、硒,硅、氟等,这些微量元素特别是在某些内脏中,含量较多。