碱水粽和灰水粽的区别
碱水粽和灰水粽的区别碱水粽和灰水粽实际没有区别，都是先用碱水水将糯米浸泡透，使糯米染上淡淡的黄色 ， 再用苇叶包成四角小粽，扎紧 。煮熟剥开的粽子，有苇叶的清香 ， 黄澄澄的粽子显得饱满，圆润 。其中碱水为植物烧灰，柴灰虑水所得 。所以灰水粽也是碱水粽，只是地区不同导致的叫法不一 。
食用方法
粽子煮熟后，吃时剥去竹箬，呈现的是金黄色的，吃粽子的时候，撒上白糖或浇些糖浆水均可 。部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙，本身带有甜味 ， 则一般不加糖 。
灰水粽的灰水是什么
灰水粽是广西，广东，福建一带知名的地方小吃 ， 在每年的端午节最盛行，因为灰水粽色泽金黄，晶莹透明，适合冷吃，在夏季可做清凉解渴的食品 。灰水粽也分甜、咸两种 。咸粽以芝麻、花生、猪肉等为馅；而甜粽没有馅，比咸粽嫩软 ， 以蜜糖、黄糖蘸来吃 。
灰水粽 ， 听名字就知和灰水馍同出一则 。先用碱水将糯米浸泡透 ， 使糯米染上淡淡的黄色 ， 再用苇叶包成四角小粽，扎紧 。煮熟剥开的粽子，有苇叶的清香，黄澄澄的粽子显得饱满，圆润 。和灰水馍一样，浇糖浆就可以吃了 。其中碱水多为植物烧灰，柴灰虑水所得 。
特点
长条甜灰水粽
甜灰水粽：即广东粤东的灰水粽，在广东粤东客家地区及广西部分地区流行，为端午节专用粽子 。整体为长条形 ， 无内馅，空吃味道略带涩味苦味，典型吃法为蘸黄糖吃，亦可配伍自己喜爱的甜酱 。由古至今，一大特色 。
制作方法：
1.糯米淘洗干净沥去水分,米粽叶或竹叶洗净备用.
2.把一定比例的食用碱水倒进盛糯米的盆中一起浸泡约60分钟后，沥干水,加入食用硼砂搅拌均匀 。
比例：1斤糯米5克碱，大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙 。把碱用点温水先化开后和糯米一起加水浸泡一个晚上 。泡后的糯米是有点黄色的 。沥干水后包粽子 。
3.这时可以包碱水凉粽了.一般一两米可包2-3个凉粽,包好用杆草细绳扎好,放锅里煮1-2小时即可 。
4.粽子煮好后是有点金黄色的 ， 吃粽子的时候再沾白糖或黄糖、白糖煮成糖油(水),淋于去叶的凉粽上,或直接拿凉粽蘸糖油吃 。凉粽渗着米粽叶或竹叶特有的清香,和着糖油入嘴丝毫没有腻口感觉,很清凉舒爽 。粽子一次不要吃太多，不好消化 。
灰水粽的做法与碱水粽的做法只有一个程序不同,即把干净的豆枝晒干后烧成灰,置于插箕或簸箕里，搁在水桶或盆上；用清水反复淋豆枝灰,水桶或盆里的灰水再用干净纱布滤去杂质;用这些灰水浸泡淘洗干净的糯米,就可以做成纯天然原汁原味的灰水粽.
【灰水粽的灰水是什么，碱水粽和灰水粽的区别】
有的地方则用稻草灰制作灰水 。
茶籽壳烧灰后怎么过滤包粽子的
茶籽壳烧灰后，您可以通过以下步骤过滤包粽子：1. 准备一个滤篮和一只盆，将灰装入过滤袋中铺平 。
2. 缓慢、均匀地淋上开水 。
3. 滤出的灰水静置30分钟 ， 取出上层澄清的部分，冷却至常温 。
4. 把洗净沥干的圆糯米放入澄清的碱水中，浸泡30分钟后滤干备用 。
5. 新鲜粽叶不能直接包粽子 ， 要先放在清水中大火煮5-10分钟，捞出后在冷水中浸泡备用 。
6. 按照您的口味添加馅料，如红豆、绿豆、花生等 。
7. 包好粽子后，放入锅中蒸煮2-3小时即可 。
粽子里面放一根棍子是什么意思
有一种细长的粽子 ， 里面有一根木棍这种粽子叫竹筒粽子 。制作
1、将米淘洗干净，浸泡半个小时以上 ， 再放入竹筒内，用叶片和棕叶封扎紧口子，放入锅内加水煮熟 。米煮为饭后 ， 有的就直接剖开竹筒吃饭 。
2、将米装入竹筒，加入适量泉水，用叶子封口扎紧 ， 将竹节朝下、口朝上，立于熊熊烈火中烧 。待闻到米饭香味之时，即可剖竹吃饭 。竹筒饭色泽新绿，味道馨香 。
扩展资料：
1、简介
吃筒竹饭，古已有之 。那时，上山打猎，出远门做活，不便带锅带碗，只能就地取材煮制竹筒饭 。而今，因竹筒饭色美味香，节庆时，人们仍好吃竹筒饭 。
2、筒粽典故
公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江，为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷用竹筒装米投入江中 。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便用竹筒装米，投江祭奠，这就是我国最早的粽子：筒粽的由来 。
参考资料：
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