你们是如何辨别真假蜂蜜的呢？
如何才能辨别真假蜂蜜呢？这个话题备受人们的关注 。近些年，网上介绍了许多辨别真假蜂蜜的方法，但是这些方法的可靠性又不时引来质疑 。让人们对深信不疑，造福人类历史悠久的蜂蜜，产生了信任危机 。那么如何辨别真假蜂蜜呢？
蜂蜜既然有真假，那么要想辨别真假，就必须了解什么是真蜂蜜才行 。
蜂蜜是指蜜蜂采集植物花蜜或分泌物，与蜜蜂自身特殊物质结合酿造，并在蜂巢中贮存至成熟的天然甜物质 。市面上的蜂蜜，主要有人工饲养的意蜂蜜和中蜂蜜，野生蜂蜜十分稀有 。下面对蜂蜜常见的三种情况和可操作的辨别方法分析如下 。
一、真蜂蜜的特点
真蜂蜜必须是成熟蜜 。只有成熟的蜂蜜才能被称作蜂蜜 。蜜蜂采花蜜后，通常须经7-14天的时间酿造，成熟的蜂蜜含水量在18%以下，一般不能超过22%，否则容易发酵变质，不宜久贮 。成熟蜂蜜的重要标志，是巢蜜房被腊盖密封，只有封盖的蜜才是真正意义上的蜂蜜 ， 才具有蜂蜜的营养成分 。
成熟的蜂蜜呈透明或半透明状，不同的花蜜的艳色有差异 。可闻到散发出来的淡淡清香气味，吃一口蜂蜜时 ， 在适口的甜润之外会有一种辣喉的感觉 。蜂蜜粘稠，拉丝不断流 。蜂蜜的比重是水的1.5倍，能够彻底燃烧 。
【你们是如何辨别真假蜂蜜的呢】
蜂蜜可随着环境温度的变化，具有两种不同的物理状态，即液态和结晶 。气温高时变稀 ， 气温低时变稠，低温14度以下时，大多数蜂蜜开始形成固态的结晶 ， 结晶的颗粒牙咬酥润、口含即化，结晶块咀嚼如膏，无脆声 。
二、假蜂蜜的特点
假蜂蜜不存在成熟与否的情况，从外观上来看，假蜂蜜无论那种颜色都非常清澈透明，但是若掺有淀粉时又比较混浊 。没有清香气味或有着可以察觉的怪异味；假蜂蜜口感甜味单一，没有蜂蜜特有的辣喉感觉 。比重比水稍重，但比蜂蜜轻，是水的1.3倍左右，不能完全燃烧，会留有焦炭样残留 。低温时假蜂蜜具有结晶假像，其实叫凝固 ， 凝固状态下的固体颗粒相当硬，入口不容易融化，结晶块咀嚼如砂糖 ， 可听到脆响声 。
三、掺假蜂蜜最可怕
这里不得不提的掺假蜂蜜，这种蜂蜜真假难辨 。所谓掺假蜂蜜 ， 是指在真蜂蜜中掺入糖浆、饴糖等制成的假蜜 。这种掺假蜂蜜跟浓缩水蜜一样具有真蜂蜜的所有特点，就像一个出规的恋人 ， 真假难分 。别说一般蜂蜜爱好人士，就是专门从事养蜂大师也是一个极大的挑战，甚至个别情况可以通过正规仪器检验 。近些年就是这样的掺假蜜让人真假难辨，导致蜂蜜市场信任危机 。
四、有限之法辨真假
蜂蜜真假辨别之法，目前来说还比较少，不然就不会有假蜂蜜大行其道了 。对假蜂蜜如何辨别，下面只探讨人人都可操作的比较靠谱的方法 。
1、纯粹的假蜂蜜辨别 。一是比重法：因为勾兑假蜜时，注重的是模仿蜂蜜的外观性状和口味，组成的原料不同 ， 比重就会不同 。成熟蜂蜜的比重比较固定，是水的1.5倍，勾兑的达不到这个比重 。二是品尝法：吃一口蜂蜜 ， 慢慢咽下，真蜂蜜有辣喉感觉，假蜂蜜单一甜味 。三是燃烧法：用铁丝挑上蜂蜜，放火上燃烧 ， 看是否有焦灰残留，纯蜂蜜基本无残留 。其他方法，没有养蜂经验的人很难操作，这里不再赘述 。
2、惨假蜂蜜的辨别 。对于掺假蜂蜜的辨别 ， 只有在熟悉真蜂蜜的情况下，凭实战的体验来分辨惨假蜂蜜 。做为一个蜂蜜消费者，如果连真蜂蜜还没有品尝过，那么去辨别蜂蜜真假就可想而知了 。惨假的蜂蜜就像西游记里的白骨精，没有孙悟空真才实学的火眼金睛是很难识别的 。这个真才实学就是熟悉真蜂蜜，熟悉深了，你火眼金睛自然就练成了 。
五、如何选购成熟蜜
选购成熟蜂蜜，目前来说，比较可靠的方法，建议直接对接蜜蜂养殖?。蛘弑咴渡角姆渑⒎涿圩舻甑?。特别是大山边远区的传统木桶养殖户，因为养法所限，一年取一次 ， 成熟度更可靠 。
综上所述，真假蜂蜜的辨别操作性不强，上述方法虽有一定的科学性，但也有局限性，对于真蜂蜜里兑假就无能为力了 。好在现在网络发达 ， 对接知根知底的一线蜂场并不困难 。假蜂蜜对人体危害很大，千万不可贪图便宜，以防上当 。以上分析希望对你有所帮助 ， 新的见解欢迎评论交流为谢！
真假蜂蜜的辨认成为消费者最关心的问题 。儒生自己没有养殖过蜜蜂，但我四叔与表哥都是养蜂人，所以对于真假蜂蜜有一定的认知，主要在于闻气味、尝味道 。
每次他们去取蜜，我都会去帮手 。从取蜜时间来看，春天到秋天取的蜜颜色并不完全相同，板栗花开时间蜂蜜颜色比较暗，远看呈黑色 。而秋天的五倍子花开的时候取出来的蜜呈橙色 。所以颜色不能做为辨别真假蜂蜜的依据 。
儒生认为真的蜂蜜在气味上特别的有花的香味，不管存放时间的长久都会保留下来 。我自己现在喝的是2016年从表哥家拿来喝的，因为之前自己上班不方便喝，所以一直保留到今年 。今年我打开，蜂蜜特有的香味特别的浓郁 。只是有结晶现象以及因天气热，有三分之一的部分又生成液体状态 。如果是假蜜打开肯定没有这种香味，变质的蜂蜜或者掺了其它物质的蜂蜜 ， 找开会闻到一股刺鼻的味道 。儒生认为这类蜂蜜就算是真蜂蜜也不能再食用 。
结晶是原生蜂蜜的在低温下的正常反应 。浓缩蜂蜜不会结晶，大家可去超市看的到 。真的蜂蜜结晶体特别的细腻，用筷子插入有一种插入猪油的感觉，放入嘴里尝起来，入口即化，又像在喉咙里经久不散 。而有些假蜂蜜也会结晶，结晶体有一种白砂糖的感觉，放入嘴里不容易溶化 。溶化后无任何香味 ， 喉咙也只是像喝过水一样流过 。
是否是真蜂蜜，也可以采取比较的科学方法测蜂蜜的波美度 。成熟蜂蜜波美度好的在41度左右，不合格的在39度以下 。但波美度的测量如果是浓缩蜂蜜值会高些 ， 而浓缩蜂蜜虽然不一定是假蜜，可对人体有益的活性酶被破坏，个人认为跟糖水差不多 。波美度虽然不能完全做为判定假蜂蜜的依据 ， 但不在39-43之间的都可以判定为不合格的假蜂蜜，下面附一波美度对照表：
