泡打粉和苏打粉一样吗
苏打粉和泡打粉不一样 。
苏打粉和泡打粉的成分特性不同、发酵过程不同 。
成分特性不同：苏打粉是由化学物质组成的，成分为中性膨松剂，而泡打粉的主要成分是活性生物膨松剂；
发酵过程不同：苏打粉等化学物质遇到水后 ， 所产生的二氧化碳能使面食变得更加疏松，而泡打粉是化学物质 ， 发酵方式是化学发酵 。
苏打粉是一种无机盐，呈白色结晶性粉末，味碱、无臭，极其容易溶于水当苏打粉在潮湿的空气或者湿热空气中会慢慢地分解，产生二氧化碳，加热到两百七十摄氏度时就会完全分解 。泡打粉是在苏打粉中加入酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的一种白色粉末，又叫做发酵粉、发泡粉 ， 是一种快速发酵剂 ， 主要是用于粮食制品的快速发酵 。
苏打粉和泡打粉有什么区别和作用
苏打粉和泡打粉的区别：1、成分不同
小苏打是碱性的化学物质，又名碳酸氢钠 。而泡打粉是由各种酸性物质加小苏打和玉米淀粉组成的一种中性粉末 。
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2、发酵方式不同
泡打粉是遇水发生酸碱中和反应产气，而小苏打是加热分解产生气体 ， 二者虽然都可以让面发酵起来，但是泡打粉和酵母的发酵速度会更快 。
3、适用食品不同
小苏打适用于饼干、桃酥等高温烘烤食品的制作 。而对于发酵面食品，用小苏打做膨松剂会使食品有碱味，也会导致食品发黄 。此类食品膨松一般都是使用泡打粉和酵母 。
泡打粉和苏打粉是一样的东东吗
所以说泡打粉是一种含有小苏打的发酵粉 。小苏打的化学名称是碳酸氢钠 ， 是单一成分的物质 。泡打粉是一种由安眠反碳酸氢钠，淀粉，碳酸钙等多种物质组成的复合膨化剂，又称为发泡粉和发酵粉 。
苏打粉和泡打粉一样吗
问题一：小苏打和泡打粉有什么区别 小苏打：小苏打是一种碱性物质，对于胃酸过高的患者医生经常开些小苏打来平衡胃酸 。以前长辈经常用来发面做馒头，但弊病是小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少 ， 起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头有很大的碱味 。很多人在做面包时 ， 如果实在找不到酵母粉和泡打粉，可以将就使用小苏打来起发，不过就不要期待过高了 。
泡打粉：
泡打粉主要成分 = 小苏打 + 酸性原料 + 玉米淀粉
刚才说过小苏打是碱性的 ， 由于起发作用有限，为了达到更好的起发作用，向其中加入了一些酸性原料 ， 用于酸碱平衡，同时加入了玉米淀粉来分隔酸性和碱性粉末，避免过早反应 。通过这样配比之后，新的混合物质称为泡打粉 ， 由于酸碱平衡变成了中性 ， 起发时化学反应更加强烈 ， 能生成更大量的二氧化碳，所以对做面包来说起发速度更快 。
酵母粉：
酵母是一类有益的微生物，在一定条件下它们能大量繁殖 。当酵母菌揉入湿的面团中后 ， 它就开始生长繁殖 。酵母体能分泌出各种物质，将淀粉分解成糊精，再一步分解为麦芽糖、葡萄糖等，最后产生大量二氧化碳气体 。二氧化碳气体分布在面团的面筋里，使面筋变成如海绵状多孔的疏松体 。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀 ， 使制得的面包获得了疏松多孔的品质 。
三者区别：
【泡打粉和苏打粉一样，苏打粉和泡打粉有什么区别和作用】
小苏打由于起发作用低、碱味重等缺点，随着生活水平提高，已经更多的成为医用或化学用品，如果做面包和馒头实在找不到其他的材料，可以用小苏打混合白醋或食醋来达到酸碱平衡，增加起发作用 。
泡打粉和酵母粉虽然都可以达到起发作用，但是还是有区别的 。
泡打粉是化学物质组成的 ， 靠化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用，优点是起发快，受温度湿度影响?。鄹竦停?但毕竟是化学物质组成的，建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用 。
酵母粉才用纯生物方法制成，优点是健康、帮助吸收、起发作用好 ， 缺点是起发需要一定的温度湿度配合，如果天气寒冷 ， 则需要更多的时间起发或不容易起发，同时价格比泡打粉要高很多 。
使用方法：
泡打粉和酵母粉可以相互替代，但由于为了效率，常混合使用，因为酵母受温度湿度限制，而泡打粉则不受限制 。所以酵母粉+泡打粉混合后，可以达到更好更快的起发效果 。
问题二：小苏打和泡打粉一样吗? 病情分析： 您好，小苏打也就是苏打粉，成分是碳酸氢钠，也就是食用碱 。作用是：面食发酵，让肉类嫩化，有的地方也用来消毒和洗涤 。泡打粉是俗称的发酵粉，用来给面点发酵，主要成分是苏打粉、玉米粉还有其他配料 。两者的区别是，小苏打碱性，泡打粉中性；小苏打用途更多一些 。意见建议：实际食用经验，中餐的馒头之类用小苏打更多一些 ， 而且小苏打的发酵速度比较慢
问题三：苏打粉，发酵粉和泡打粉有什么区别？ 西点的食谱里常要加这些粉, 如泡打粉、苏打粉、酵母粉、发粉…, 想请问这些粉有什么不同的作用? 谢谢 。
泡打粉：是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作 。苏打粉：苏打粉也经常被用来做为中和剂 。西点中加入过量的苏打粉,除了使西点有上述破坏风味或导致碱味太重的结果,食用后会使人有心悸、嘴唇发麻、短暂失去味觉等征状 。酵母粉：酵母是西点常用膨大剂之一,但非化学膨大剂 。发粉：是一般食谱对于膨大剂的俗称,尤其是泡打粉及酵母粉两种膨大剂 。而面食类的发粉主要是指酵母,如面包制作或包子馒头,以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较q、有嚼劲 。多用于需要将面团搅拌至出筋的成品 。
伊士 yeast 参见酵母 泡打粉 baking powder 泡打粉又称『速发粉』或『泡大粉』或『蛋糕发粉』,简称b.p,是西点膨大剂的一种,经常用于蛋糕及西饼的制作 。阿摩尼亚 ammonia 奶油空心饼（即泡芙）使用的化学膨大剂是阿摩尼亚 。阿摩尼亚因有类似厕所般的气味,因此又有个俗名叫『臭粉 重曹 参见苏打粉 臭粉 参见阿摩尼亚 商用酵母 mercial yeasts 从前的人发酵面团是利用天然酵母,天然酵母来自空气、谷物、水果皮等等,但是天然酵母培养不易,又容易有野生杂菌滋 蛋糕发粉 参见泡打粉 速发粉 参见泡打粉 发粉 『发粉』是一般食谱对于膨大剂的俗称,尤其是泡打粉及酵母粉两种膨大剂 。在蛋糕或饼干制作时使用的发粉指的 膏质酵母 cream yeast 膏质酵母是近年才加入烘焙行列 。膏质酵母以桶装贮存,贮存温度控制在 3c ~ 5c 之间 。一般都是由厂商以卡车 酵母 yeast 酵母 (yeast) 是西点常用膨大剂之一,但非化学膨大剂 。因为华人各地翻译名称不同,也有厂商直接由英文译音 苏打粉 baking soda 苏打粉又称『小苏打』、『梳打粉』或『重曹』,化学名为『碳酸氢钠』,英文名 baking soda,简称b.s 。
因为自己做过几个蛋糕也看过些书 ， 所以认为做蛋糕用点儿泡打粉吧，面包用发酵粉 ， 也就是通常说的酵母了，泡打粉使用多不好的 ， 放多了熟后蛋糕有股怪怪的味道，酵母用多了主要是面包或发面，所以没什么大碍吧，当然也不能太多了，呵呵~~~ ， 苏打放多了不行的 ， 苏打也就是好像说的碱差不多，放多醒不好会酸的呀，我因为前段时间 潜心研究美食 ， 所以买了小苏打还有苏打食用碱差不多的了作用，我感觉 ， 其实苏打也有膨大的作用但不用性很长时间的，酵母吗 ， 性很长时间，时间越长越好，这样才能充分的发的大大的，酵母作用比较大坝，相比较，还是酵母健康
问题四：泡打粉和小苏打是一样的东西吗？有什么区别？ 一样的
泡打粉是顶制面包、甜点的常用材料之一，作用是令面团膨涨 ， 吃下来便有更好的口感 。
又名发酵粉，化学膨大剂的其中一种 ， 能广泛使用在各式蛋糕、西饼的配方中 。
碳酸氢钠（化学式：NaHCO3） ， 俗称小苏打、苏打粉、梳打粉（香港）、重曹，白色细小晶体，在水中的溶解度小于苏打 。50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解 。碳酸氢钠是强碱与弱酸经中和作用后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性 。
学名碳酸氢钠 ， 化学膨大剂的其中一种，碱性 。常用于酸性较重蛋糕配方中和西饼配方内 。
问题五：小苏打和泡打粉是不是一种东西?。?小苏打是单独的一种原料，而泡打粉是混合的里面有小苏打，明矾，食用香精等等
问题六：小苏打和泡打粉是同一样吗 一样的
泡打粉是泡制面包、甜点的常用材料之一,作用是令面团膨涨,吃下来便有更好的口感.
又名发酵粉,化学膨大剂的其中一种,能广泛使用在各式蛋糕、西饼的配方中.
碳酸氢钠（化学式：NaHCO3）,俗称小苏打、苏打粉、梳打粉（香港）、重曹,白色细小晶体,在水中的溶解度小于苏打.50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解.碳酸氢钠是强碱与弱酸经中和作用后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性.
学名碳酸氢钠,化学膨大剂的其中一种,碱性.常用于酸性较重蛋糕配方中和西饼配方内.
问题七：泡打粉和小苏打粉一样吗？（用于黑头） 用小苏打会导致鼻子红肿
我告诉你w d我去处黑头的心得
用旁氏活性矿洗颜泥（洗脸用洗面棉） 。（先用热水洗，再用冷水清）
我在用 。效果不错 。洗完后涂一点有收敛性的化装水 。
花王贴鼻~一星期用一次~再到超市买强生隐儿油 。洗脸后涂在鼻子上 *** 半个小时到一个小时 。你会看见手上很多黑点 。（一星期用一次，用多了会堵着毛孔，导致鼻子红肿）一个星期用盐插鼻子两次（清楚角质，让毛孔呼吸）要注意只要鼻子上一有油就要立即清楚~最好用吸油纸~不要老拿洗面奶洗~有依耐性~
特别是内调 。要注意饮食~现在热天，少吃油捏的东西 。多喝绿豆粥~不然油全部到脸上来了 。最好是多吃点带维生素C的东西 。（买凭金维他21，我在吃 。）主要就是有油才会张黑头的~~是因为油和角质混合了就变成黑头了 。
千万不要挤 。你按我说的做你很快会有惊喜~不要熬夜 。不然油会很多 。。。。要时刻保持肌肤清爽 。用洗面奶一天早晚两次 。多了不好 。其他时间有油的话用洗油纸吧~~
问题八：泡打粉和小苏打一样吗 泡打粉和苏打粉不是一样的东西 。泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末 。主要用于粮食制品的快速发酵 ， 而苏打粉则只是碳酸氢钠，主要作用是使面包，馒头变得蓬松！
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