煮蚬子应该开水下锅还是冷水下锅
蚬子比较容易熟，所以煮蚬子应该热水下锅，一般水开后，下入蚬子 ， 沸水煮六分钟左右就可以捞出来了，此时煮好的蚬子肉质不会太老，跟辣椒或者火锅底料稍微翻炒一下，风味独特，老少皆宜 。
蚬子是蚬的俗称，黄蚬子学名青柳蛤，产于黄海浅海处，外壳是黄色的，其肉也是黄色的，斧型的贝壳 ， 暗黄色的斑纹 。
花蛤是市场上常见的贝壳类海产品 ， 广泛分布在中国南北海区，它生长迅速 ， 养殖周期短，适应性强 ， 离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一 。
煮砚子是用开水煮还是用凉水煮好
凉水煮或者不用水 。蚬子的吃法有很多，可是最常见，最普通的做法就是水煮了 。因为不是海边的原因，以前每次煮的时候都会加很多水的，而我在海边工作的时候学到了他们那更好的更鲜的煮蚬子的方法就是——不用水?。。?
1. 白蚬子买回来提前用盐水泡上吐沙，（滴两滴香油或者放铁的东西也它也会吐沙，）
2. 切点葱，姜片放到锅底，打开火放入蚬子（不用放水，绝对原汁原味，绝对不会干锅）盖上盖，蚬子全张开就可以吃啦！如果用电磁炉 ， 或者蒸锅那种薄的锅就得加点水了，正常炒菜的炒锅一点水都不用放！
3.大火五分钟之后锅中就会出了很多的水了 。水都开锅后只要锅中的蚬子都张开嘴了就可以关火出锅了，煮的时间基本只要五分钟就够了，如果煮的时间太长蚬子会很老的 ， 就不鲜嫩了 。如果喜欢原味的就可以直接动嘴了 。我们这的饭店一般都会配一种辣酱或用陈醋调的辣根来蘸食的 。
小贴士
白蚬子煮着吃好吃，花蚬子辣炒比较好吃！
黄蚬子冷水煮还是热水煮能过夜吃
煮黄蚬子是开水下锅 。煮这种食物的时候，火一定要大，水也要多，黄蚬子少一些可以，这样才可以煮的更彻底，一般来说，当黄蚬子张开嘴的时候，差不多就煮熟了 。煮蚬子的时间要好好把握，煮的时间太短蚬子可能熟的不彻底，这样吃对健康有一定的影响 。如果煮的比较长 ， 蚬子的肉质变老 ， 口感会较差 。大黄蚬子若是水煮一般煮3-5分钟 ， 煮至蚬子开口就基本熟了 。
【煮蚬子应该开水下锅还是冷水下锅】
想要煮出来的黄蚬子不老，这个时候可以在锅底放一些姜片和香葱，然后将黄蚬子直接下锅，不需要加水 ， 盖上锅盖，煮五分钟左右，等到黄蚬子全部开口之后 ， 就可以吃了 。
如果刚买回来的黄蚬子已经开口，用手去触摸，也没有反应 ， 这样的黄蚬子可能是死掉了，不建议吃 。黄蚬子也属于海鲜，海鲜这种食物一定要吃鲜活的，如果死了，会产生大量的细菌，人吃了，非常不好 。
挑选黄蚬子的时候也要注意，不要买一些死掉的黄蚬子，这样的黄蚬子是不可以吃的 。
煮蚬子用凉水还是热水下锅
第一、煮蚬子应该用凉水，鲜嫩甜丝，口感超级棒，具体步骤如下：1、准备好适量的葱姜和大料;
2、将葱姜和大料放入适量的冷水中，水量淹没所煮蚬子即可;
3、大火把水烧开;
4、将清洗好的蚬子放入锅中，加上适量的盐;
5、大火烧开后轻轻搅动，保证所有蚬子都能开口；
6、装盘 ， 清煮蚬子完成 。
第二、水煮蚬子的禁忌
1、不能与寒凉食物同食;比如空心菜、黄瓜等;
2、食后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品;
3、注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适;
4、不能与啤酒、红葡萄酒同食 ， 会产生过多的尿酸，从而引发痛风 ， 还会引起关节和软组织发炎;
5、皮肤病患者禁食 。白蚬子所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原 ， 对机体产生过敏反应，如发痒起块等 ， 或使原来的皮肤病复发、加重;
6、白蚬子需煮熟 。
白蚬子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭 。除了水中带来的细菌之外 ， 白蚬子中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染 。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌 。
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