狮子头是哪里的菜
狮子头是中国淮扬菜系中的一道传统菜肴 。因为用传统手工切肉 ， 众多调味料搭配，让此道菜的口感软糯滑腻，营养健康，特别是红烧狮子头是如今狮子头的主要做法，红烧后的菜品颜色简直是让人食欲大增，深褐色中透露着亮红色，美味极了 。
【狮子头什么菜系，狮子头是哪里的菜】
传说狮子头做法始于隋朝 ， 是在隋炀帝游幸时 ， 厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼 ， 象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服 ， 葵花斩肉被改名为狮子头 。
江西宜丰也有此菜，盛传100余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点 。安徽巢湖地区每年在新春佳节期间都要扎彩球，耍狮子，庆祝五谷丰登 。当地群众届时要制作形似狮子头的点心来酬谢舞狮子的人 ， 这种习俗自古流传 。此小吃因用食碱量比普通酵面团要稍大 ， 所以特别酥香 ， 可贮存数日不会软 。
狮子头什么菜系
狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴，狮子头这道菜一般是拳头大小的肉丸子，可以清蒸也可以红烧 ， 做法一般是使用六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料剁成肉泥做成丸子 。然后放在加了黄豆芽和鲜竹笋的汤里煮熟，先大火后文火，加盐出锅 。这种丸子做出来后肥瘦相宜 ， 鲜美诱人 ， 一直是江南一带的名吃 。油炸狮子头是哪里的小吃
狮子头是江苏省扬州淮扬菜中的一道名菜 ， 这道菜历史悠久，形似狮子头 ， 酥香可口 。狮子头是江苏省扬州淮扬菜系中的一道菜肴，传说狮子头是隋朝时，隋炀帝命令御厨以扬州四大名景为主题，制作而成的其中一道菜肴，叫“葵花斩肉”，到了唐代，郇国公韦陟的家厨韦巨元做的菜肴让宾客们叹服，将葵花斩肉改名为“狮子头”，这道菜也因为软糯鲜香 ， 营养丰富，深受大家喜爱 。
在江西宜丰也有此菜，盛传100余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点 。
红烧狮子头属于什么菜系
狮子头菜系为苏菜，淮扬菜 。狮子头一菜的烹制极重火功 。用微火焖约四十分钟 ， 这样，制出后便肥而不腻、入口即化了 。扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法，至于品种则较多 ， 有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头 。
狮子头就是丸子的一种 。铁狮子头这道菜 ， 其出处是因为神医喜来乐的家——河北沧州，而沧州的的铁狮子是一景 ， 所以就叫这丸子铁狮子头了 ， 主要是它的个大外焦里嫩，也有红烧狮子头的，做法很多，还有龙眼狮子头、清蒸狮子头、四喜丸子 。
扩展资料：
狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴 。传说狮子头做法始于隋朝，是在隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜 。
据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼 ， 象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服 ， 葵花斩肉被改名为狮子头 。此菜口感软糯滑腻，健康营养 。
狮子头是哪里的菜
宋人诗云：“却将一脔配两蟹，世间真有扬州鹤” 。狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉做成拳头大小的肉丸 。但现代一般会用较多瘦肉 。当地群众届时要制作形似狮子头的点心来酬谢舞狮子的人 ， 这种习俗自古至今广为流传 。我们一起去了解一下中国的 饮食文化 吧 。狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道汉族传统菜肴 。传说狮子头做法始于隋朝，是隋炀帝游幸时，以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜 ， 据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼 ， 象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜 ， 令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头 。此菜口感软糯滑腻，健康营养 。
狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥 ， 做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧 ， 肥而不腻 。但现代一般会用较多瘦肉 。徐珂在《清稗类钞》明确记述：“狮子头者，以形似而得名，猪肉圆也 。猪肉肥瘦各半，细切粗斩，乃和以蛋白，使易凝固，或加虾仁、蟹粉 。以黄沙罐一，底置黄芽菜或竹笋，略和以水及盐 ， 以肉作极大之圆，置其上，上覆菜叶，以罐盖盖之，乃入铁锅 ， 撒盐少许，以防锅裂 。然后，以文火干烧之 。每烧数把柴一停，约越五分时更烧之 ， 侯熟取出 。”
狮子头一菜的烹制极重火功 。用微火焖约四十分钟，这样，制出后便肥而不腻、入口即化了 。扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法，至于品种则较多，有清炖蟹粉狮子头、河蚌烧狮子头、风鸡烧狮子头 。
狮子头就是丸子的一种 。铁狮子头这道菜，其出处是因为神医喜来乐的家——河北沧州，而沧州的的铁狮子是一景，所以就叫这丸子铁狮子头了 。主要是它的个大外焦里嫩 。也有红烧狮子头的，做法很多 。还有龙眼狮子头 。清蒸狮子头 。有的地方叫四喜丸子 。做法基本一样 。
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