肠粉是什么
肠粉是一种广东非常出名的汉族传统小吃，属于粤菜系，源于唐朝时的泷州 。肠粉分类只能按其制作方式来划分 ， 一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉 。
肠粉并不能用地方来划分，因为各地商家都会根据当地市?。峡腿丝谖?，调整风味，都会在肠粉前加上当地城市名称，如广州的会称为广州西关肠粉，潮州的会叫作潮州肠粉 。按照这样的划分方法，那全国会有数百种肠粉，并不科学 。因为所有肠粉其实都是罗定肠粉的一种 。
肠粉是什么做的
1、肠粉是肠粉专用米粉做的 。2、主料：肠粉100克、水250克、油一勺、盐一撮、鸡蛋两个、香菇四个、青菜4片、生抽2勺、淀粉一勺 。
3、所有的食材准备好 。
4、首先做酱汁，花菇清洗干净后切片 。
【肠粉是什么】
5、油锅烧热 ， 倒入花菇片炒至微微变软 。
6、加入两勺生抽，沿着锅边淋入半碗水 。
7、烧开后淋入水淀粉，再次开锅 。
8、撒上葱花即可出锅备用 。
9、100克肠粉加入250克水混合搅拌至无干粉颗粒 。
10、锅里放入半锅水，烧开，肠粉盘子里刷上一层薄薄的油，舀入两勺肠粉水，盖上锅盖蒸一分钟 。
11、打开锅查看，这个时候的肠粉微微变色 。
12、将鸡蛋打在上面 ， 用筷子快速划散，撒入青菜丝 。
13、盖上盖子再蒸两分钟，直到鸡蛋液完全凝固 。
14、用刮板将肠粉刮下来，摆盘 。
15、将酱汁淋在上面即可上桌 。
肠粉的粉是什么粉
肠粉的粉是糯米粉 。肠粉是广东的特色名小吃，历史悠久，最早起源于唐朝，用薄薄的面皮包裹着各种食材，例如鸡蛋、青菜、肉碎等，最后盖上特制的酱汁，味道鲜美喷香、晶莹细腻、入口即化、十分有弹性 。肠粉的粉是糯米粉 。肠粉是广东的特色名小吃，历史悠久，最早起源于唐朝 ， 用薄薄的面皮包裹着各种食材，例如鸡蛋、青菜、肉碎等，最后盖上特制的酱汁，味道鲜美喷香、晶莹细腻、入口即化、十分有弹性 。
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