你好，有些人认为食物细菌经高温烹制后自会消失 ， 但有些菌类如黄曲霉毒素，要在200多摄氏度的高温下才能消除，日常烹饪的100摄氏度无法完全清除 。
因此，使用菜板要定期清洁，及时更换，才能尽量避免“病从口入” 。
及时清洗晾干
由于真菌和细菌怕失去水分，平时清洗和保存菜板首先要选择通风、干燥的地方 ， 每次使用后及时清洗并晾干 。
如果用抹布擦拭，一定要保证抹布本身的整洁卫生，否则只会越擦越脏 。
白醋和碱水清洗
实验证明，白醋和碱水的清洁效果要优于清水，大约能去除表面70%～80%的细菌，且操作简单 。
因此，除日常使用后的正常清水洗净外，还可以选择适量白醋及碱水(小苏打)进行清洁，具体做法如下：取适量白醋或小苏打，加入水中(自行掌握浓度) ， 倒在菜板后 ， 用硬板刷清洁并停留几分钟，再用清水洗净、晾干 。
悬挂放置
很多人习惯把菜板立在操作台上，这样其接触部位就会容易滋生细菌 。平时不妨采取悬挂的方法 ， 将菜板悬挂在通风的地方 。
分类使用
最好将熟食、水果、生食的菜板分开，至少要分生食和熟食两个菜板 。
生食的污染物，如蔬菜上虫卵、肉食残留、动物血等存在菜板上，就可能被菜板上其他熟食裹挟 ， 让细菌直接进入人体，造成伤害 。
经常更换
如果条件允许，木质菜板每3个月就可更换一次 。
【案板如何清洗,菜案板怎么清洗】
一般情况下，当菜板上出现过多刀痕、材质变色、表面不光滑等现象时，就需要及时更换，以免影响健康 。希望我的解答对你有帮助！关注我！每天了解更多健康知识哦！
