皮蛋豆腐是哪个省的菜
皮蛋豆腐不是哪个省的菜，中国各地都有这道菜 。
皮蛋豆腐是一道凉拌菜，主要以皮蛋和豆腐为主 ， 加入榨菜、香油、酱油、香菜等辅料制作而成的 。其制作方法较为简单营养丰富，含有丰富的人体所需的数种营养成分 。据说该菜肴还有个美丽的传说，是跟三国的关羽有关系 。据说刘备自东吴借兵后，带着人马攻打西川 ， 只留下了关羽镇守荆州 。这年的夏天比较酷热，将士们顶着炎热的太阳在练习武艺 。时间一长很多将士心生内火，关羽心生着急，便想到了豆腐 。关羽吩咐军士煮浆、泡豆，亲手点了石膏 ， 因石膏比较轻，豆腐打得嫩，不能炒着吃 。将士们就用盐拌着吃，说来也奇怪，将士们吃了后身体就好了很多 。后来，江陵籍的军士把家乡的皮蛋拌入嫩豆腐中，并加入佐料，不仅味道鲜美，而且还成为一道名菜流传 。
皮蛋是中国汉族人发明的蛋加工食品，也是中国特有的食品，具有特殊的风味 。该食品不但是一道美味佳肴，还是一定的药用价值 。皮蛋之所有较为特殊的风味 ， 是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫氨基酸被分解 ， 并产生了氨、硫化氢 ， 再加上浸渍液中配料的气味，就有了独特的味道了 。
用豆腐做的美食有哪些下面
用豆腐做的美食有家常豆腐；麻婆豆腐；红烧豆腐；皮蛋豆腐；肉末蒸豆腐等等 。1、家常豆腐，是一道以豆腐、猪肉作为主要食材，以豆瓣酱、白糖和酱油作为调料制作的老少皆宜的美味食品，酸甜苦辣皆宜，味道浓郁 。
2、麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一 ， 属于川菜 。主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等 。
3、红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，豆腐作为食药兼备食品，具有益气、补虚等作用 。
4、皮蛋豆腐是一道家常凉拌菜，主要制作材料为内脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜，其制作简单 ， 富含人体所需的多种营养成分 。
5、肉末蒸豆腐是一道简单的家常私房菜 ， 营养价值高 ， 材料常见，制作方便，深受喜爱 。主材料为绢豆腐、肉沫、榨菜等 。
皮蛋豆腐是什么菜系
家常菜，南北方都有 。应该是汉族吧皮蛋豆腐的调料怎么调好吃
正宗做法，再加上喜欢吃的食客当然没话说，否则反之武汉皮蛋拌豆腐做法
【菜名】 皮蛋豆腐 【原料】嫩脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋两个、香油、香菜
【制作流程】
（1）用刀将豆腐横竖各切几刀，扣入盘中
（2）将榨菜切碎成末，皮蛋切成丁 ， 撒在盘中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用
皮蛋拌豆腐
材料:豆腐（盒装嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,葱花
做法:豆腐切丁放底层，再铺皮蛋丁 ， 再放一层榨菜丁，再放葱花，盐撒匀，放一点鸡精，再把油烫热，淋上去.
主要是淋葱花，因为葱花放油里会焦，不用热油淋的话生的葱太熏)
吃的时候再拌匀就可以了～
提示：小葱不能跟豆制品一块吃 。会腹泻的 。
皮蛋豆腐（热吃）
材料：
皮蛋 2粒
豆腐 2盒
肉松 3汤匙
蒜头 5－10粒
油 3汤匙
调味：
蚝油 3汤匙
制作方法：
将皮蛋去壳、洗净、切小块 。
把豆腐略为冲水 ， 隔水蒸5－8分钟，沥干水份 。
把皮蛋铺在豆腐上，淋上蚝油 。
用大火把油烧热 ， 倒入蒜头爆炒出香味，把热油、蒜头一起浇在皮蛋、豆腐上 。
撒上肉松 。
香菜皮蛋豆腐
这个菜比较清淡、可口，是家庭常做的小菜之一 。而且价廉物美 ， 材料都是容易购买及准备 。
材料：
【皮蛋豆腐是哪个省的菜，用豆腐做的美食有哪些下面】
皮蛋，也就是变蛋 。一般如果家里只有三口人左右，两只就够了 。我们家人多 ， 呵呵 。要4只 。将皮蛋剥皮后切碎，备用 。
香菜，也就是芫荽 。摘净洗好后，过一下开水 。然后切碎，备用.
豆腐，一般超市都有卖 。买回后洗一下，隔水蒸三分钟 。也可以不蒸，不过我们家都是蒸一下，消消毒，呵呵 。
盐，少许 。
做法：
将切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子压烂），搅拌在一起，加少许盐，搅均匀，后加少许香油，即可 。
豪华版皮蛋豆腐
嫩豆腐2块 皮蛋2个 小黄瓜2条 大葱1大根 番茄1个 酱油4大匙 醋1大匙 芝麻油3大匙
1、 剥除皮蛋壳将皮蛋在水龙头下仔细清洗干净 ， 剥去蛋壳后，切成半圆形备用 。
2、 小黄瓜切丝先将小黄瓜切薄片，再斜切成长丝；以冷开水清洗后沥干备用 。
3、 大葱切丝同切削黄瓜的方法 ， 将葱白切成长丝备用 。
4、 成盘用小黄瓜丝铺放在盘底，再将切块的豆腐和半圆形的皮蛋置于其上 ， 并放上葱丝 。将番茄切成半圆形，最后淋上调味汁即成 。
特点:清淡爽口,齿齿留香
主料：豆腐(南)(500克) 松花蛋（鸭蛋）(250克)
调料：大蒜(25克) 盐(3克) 酱油(50克) 小葱(5克) 醋(15克) 香油(50克) 姜(5克) 味精(1克)
制作工艺
1. 皮蛋剥去壳 ， 洗净；
2. 豆腐去皮划成块；
3. 葱姜洗净，葱切花 ， 姜切末；
4. 大蒜剥去蒜衣，捣成泥；
5. 豆腐、皮蛋盛入碗中，加酱油、米醋、精盐、蒜泥、姜末、味精、麻油、葱花拌匀即可 。
工艺提示
现做现吃 ， 以保证鲜嫩
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