【全国哪个地方的韭菜最好 哪里盛产韭菜】
主要分布在中国云南、贵州、四川、西藏等地，又名苤韭、宽叶韭、大叶韭、山韭菜、鸡脚韭菜等 。主要食用根和花薹 。根系粗壮，肉质化，有辛香味，可加工腌渍或煮食 。花薹肥嫩，可炒食，嫩叶也可食用 。根韭以无性繁殖为主，分蘖力强，生长势旺，易栽培 。以秋季收刨为主 。
叶韭
叶韭的叶片宽厚、柔嫩，抽薹率低，虽然在生殖生长阶段也能抽薹供食，但主要以叶片、叶鞘供食用 。我国各地普遍栽培 。软化栽培时主要利用此类 。
花韭
花韭专以收获韭菜花薹部分供食 。它的叶片短?。?质地粗硬，分蘖力强，抽薹率高 。花薹高而粗，品质脆嫩，形似蒜薹，风味尤美 。我国甘肃省兰州市、台湾省栽培较多 。山东等地也有零星引种栽培 。花韭有很多品种，如小叶种：抽薹与分蘖性强，叶狭短 ， 色较浓，叶鞘细而色微绿，叶及叶鞘质较硬 ， 早熟，叶花兼用，品质中等;年花韭菜：抽薹性特强，花茎长大，叶幅中宽而长，浓绿色，叶鞘大 ， 呈微黄赤色 。叶与叶鞘较硬，抽薹期长，周年都能抽薹，叶部不宜食用，以采薹为主;年花2号：花茎粗大，品质优良，耐低温 。
叶花兼用韭
叶花兼用韭的叶片、花薹发育良好，均可食用 。目前国内栽培的韭菜品种多数为这一类型 。该类型也可用于软化栽培 。
生产分类
在生产中，按韭菜叶片的宽度可分为宽叶韭和窄叶韭两类 。
宽叶韭
宽叶韭：叶片宽厚，叶鞘粗壮，品质柔嫩，香味稍淡，易倒伏 ， 适于露地栽培或软化栽培 。
窄叶韭
窄叶韭：叶片窄长 ， 叶色较深 ， 叶鞘细高，纤维含量稍多，直立性强，不易倒伏，适于露地栽培 。
