蒲菜是什么菜
蒲菜俗称草芽，是嫩的假茎 。蒲菜又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根 。蒲菜是淮安的传统名菜 。《西游记》中称它叫蒲根菜，在古书上则称之为蒲、深蒲或蒲蒻 。蒲菜清香甘甜，酥脆可口，细品有嫩笋之味 。
蒲菜多生于沼泽河湖或者浅水中，主要分布在我国江苏、浙江、四川、湖南、陕西、甘肃、河北、云南等地，以江南水乡为最多 。
按照其食用方式的不同，可将其分为三大类：一是由叶鞘抱合成的假茎，最为出名的有山东济南大明湖和淮安勺湖的蒲莱；二是白嫩如茭白的短缩茎，最为出名的有云南元谋的席草蒲菜；三是长相白嫩的地下葡萄茎，最为出名的有河南淮阳的陈州蒲菜及云南昆明一带的香芽蒲菜 。
蒲菜是什么菜
蒲菜：俗名蒲儿菜，是淮安特有的传统名菜 。因为它是香蒲根部的茎芽，所以又名蒲芽、蒲笋 。蒲是一种野生的水生植物 ， 又名香蒲 。蒲苇韧如丝，那是老蒲 。初生的蒲心蒲茎很嫩 ， 可以食用 。人类食用蒲，历史久远 。蒲菜是淮安的特产 。这种菜清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味 。这种菜是淮安城里仅有的土特产，生长在淮城的勺湖、月湖，如移植到郊外或江南、两广，蒲叶在水中的部分如一根纤细的玉管，把这洁白肥嫩的蒲根茎，放入鸡汤或肉汤内 ， 外加佐料烩制 。如跟猪肉一起烩制则更好 。这种菜味鲜爽口，营养丰富，为淮安佳肴 。现在进过人们不断实践、改进 ， 精心烹调 ， 已能做出清蒸蒲菜、荤烩蒲菜等数种名菜 。
蒲儿菜这种野菜又被称作什么
蒲儿菜 ， 就是香蒲 。香蒲，是多年生水生或沼生草本 。根状茎乳白色 。地上茎粗壮，向上渐细 ， 高1.3至2米 。叶片条形，长40至70厘米，宽0.4至0.9厘米，光滑无毛，上部扁平 ， 下部腹面微凹，背面逐渐隆起呈凸形，横切面呈半圆形，细胞间隙大 ， 海绵状；叶鞘抱茎 。香蒲生于湖泊、池塘、沟渠、沼泽及河流缓流带 。我国黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、河南、陕西、安徽、江苏、浙江、江西、广东、云南等省区均有栽培 。
香蒲喜高温多湿气候，生长适温为15至30℃，当气温下降到10℃以下时，生长基本停止，越冬期间能耐零下9℃低温，当气温升高到35℃以上时，植株生长缓慢 。其最适水深20至60厘米，亦能耐70至80厘米的深水 。长江流域6至7月抽薹开花 。对土壤要求不严，在粘土和砂壤土上均能生长 ， 但以有机质达2%以上、淤泥层深厚肥沃的壤土为宜 。
香蒲的嫩茎叶可以作为蔬菜食用 。
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蒲儿菜又称为什么菜
又称之为香蒲香蒲含纤维量高的叶来编制的草袋、草包、草席、坐垫、茶垫、提篮等手工编织品出口国外 ， 能产生较好的经济效益。香蒲全草为良好的造纸原料 ， 含纤维量为35%-60% ， 出麻率在38.3%以上;用碱煮法可把叶和叶鞘加工成人造棉;以7-8月收割为宜 ， 9月份采集的鲜草 ， 含水分81.78%、粗蛋白质3.16%、粗纤维4.06%;干燥全株含水10.20%、半纤维素16.6%、纤维素56.2%。脱胶后的纤维可织麻袋和搓绳 ， 其拉力与质量均超过稻草绳;成熟的雌花序称蒲棒 ， 可蘸油或不蘸油用以照明;雌花序上的毛称蒲绒 ， 几乎为纯纤维 ， 常用作枕
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