白汁江鮰鱼
江鮰鱼又叫江团相信不少的朋友都在疑惑怎么做，其实做法很简单，只要简单的白烧就特别的美味好吃！和长江三鲜齐名 ， 曾还被称为长江第四鲜呢！赶紧一起来看看吧 。
美食名称：白汁江鮰鱼
主料： 江鮰鱼1条(1250克)（白鮰）
辅料：白糖5克，葱结1只，盐3克，姜2片，豆油50克，猪油100克，竹笋100克 ， 味精2克 ， 绍酒30克（小米辣泡椒一个）
【鮰鱼怎么弄着吃好 鮰鱼怎么做好吃】
白汁江鮰鱼的做法：
1、鮰鱼剖腹、去内脏、去鳃 ， 清水洗净 ， 放在砧板上，齐鳍斩下鱼头，在肛门处切下鱼尾 。将钱中段剖成两片 ， 每片各斩成4小块；鱼头一劈两片，再各斩成2块；鱼尾竖切成4块 。将鱼块放入开水锅中略烫取出，用清水稍淋，漂洗干净 。
2、春笋剥皮切滚刀块，锅烧热水倒入切好的春笋，煮3分钟后捞出备用 。
3、炒锅上旺火，放入豆油，烧至七八成热，加猪油随即下葱、姜煸出香味 。
4、放入鮰鱼块稍煎，烹酒后加盖加重焖，以去其腥味后加入春笋和适量清水已淹没鱼块为度，加盐、白砂糖、白胡椒粉和鸡精调味（可以放小米辣泡椒一个，根据个人喜好可以不放）
5、加盖烧开后用小火焖烧15分钟左右，再用旺火稠浓卤汁，放味精，出锅装盘 。
