鸡杂是什么东西
鸡杂是指鸡身上的一些小部件，是家禽鸡的内脏的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等，鸡杂一般炒着吃，加以辣椒炒，可以有效地去除鸡杂的腥味，将它好好利用，也是一道可口的美食 。
鸡杂的做法也是多样的，可以卤鸡杂、炖鸡杂、煮鸡杂等，一般是将鸡杂炒着吃，配合大米饭，爽口脆爽，很下饭，也是人们钟爱的美食之一 。有些人可能不喜欢吃，会选择丢掉，也有人十分喜爱吃内脏的，会特别去肉铺购买鸡杂，一些饭店、酒楼也将炒鸡杂作为饭店的菜品之一 。
鸡杂有哪些东西图片
鸡杂一般有鸡心、鸡肠、鸡肝、鸡胗 。鸡杂别名鸡杂碎 ， 烹饪方式多样，可以制作香辣鸡杂、爆炒鸡杂、剁椒鸡杂、薄荷炒鸡杂、卤香鸡杂、鸡杂面、鸡杂炒荷兰豆、酸辣鸡杂等美食 。鸡杂在烹饪美食之前，需要仔细清洗，这样吃起来会更加卫生 。不同部位的鸡杂，清洗的方式也会不一样 。
鸡杂有什么功效
1、鸡胗就是鸡的胃脏 ， 即鸡肫，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，胗是指肌胃，其主要的功效是消食健胃，涩精止遗 。
2、鸡心富含脂肪，维持体温和保护内脏 ， 提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，能增加饱腹感 。富含蛋白质 ， 具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血等多重功效，有利于生长发育 。
鸡心富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素 ， 对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
3、鸡肝含有丰富的蛋白质及多种微量元素，肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，也是鸡杂中营养价值最高的一个 。
4、鸡肠具有治遗尿，遗精，白浊，痔漏的功效，适宜有膀胱无力、小便频数、遗精、痔疮、小便混浊、妇女带下、遗尿等症状人士食用 。
黔江鸡杂的做法视频
鸡杂是我们平时有很多机会吃到的，那么关于鸡杂的做法大全也是很多人知道的 。所谓鸡杂就是指鸡身上的鸡肝、鸡胗、鸡肠、鸡架等等 ， 这些部位其实单独食用也是可以的，但是放在一起做的话 ， 味道会更加棒，所以这也是很多人非常喜欢吃鸡杂的一个主要原因 ， 当然除了这个还有别的原因 。鸡杂包含了鸡子身上的很多部位以及很多器官 ， 按照以形补形的说法，喜欢吃鸡杂的人也是非常多的 。鸡杂的做法有很多 ， 而且每一种做法的味道都是很不错的，鸡杂的营养价值也是很丰富的 。
下面就来说说鸡杂的做法大全 。
炒鸡杂的做法如下：
主料：鸡杂150g、青蒜80g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、辣椒适量、料酒适量、酱油适量、味精适量
步骤
1.把鸡杂从冰箱拿出来解冻后 ， 放入煮锅里，锅里放二十几粒左右的花椒把鸡杂焯一下水，然后捞出放凉 。
2.把放凉的鸡杂鸡肝、鸡胗切片、鸡肠切小段 。
3.青蒜洗净后切小段，葱切段，姜切片，辣椒切小段备用 。
4.炒锅上火 ， 倒油烧热，下辣椒、葱段、姜片炒出香味 。
5.放入切好的鸡杂翻炒翻炒 。
6.放入少许的料酒翻炒翻炒 。
7.放入青蒜翻炒断生 。
8.放入适量盐、少许酱油、味精翻炒均匀即可出锅 。
小贴士
1、焯水时水里放入一些花椒可去鸡杂的腥味 。
2、没有青蒜用韭菜代替炒鸡杂也很美味 。
辣椒炒鸡杂的做法如下：
主料：鸡杂1副
辅料：油适量、盐适量、辣椒适量、蒜末适量、葱花适量、生姜适量、老抽适量、糟辣椒少量
步骤
1.鸡杂一副，用料酒腌制约10来分钟 。
2.准备好生姜丝、葱花、蒜末、辣椒 。
3.锅内油烧热 ， 葱姜蒜下锅爆香 。
4.放入糟辣椒炒匀 。
5.鸡杂下锅翻炒 。
6.放入辣椒碎 。
7.放适量的老抽
8.放盐 。
9.出锅前撒上葱花 。
韭菜炒鸡杂的做法如下：
主料：鸡杂500g、韭菜200g
辅料：油适量、泡椒4个、泡生姜3个、豆瓣20g、花椒2g、盐适量、味精适量
步骤
1.韭菜择好洗净切段.
2.泡椒和泡生姜切成条
3.买回鸡杂放适量盐用手轻轻搓揉,再用清水清洗几遍,直到上面的黏液和脏东西洗净
4.锅内加适量水烧开,鸡胗搁一边,放入肠子略烫一下至肠子直卷立即捞出
5.放入篮子内滴干水份.
6.然后肠子切段,鸡胗切薄片
7.锅内加适量油烧烫,下豆瓣和花椒,泡椒,泡姜炝锅小火炒香.
8.转大火倒入鸡杂翻炒一分钟左右.
9.倒入韭菜迅速翻炒至不生加盐,味精调味起锅.酸辣下饭的鸡杂就可以上桌了
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