蒸烧麦开水还是冷水蒸
蒸烧麦既可以冷水蒸也可以开水蒸 。冷水和开水都是可以用来蒸烧麦的，冷水蒸出来烧麦皮比较软 ， 吃起来口感更为黏糯；而热水蒸出来的烧麦则是比较容易熟 。
烧麦在日常生活中是一道非常受欢迎的美食，烧麦是一种以烫面为片包裹上馅上蒸笼蒸熟的一道美食，最主要的特点就是皮薄馅还多 ， 清香可口，非常的有特色 。大部分人通常都会自己在家里做烧麦，一般都是选用冷水下锅，这样可以使烧麦慢慢加热，可以达到受热更为均匀，口感更好 。
同时在蒸烧麦的时候，在摆上蒸屉之前可以先在蒸格里抹点油 ， 以免在蒸的过程中粘锅 。
烧麦用热水还是冷水蒸
烧麦很多人应该都十分喜欢吃的 ， 它是一种很美味的小吃，尤其是在早餐的时候比较常见，那么，如果自己在家做烧麦的话，是用冷水蒸还是用开水蒸呢？烧麦用冷水还是开水蒸
烧麦一般冷水下锅蒸 。
烧麦用冷水下锅蒸就可以了，这样蒸汽能够慢慢加热烧麦，同时能够令烧麦皮变得比较软，一般素馅和熟肉馅的水开后蒸8-10分钟，生肉馅的蒸15分钟左右 。
烧麦怎么蒸皮才不会硬
1、时间把握
要想蒸出的烧麦不硬的话 ， 首先需要把握蒸的时间，因为时间一长烧麦中的营养和水分流失较多，就会出现外表干瘪、发硬情况 ， 一般建议蒸8-15分钟 。
【蒸烧麦开水还是冷水蒸，烧麦用热水还是冷水蒸】
2、垫蒸笼布
在蒸烧麦时，需要在底部垫一层蒸笼布，不仅能够预防烧麦发硬 ， 还能保证烧麦的外观完整度，这样的口感软糯、味道清香 。
烧麦的馅怎么做
材料：糯米、木耳、香菇、瘦肉、豆干、胡萝卜 。
做法：
1、首先将糯米提前2-6小时进行浸泡 。
2、用漏勺滤过水后放入蒸锅直接上锅蒸 。
3、水开后蒸5分钟后用勺子将糯米饭挑松，让米饭均匀受热，这样蒸出的糯米饭颗颗分明，粒粒饱满 。
4、之后将配料切成细丁 ， 瘦肉丁用少许酱油料酒腌制几分钟 。
5、再锅中少油，将配料炒熟 ， 加少许盐，盛岀备用 。
6、最后将蒸好的糯米和这些配料搅拌均匀即可 。
烧麦里面要包什么
1.糯米：烧麦是一种能够饱腹的主食，口感咸香，里面也少不了糯米，吃起来香软弹牙 。
2.香菇：香喷喷的烧麦中还少不了香菇，香菇中富含大量芳香物质，将香菇放在烧麦中不仅吃起来鲜香，而且还能够增加烧麦的口感 。
3.胡萝卜：胡萝卜一般会切成丁放在烧麦中，胡萝卜的味道有一些甜，能够增添烧麦的鲜味，而且胡萝卜中富含胡萝卜素，营养价值也很高 。
4.肉馅：一些烧麦中还会加入肉馅 ， 这样的香菇吃起来更香，而且肉馅富含蛋白质，可以令烧麦的营养价值更高 。
冷冻烧麦用热水蒸吗
1、水开后上锅蒸即可 。2、其实冷冻烧麦里面的食材基本都是已经熟制过的，只需将其蒸热，让食材的味道充分散发出来即可 ， 一般锅中放入冷水，然后等水开，再将烧麦放入锅里隔水蒸，大约蒸15分钟左右即可端出食用 。
3、注意冷冻烧麦不要解冻后再蒸，否则会外皮会破烂，口感也不好；同时蒸的时间相比直接做好的烧麦要稍微久一些，因为多了一个解冻，再到加热蒸熟的过程，一般多蒸5分钟即可，蒸的太久会让烧麦缺水，口感发硬 。
蒸烧麦冷水上锅还是热水上锅蒸多久
冷水上锅 。烧麦的皮是用淀粉制成的 ， 使用热水上锅，容易让烧麦皮变得粘糊 ， 影响口感 。因此，烧麦应该使用冷水上锅，待水开后再开始计时蒸煮 。这样可以让烧麦皮更加爽滑，馅料更加鲜美 。
烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本称作焼売，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃 。
蒸烧麦用什么火
1、蒸烧麦可以冷水蒸也可以开水蒸，冷水蒸烧麦皮较软 ， 口感更软糯，热水蒸烧麦更易熟 。2、烧麦是一种以烫面为片包裹上馅上笼蒸熟的小吃 ， 其皮薄馅多，清香可口，独具特色 。烧麦摆上蒸屉前可以在蒸格中抹点油，以防止粘锅 。
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