东坡肘子是哪里的名菜
东坡肘子是我国四川地区的一道传统特色名菜，属于川菜系，主要是以猪前肘为主要原料制作的 。人们制作出来的东坡肘子肥而不腻、粑而不烂 ， 色、香、味俱全 。汤汁呈乳白色 ， 猪肘吃起来也十分软糯，肉质细嫩，很有嚼头，闻起来香气扑鼻，深受人们的喜爱 。
宋朝的时候，苏东坡途径江西永修一带，并把当地一个农夫的孩子的疾病治好了 ， 农夫为了感谢他就将他留下来吃饭 。此间苏东坡吟出一句“禾草珍珠透心香”，农夫听了，以为是在教他怎样去煮肉，于是急忙将猪肉和系肉的稻草一起放入锅中去煮，后来人们就把这种食物叫做东坡肘子 。
贵州东坡肘子哪里好吃
贵州民间对肘子做法有多种叫法，但并无东坡肘子的叫法 。东坡肘子是四川的名菜 。贵州民间对肘子的叫法多为蹄膀，有酸菜蹄膀 ， 红烧蹄膀，卤蹄膀，麻辣蹄膀，烧烤蹄膀等品种 。贵州贵阳修文扎佐乡的酸菜蹄膀最有特色，其色、香、味、形俱佳，猪肘肥软适口，原汁原味，香气四溢 。东坡肘子的名言故事还有哪些
一是传说苏东坡曾到过江西永修一带，并为当地一个农夫的孩子治好了疾病 。农夫为表感谢，特地留他吃饭 。乡村美景陶醉了苏东坡，他不禁吟了一句诗：“禾草珍珠透心香 ” 。正在灶间做饭的农夫听了，以为这是苏东坡在教他怎样去煮肉——“和草整煮透心香”，于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一起放进锅里去煮 ， 不料这样煮出来的肉还真是别有一番香味哩!二是东坡肘子是苏东坡夫人王弗制作的传统名菜，因苏东坡极其喜爱而得名 。相传，有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽，肘子焦黄粘锅，她连忙加进各种配料再细细烹煮，以掩饰焦味 。不料这么一来微黄的肘子味道出乎意料的好，顿时乐坏了苏东坡 。苏东坡不仅自己反复炮制 ， 并留下了记录，还向亲朋好友大力推广，于是，“东坡肘子”也就得以传世 。一般流传的是第二种 。
东坡肘子是怎么由来的
肘子的由来:世人都认为东坡肘乃苏东坡所创，而事实上这是一个美丽的误会 。据说，有一次苏东坡宴请宾客，其妻王弗亲手做了一道肘子招待客人 。在做这道菜时，由于王弗一时疏忽，未注意到时间，当她发现时，肘子的表面已变得焦黄，并且有些黏锅 。为了掩饰肘子的焦味，王弗连忙在其中加入了各种调料，然后再慢慢烹饪 。不料这么一来，微黄的肘子味道出乎意料地好，众宾客赞不绝口，于是东坡肘从此名扬四海，家喻户晓 。
一盘香喷喷的东坡肘端上桌，观其色泽，枣红油亮 ， 上面点缀着青葱和碎花生米，红白绿三种颜色相辅相成 ， 交相辉映，令人赏心悦目，馋涎欲滴 。举起筷子，轻轻地夹一块放在嘴里 ， 只觉唇齿生香，肉粑而不烂、肥而不腻、浓而不油、酥香质嫩，鲜美可口 。大家颔首赞叹，味道果然好，实在名不虚传，不枉此行 。
东坡肘本应属于川菜菜系 ， 但由于苏东坡曾在多处为官，而且都深受当地老百姓的爱戴 。一直以来，全国有好几个地方的人都争说东坡肘是他们那个地方的菜 。
【东坡肘子是哪里的名菜】
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