瘦肉是什么肉
瘦肉是家畜身上含有蛋白质的肉 。瘦肉与肥肉相对，富含蛋白质、无机盐、水分等 。通常情况下，羊肉、猪肉、鸡肉等肉类的脂肪含量较高，相比之下 ， 鸡肉、兔肉的脂肪含量是比较低的 。一般在选购瘦肉时，我们可以挑选腰部、腿部或者肋骨部位的肉，这些部位的瘦肉更多 ， 口感也更好 。
瘦肉的做法很多 ， 不管是烧烤、煎炒还是凉拌都可以 。最常见的除了青椒炒肉、包饺子、凉拌牛肉等家常做法以外，还有大街上随处可见的烧烤店 。瘦肉用来涮火锅也是很不错的一种吃法，但是瘦肉每天的摄取量也是需要控制的 。
烧烤里脊肉是什么肉做的
1、里脊肉(Tenderloin),是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉 。里脊肉通常分为脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉 ， 外侧有筋覆盖 。2、通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用 。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩 ， 适合做汤 。
3、功效：补肾养血、滋阴润燥 。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴 ， 润肌肤，利二便和止消渴 。
小吃的里脊肉是什么做的
小吃摊的里脊肉是猪肉的脊椎骨内侧嫩肉 。其实里脊肉就是只猪牛羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉，外面大多数卖的里脊肉都是猪肉的脊椎骨内侧嫩肉 。里脊肉，指脊椎骨内侧的条状嫩肉 。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉 。
里脊肉的保存方法
家庭如果需要保存里脊肉 ， 可把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒 ， 盖上盖，放入冰箱的冷藏室 ， 可贮藏1到2天不变质 。如果需要长期保存，则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存一个月不变质 。
很多时候我们在路边摊和大酒店里吃的里脊肉因为都经过淀粉和其他佐料的加工处理，很难能分辨出里脊肉是哪个部位的肉，也不知道到底是哪个动物身上的肉 。
里脊肉是脊椎动物最嫩的肉，里脊肉不仅仅是猪肉，这其实是一种误解，只要是脊椎动物都有里脊肉，里脊肉就是动物脊椎骨内侧的条状嫩肉，这一部位的肌肉量不大，但是肉质香嫩，口感顺滑，深受人们的喜爱，里脊肉有猪肉、羊肉、牛肉等，只不过我们平常做菜用猪里脊较多 。
里脊肉是什么肉
里脊肉，指脊椎骨内侧的条状嫩肉 。一般咱们说的里脊肉其实都是以猪肉为主，猪里脊 。但是除此之外，也有鸡里脊、羊里脊和牛里脊等 。
而且里脊肉还可以分为大里脊肉和小里脊肉 。小里脊肉就是猪、羊、牛、鸡脊椎骨内侧一条肌肉，通常这条肌肉的肉会比较少 ， 肉质很嫩，很适合做汤 。而大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，是很适合炒菜用的 。
小吃摊的里脊肉是什么肉
小吃摊的里脊肉没有特别指明的话都是猪肉 。里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉 。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉 ， 适合炒菜用 。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤 。
如何选择里脊肉
1、颜色 。刚切下来的猪里脊肉质呈鲜红色 ， 如果发现猪里脊肉的颜色是浅红色的话，说明这块猪里脊肉已经放置了较长的时间 。
2、弹性 。用手轻轻按压猪里脊肉，新鲜的猪里脊肉会有弹性 。
3、闻气味在吃猪里脊肉之前，我们必须要挑选出新鲜优质的猪里脊肉才行了 ， 而新鲜猪里脊肉具有鲜猪里脊肉正常的气味;变质猪里脊肉不论在肉的表层还是深层均有血腥味、腐臭味及其他异味，所以说我们是能够通过这样的方法来分辨出优质猪里脊肉的 。
4、在挑选猪里脊肉的时候还要注意 ， 一般来说健康猪里脊肉表皮无任何斑痕;病死猪里脊肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血 ， 也有的会出现红色或黄色隆起疹块，这样的猪里脊肉就会存在问题 ， 是我们不能去进行购买的猪里脊肉 。
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