白酒的主要成分是水和酒精 。而酒精就是白酒能保持长久而不变质 的主要原因，很多喜欢喝酒的朋友，都会在自己家珍藏了那么几坛子或是几瓶好酒，由此我们知道，白酒是不会变质的，但是要想白酒不变质有几个大前提，第一，要有好的储藏容器 ， 在储藏的过程中一定要保证密封，如果没有密封好，漏气了，跑酒了，那这就也就作废了 。第二，不是所有的酒都适合拿来储存的，拿来陈存的白酒一定要是高度白酒，只有这样，酒中的酒精才会杀除里面有害物质，保证酒 的干净卫生 。
那么满足了这两个必要的条件之后，我们就来探讨白酒的保存方法，一般我们家庭中陈酒的方法很简单啦，直接把包装好的酒收藏起来就好了 ， 经过多少年的发酵和陈存以后就成为我们所说的老酒了 。如果是一些大型的酒厂，会采用什么样的办法来存酒呢？
洞藏
很多大型的白酒酿造企业会直接罐装然后放在室外，经过风吹雨打，最后勾兑新酒，再包装流入到市场 。也有一些具备洞藏条件的酒厂 ， 会把自己产的白酒统一装进 ， 酒缸中，然后密封好 ， 放进潮湿的山洞中，然后经过几年的存放 ， 拿出来售卖，当然这样的条件不能满足大规模的生产，只有很少的一部分就是这样储藏的 。我们把这种储存方式称之为洞藏又或是窖藏 ， 这样储存陈放的白酒口感好，温润细腻 。不辣喉，不上头 。
罐臧
“陶坛”是储存白酒的最佳选择 。人们只要想起盛在坛子里的美酒，意念中立马会浮现幽幽的香醇萦绕鼻尖 ， 实际上陶坛的确有一种神奇的力量，它可以养酒并赋予美酒生命 。
【白酒怎么没有保质期】
在洋河股份的生产基地 ， 这座名为“陶坛库”的建筑如同
一道靓丽的风景
线，以外表的磅礴大气吸引游客眼球 ， 内部的壮观也令人称叹 。它的总面积为67418平方米，可储存容量为1吨的陶坛近3万只，而这被称为1号陶坛库的北边还有一个2号陶坛库、3号陶坛库 。据专家介绍，这已成为全国规模最大的陶坛储酒基地 。
走进陶坛库，排列有序的巨型陶坛正酝酿着浓郁香醇的美酒 ， 不断散发着生命的气息 。一般陶坛是在750℃左右烧结，而这里的陶坛则是在1200-1300℃用粘土烧结而成，所形成的微孔网状结构就像人体的毛细管一样，能将外界的氧气缓慢导入酒中，促进白酒的
氧化还原反应
，这就是陶坛的“呼吸原理” 。通过陶坛的呼吸作用，酒体能去新增香，减小刺激性，其香、味变得柔和、顺口、细腻 ， 酒体加协调 。陶土中丰富的微量元素(Ni2+，Cu2+，Fe2+等)逐渐溶于酒中，有益于
人体
健康 。因此陶坛容器被洋河股份被广泛使用 ， 贮存的优质高档基酒，酒香浓郁、酒体绵柔细腻 。
