题主应该是为了淡奶油裱花在常温下花纹清晰稳定不化吧 。
不管是微博还是微信，很多人在售卖不化的淡奶油配方 。
其实保持淡奶油稳定的方法有很多，概括起来其实就几种方法 。
一，增加油脂含量，比如黄油，巧克力 。
二，增加胶质 。比如黄原胶，吉利丁，镜面果胶 。
三 ， 减少水分含量 ， 比如增加马斯卡彭或者奶油奶酪 。
总结一下就是增加增稠剂，稳定剂和保水剂 。但是其他东西做出来的奶油都会渗水 ， 只有黄原胶不会 。他有优秀的保水性 。
植物奶油和动物奶油混合确实可以提升淡奶油的稳定性 。因为植物奶油本身就添加了很多增稠剂，稳定剂，乳化剂，保水剂 。但是两种奶油混合之后 ， 就口感来说，会变差，但也不是无法接受 。
一般选用金钻清恬的植物奶油和安佳动物淡奶油 。先打植物奶油 ， 打起来之后倒安佳奶油，最后打到需要的程度 。我是按照1：1的比例使用的 。为什么选用安佳奶油，主要是因为他的味道比较浓郁 ， 可以遮盖植物奶油的香精味道 。金钻清恬本身也没有特别重的香精味，算是比较好的植物奶油了，这两个配出来还可以 。混合奶油的定型效果很好 。但是作为私房来说 ， 尽可能的不要使用 。毕竟植物奶油里面的有些添加剂，人体无法代谢出来 。
其实我们还有更多的方法，比如，日本的不易塌粉，德国的奶油定型粉，国产的奶油伴侣等等 。都可以选用，有一定的塑型稳定效果 。但这些都属于添加剂范畴 。作为私房用户，还是要在其他方面下功夫 。
【动物奶油与植物奶油如何混合打发】
我自己是采用组合奶油的方法，蓝风车?铁塔，安佳?铁塔，用两种不同奶油来提高稳定性 。蓝风车乳脂含量高，稳定性好，但是打发率低，就是不出数 ， 铁塔口感好，稳定性也好，打发率高，混合后可以适当延长保存时间，但是蓝风车货源不稳定，后面我用安佳奶油代替了蓝风车奶油 ， 效果也很好 。
另外还有一种最简单的方法，就是添加黄原胶 ， 卡拉胶，这种的增稠剂 。这两种胶属于植物提?。?无毒无害 ， 奶油本身里面就添加的有，夏天的时候 ， 稳定性会变差，我们可以额外的在添加一点，对口感的基本上没有太大的损害 。
一般情况下 ， 每100克淡奶油用0.5克黄原胶，塑型效果就特别好 。也可以200克奶油用0.5克黄原胶 。
黄原胶有国产的也有进口的，国产的黄原胶是超高粘性，进口黄原胶是中低粘性 。如果你用进口的话，黄原胶用量需要翻倍 。
