买回来的鸡蛋一定要正确地放在冰箱里储存 。大家买回鸡蛋后 ， 一般会直接把鸡蛋乱放到冰箱中，但是正确的存放方法是放时候要大头朝上 ， 小头在下，这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证蛋品质量 。从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏 。因鸡蛋取出后在室温下会“发汗”，小水滴中的细菌和微生物会很快透过蛋壳深入蛋液内层，所以鸡蛋已不能保质，要马上食用 。
鸡蛋存放前不可用水冲洗 。
有些鸡蛋的外壳很脏，人们喜欢清洗后再存放，以免污染其他食品 。但清洗会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ， 使细菌和微生物畅通进入蛋内，加速鸡蛋变质 。可以用 保鲜袋 或膜包起来再放 ， 就不会造成污染了 。
有独立的存放空间 。
在没有条件冷藏鸡蛋的时候，要尽量用干净的纸或布做成鸡蛋形状的空穴 ， 使每个鸡蛋有独立的存放空间，并且避免直接暴露在空气里 。这样可以减少细菌和微生物侵入的机会，能够延长鸡蛋的保存时间 。
鸡蛋也有保质期
鸡蛋变质的时间与存放时的温度、湿度紧密相关 。在我国北方，夏季在室温下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天 ， 一般不会变质 。在温度高和潮湿的南方，保存25天~40天就可能变质 。当温度高于25℃时，鸡蛋变质腐败的时间将明显缩短 。鸡蛋的生产日期是指鸡蛋被母鸡产出的时间，而非出厂日期或包装的时间 。越新鲜的鸡蛋质量越好 。即便在保质期内，也是越接近标出的生产日期的产品 ， 营养价值越高 。
【鸡蛋买回来要放冰箱吗为什么,鸡蛋放冰箱前是洗还是不洗呢】
