三文鱼(salmon)也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是一种生长在加拿大、挪威、日本和俄罗斯、中国黑龙江省佳木斯市等高纬度地区的冷水鱼类 。
主要种类有：
太平洋三文鱼
太平洋三文鱼（太平洋鲑）
太平洋三文鱼主要有十一个品种，分别是：
红三文鱼
银三文鱼（也有人称其为银鲑）
粉三文鱼（细鳞三纹鱼）
秋三文鱼（秋鲑）
褐三文鱼（山鳟）
大鳞三文鱼
金鳟（非指虹鳟变异之金鳟，仅分布于美国西部少数地区，被美国加利弗尼亚州定为本州特有的“州鱼”）
虹鳟（包括硬头鳟）
印第安鳟
马苏鳟（山女鳟）
艾玛羔鳟 。
后两种三文鱼只在亚洲水域中生存 。而硬头鳟一旦成为陆封型淡水品种，其特征与虹鳟鱼没有区别 。
大西洋三文鱼
大西洋三文鱼（大西洋鲑）
【三文鱼是挪威的好还是智利的好】
大西洋三文鱼（在中国也被称其为大西洋鳟或大西洋鲑）在基因上与太平洋三文鱼不同 ， 因此二者不属于同一类别 。所有三文鱼都在淡水中产卵，除虹鳟鱼（包括硬头鳟）、布朗鳟鱼、大西洋三文鱼以外，所有的三文鱼都在第一次产卵后死掉 。只有大西洋三文鱼、布朗鳟、虹鳟（包括硬头鳟）和鲑鱼可以在一生中多次产卵 。挪威三文鱼主要是因为肉质紧，不油腻 ， 分辨方式主要看红白相间的条纹 ， 一般来说挪威三文鱼白条纹比其他的三文鱼少很多！这个你 多 看看 就 能明白了!白色就是脂肪，越少越好！
