我们首先了解油条澎松剂和酵母的构成作用等就明白它们的区别了 。
油条澎松剂 。什么是膨松剂在以小麦粉为主的塘烤食品中添加，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发 ， 形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥咸的物质 。它所含成份是蒸馏单硬脂酸甘油酯、碳酸氢钠、焦磷酸二氢二钠、黄原胶、葡萄糖酸-δ-内酯、酒石酸氢钾、食用玉米淀粉 。它的作用是：使油条、麻花、汉堡、烙饼、烤饼、馅饼、黄金饼等油炸面制品、焙烤食品膨松个大饱满、外酥里软，凉了不发硬；采用本品加工制作的包子、馒头、花卷、白吉馍、口福饼等发酵面制品膨松个大饱满、口感松软、色泽洁白、凉了不发硬 。使用方法：与干面粉拌匀使用，也可用常温水溶解后加入面粉或面糊中 。
【油条膨松剂和酵母有什么区别,油条不用酵母和膨松剂怎么做】
酵母 。酵母是单细胞微生物，泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌可用于酿造生产，发酵面团，是一种自然的生物发酵剂高活性干酵母，经压缩和脱水干燥后制成，颗粒?。?使用方便 ， 发酵稳定，无需预先化水，可直接添加至面粉中在烘焙中用于面包、包子、馒头等发酵 。
用在油条中的结果是 ， 用膨松剂的油条呈大孔既所谓的空心油条 ， 而用酵母做出来的油条是布满均匀微孔 。
安琪油条膨松剂做什么都可以，做出的东西很蓬松很软，它是化学发酵，酵母是生物发酵，酵母是纯天然，营养丰富 ， 自己吃，不卖建议用酵母比较好
