板栗，素有“干果之王”的美誉 ， 在国外它还被称为“人参果” 。板栗的营养丰富，除富含淀粉外，含有单糖与双糖、胡罗卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、蛋白质、脂肪、无机盐类等营养物质 。中医认为，栗有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效 。被称为“肾之果” 。可见，吃板栗对身体大有好处，那么要怎么样才能买到好的板栗呢?
第一，不要买外表特别油亮的板栗 。有些利欲熏心的商贩为了让炒出的栗子更漂亮 ， 消费者看了之后更有食欲，在炒栗子时加入石蜡 ， 如果吃的时候直接用嘴咬皮，对我们的健康绝对是有害的 。所以我们在购买炒栗子时尽量挑选外表自然色的，少买那种油光发亮的 。
第二 ， 尽量不要买开口的 。任何坚果(开心果除外)最好买没开口的，因为开口的一方面营养素有所流失(尤其是加工好之后短时间内吃不完、存放时间比较长的坚果)，另一方面因为糖炒以后，板栗表面很黏 ， 灰尘等脏东西会粘到栗仁上，同时如果添加了石蜡也会附着在栗仁上，吃“开口笑”的板栗就可能把外面的污物吃进嘴里，所以尽量不要买开口的 。
第三，买糖炒板栗时 ， 要注意有些并不是现炒现卖 。外表皮过于黄亮或乌黑发亮的糖炒板栗 ， 用手摸起来光滑且不黏手，放了一段时间色泽仍不退去，很有可能在炒制过程中添加了石蜡 。石蜡本身并没有太大的副作用，医学上做胃镜、肠镜等检查就是用石蜡油作润滑剂 。但工业石蜡成分比较复杂 ， 含有致癌的“多环芳烃”类物质 ， 吃多了很可能引起脑部神经和肝脏等器官的病变 。
第四，看果肉颜色 。选购栗子的时候，不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄 。颜色太过金黄的果肉，有可能是经过化学处理的 。相反，如果炒熟或煮熟后发现果肉中间有些发褐，倒不需要担心 。这是栗子所含的酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体就没有危害 。
板栗具有较高的营养价值，但选购食用时有些禁忌一定要注意 。很多人喜欢吃栗子 ， 原因在于炒栗子那种特有的香、甜和糯味 ， 尤其趁热吃，口感更好 。栗子虽然好吃 ， 但一次不能吃太多，否则容易造成气滞腹胀，有些人还会出现反酸、烧心等症状 。新鲜的生栗子虽然甘美，但不易消化，所以最好不要生吃 。
指导专家：李辉 ， 副主任医师 ， 广州中医药大学附属骨伤科医院急诊科主任、ICU主任 ， 中华中医药学会急诊分会委员 。
曾代表广东省急救系统参加卫生部医政司举办的“全国急救技术比赛”，获得单项操作第一 ， 并荣获“全国十佳急救能手”的荣誉称号; 多次带领广东省的参赛队伍参加全国各级急救比赛，获得良好成绩 。
要想买到好的板栗，可以从以下几点入手 。以燕山板栗为例 。
其次看个头 。燕山板栗一般个头比较小 ， 大的也不过一斤45个左右 。动辄就30几个一斤的，肯定不是燕山板栗 。
再次看外观 。燕山板栗底座小，外面有蜡质层，颜色紫红 。
最后看坏粒 。坏粒包括两个方面，一个是外面能看到的虫眼，或者手能捏动的软栗子 ， 就是霉烂的 。再者就是咬开板栗，有黑点的或者有内生虫的，这样的板栗品质较差 ， 也不能要 。
注意这几点，基本上就能买到优质的板栗啦！
【板栗的成熟季节如何挑选优质板栗】
