很多人都觉得腌咸鸭蛋很难，尤其是腌出来一个好吃的咸鸭蛋 。其实腌咸鸭蛋的方法有很多种，可以用包泥法，可以用保鲜膜包盐法，但我觉得最简单的就是用饱和盐水法，只需要4步就能腌好咸鸭蛋 ， 而且个个起沙流油 ， 配粥又下饭，好吃地停不下来 。如果你也喜欢吃咸鸭蛋的话 ， 不妨花3分钟的时候过来看看吧，没空做记得先收藏呀 。
腌咸鸭蛋所需要的材料有：生鸭蛋 数量不限，高度白酒 适量，盐 适量，水 适量 。
腌咸鸭蛋的详细制作步骤：
1、 首先把生鸭蛋放到水里泡一会儿 ， 然后清洗干净，然后控净水分，放到一旁，完全晾干；
2、 找一个碗倒入高度数的白酒，把晾干的鸭蛋们全放滚一圈，然后放到一个无水无油的容器里面，最后把剩余的酒也都淋进去，盖上盖子，多闷一会儿，越久越好；
3、 锅中加入适量的水烧开，再加入相应比例的盐（水和盐的比例一般为5：1），待盐完全融化后关火，放到一旁彻底晾凉；
4、 把泡好白酒的鸭蛋放到腌鸭蛋的容器里 ， 泡鸭蛋的白酒也倒进去，然后再倒入晾凉的盐水 ， 让其没过鸭蛋，封住口，放到阴凉通风处腌制约30天左右即可 。
腌咸鸭蛋的过程中需要注意的细节：
1、 新鲜的生鸭蛋的蛋壳外面都有一层保护膜 ， 所以一定要泡一会儿再清洗，只有清洗掉之后才容易腌制；
2、 鸭蛋洗过一后一定要完全晾干，顺便说一下，在腌咸鸭蛋的整个过程中都不可以有生水；至于所用的白酒不限，家里有哪个就用哪个，度数越高越好 ， 酒不需要太多，保证每个鸭蛋都能完全沾上酒后还略有盈余即可；
3、 用盐水来腌鸭蛋比直接用盐包着省盐，也比用泥包着腌省事，水和盐的比例一般为5：1，当然，你也可以在水里一直放盐，直到盐不再融化到水里，这便是饱和了，这个时候刚刚好；
4、 正常情况下腌30天左右鸭蛋黄就可以起沙流油了，如果觉得太咸的话 ， 也可以在25天的时候取出一个煮熟试一下，找到自己喜欢的口感，另外注意一点，腌的时间越久鸭蛋就会越咸 ， 但是如果全部拿出来的话，油也会慢慢干掉 。所以大家可以每次少腌点 ， 每隔几天腌一批，这样就能够保证一直有好吃的咸鸭蛋了 。
咸鸭蛋的制作方法
【如何腌制咸鸭蛋,如何腌制咸鹅蛋出油】
