佐餐酒和红酒的区别
对于爱喝酒的人来说，如何区分佐餐酒和红酒呢？
佐餐酒和红酒的区别
佐餐酒，是在进餐时饮的酒，常用葡萄酒 。在西方 ， 有喝饭后酒的习俗，饭后酒的种类主要是：白兰地和利口酒。利口酒也是一种烈性酒 ， 但其风味是由加入的香料决定的 。制作方法主要有两种 。一种是将风味料浸泡在烈性酒中，另一种方法是加入香料后进行蒸馏 。都要加入糖浆作为甜味剂 。故利口酒都是甜酒 。
红酒是葡萄酒的一种，并不一定特指红葡萄酒 。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒 ， 含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式 。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类 。
最常见的搭配原则即“红酒配红肉，白酒配白肉” 。干红葡萄酒中的单宁能够解除牛、羊、猪肉的油腻感，干白葡萄酒的高酸也能缓解海鲜的腥味 。不过，在餐酒搭配时也无需太过死板，打破传统的创新搭配或许能带来意外的惊喜 。
佐餐酒有哪几种品牌
佐餐酒或低度葡萄酒是一种发酵的葡萄汁，其酒精含量有了一定程度的降低 。而且，佐餐酒不起泡 。根据美国的标准 ， 佐餐酒的酒精含量不高于14％；在欧洲，低度葡萄酒的酒精含量是容量的8.5－14％ 。从法律上讲，如果葡萄酒的酒精含量不高于14％、不含有气泡，那么它就是一种佐餐酒或低度酒 。葡萄酒与菜肴的搭配相当讲究：甜白葡萄酒配鹅干酱；干白、半干白葡萄酒配鱼类、海鲜类和白肉鸡禽等；红葡萄酒配红肉牛、羊肉等 。也可以简化为“白酒配白肉，红酒配红肉” 。这是因为白葡萄酒中的“酸”可增加口感的清爽活性 ， 就海鲜而言，并具去腥作用 。红葡萄酒中的“丹宁”可使纤维柔化，感觉肉质更加细嫩 。这样菜与酒相得益彰，既领略了菜肴的独特口味也突出了酒的风味 。当然也可以发挥个人的想象力去创造新的搭配方式，不寻常的组合有时是很吸引人的 ， 特别是将法国酒与、日本的菜肴搭配时 。
什么叫中级庄红酒
“佐餐级”是葡萄酒中最低的一个等级，相当于法国的“日常餐酒（VDT）”等级，这个等级的葡萄酒一般价格便宜 ， 可以每天买来饮用 。法国葡萄酒四级制：A、O、C-原产地名称鉴别葡萄酒；V、D、Q、S-特醇葡萄酒或限定地域的上等葡萄酒；VINS
DE
PAYS-土产葡萄酒；VINS
DE
TABIE
佐餐葡萄酒 。
最高级
A.O.C.
（原产地名称管制酒）
Appellation
d’orgin
Controlee在指定产地生产的葡萄酒,指定区域大约有四百处.
高级V.D.Q.S.
(上好指定酒)
Vins
Deimites
de
Qualite
Supenieure
在指定产地酿造的上好指定葡萄酒，暂时不会升格为AOC酒 。
普通级数
Vins
de
Table
（日常餐酒，又分三级）
1、Vin
de
Table
Francais（高级，只混合法国产的葡萄）
2、Melange
de
Vins
de
differentsPays
de
Communaute
Europeenne
（中级 ， 混合欧联诸国生产的葡萄酒）
3、Vin
otenu
en
France
a
Partir
deRaisins
Reolten
（低级，不限定葡萄品种，在法国国内酿造者）
大致质量等级划定为：
1、佐餐葡萄酒：档次最低 ， 日常饮用的葡萄酒，酒精度在8.5-15度之间 ， 可与欧洲共同体的葡萄酒混合 。通常以商标名称出售 。
2、土产葡萄酒：质量略优于佐餐酒 ， 只能用认定的葡萄品种进行酿造，所用葡萄品种必须是酒标上所使用地名的当地产品 ， 以原产地作为商标，酒精含量在地中海区域不低于10度，其他地区不低于9度 。出厂前必须经评审委员会评定方可出厂 。
3、特酿葡萄酒：优良的地产酒，4个字母V、D、Q、S组合成邮票大小的标志印在标签上，要获得这种标志不是一件容易的事 。必须达到法律规范的有关要求才行 。
4、原产地名称监制葡萄酒：简称A、O、C法，它保护法国葡萄酒的优良品种，而且可以防假冒 。AOC法的规定很仔细，每年年审，控制非常严格，是法国最优秀的上等葡萄酒 。AOC除了在标签上明显地标出产地名外，还印有一些省、县乃至村的名子，区域越小的质量越好 。
【佐餐酒和红酒的区别，佐餐酒有哪几种品牌】
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