鱼香肉丝里面的笋是什么笋
鱼香肉丝里面的笋一般是冬笋 ， 也可以是春笋、雷笋、罐头笋等，具体的可根据个人的喜好来选择 。
鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜，以泡辣椒、糖和醋炒制的猪里脊肉丝为原料 ， 加入大蒜、醋、白糖、蚝油等调味料烧制而成的 。有些地方的鱼香肉丝还会加入胡萝卜丝、竹笋丝、玉兰片、黑木耳、土豆丝、豆瓣酱等，不同的地方加入的食材是不同的，其口感基本上差不多 。
该菜肴是由民国时期的一位川菜大厨所创制出来的 ， 据传其灵感来自于泡椒肉丝 。鱼香肉丝是一道较为著名的川菜 ， 其咸鲜酸甜兼备 ， 葱姜蒜香味较为浓郁，其味是调味品调制而成的，此法源自于四川民间独特的烹鱼调味方法，现今已经广泛地应用到川味的熟菜中 。
鱼香肉丝里放的是什么笋
这样的小竹笋，我们这边叫罗汉笋，下个月就上市了
鱼香肉丝里面有竹笋吗
我吃过的鱼香肉丝里面还真的没有竹笋的基本上是有肉有胡萝卜，还有毛葱的吧但还没有见过竹笋的鱼香肉丝用的是什么肉
鱼香肉丝是冬笋，具体做法如下：鱼香肉丝的做法
健康功效
冬笋:活血化瘀
木耳:止血
胡萝卜:活血化瘀
食材用料
猪里脊 300克
冬笋 40克
木耳 100克
胡萝卜 100克
尖椒 50克
葱 10克
姜 10克
蒜 10克
盐 5克
豆瓣酱 15克
鸡粉 3克
老抽 10克
生抽 10克
香醋 10克
味精 3克
胡椒粉 5克
料酒 10克
白糖 10克
淀粉 15克
步骤：
将里脊肉洗净切丝 ， 加2克盐，料酒10克，鸡粉3克腌制10分钟 。
将冬笋，胡萝卜洗净切丝，泡发的木耳切丝，青椒洗净去蒂去筋膜，切丝备用
锅内加清水 ， 大火烧开，放入切好的冬笋丝，木耳丝焯水捞出备用 。
葱姜蒜洗净 ， 姜蒜切末，葱切葱花 。
取小碗，加15克淀粉和少许水，调成水淀粉备用 。
锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热），放入腌好的肉丝 ， 快速翻炒，待肉丝发白时盛出备用 。
用余油继续加热，大火将油烧至7成热，放入豆瓣酱15克，煸炒出红油，下葱姜蒜沫，葱花留出一部分 。加盐3克，味精3克，白糖10克，胡椒粉5克，老抽10克 ， 生抽10克，待糖融化后，放香醋10克，加少许清水，倒入调好的水淀粉，开始熬汁 。
待小料大火翻炒，炒出香味 ， 放入炒好的肉丝
放入焯好的笋丝和木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝后，继续翻炒均匀即可出锅 。撒些葱花，一道美味可口、色香味俱全的鱼香肉丝就展现在大家面前了 。
小贴士
猪肉顺着丝切，肉如果不好切 ， 可以冻到半硬 。
鱼香肉丝用的是哪种笋?
鱼香肉丝用的是冬笋 。食材用料：
主料：里脊120克、冬笋75克、木耳50克
辅料：葱5克、姜5克、蒜10克、泡红椒20克、糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙 、淀粉1/2茶匙、水3汤匙
做法：
1.猪里脊切丝，加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀，腌制10分钟；
【鱼香肉丝里放的是什么笋，鱼香肉丝里面的笋是什么笋】
2.冬笋、木耳切丝；
3.泡红椒切末；
4.葱姜蒜切末；
5.糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁；
6.热油中倒入肉丝划散炒熟 ， 盛出备用；
7.锅中再倒少许油，下入泡红椒炒出红油；
8.再下葱姜蒜末炒香；
9.下入冬笋丝和木耳丝翻炒；
10.倒入肉丝合炒，再将鱼香汁顺锅边倒入炒匀即可 。
冬笋的功效与作用：
1.止血凉血：冬笋含有大量胶质，生成血小板，有止血功效 。
2.通便：具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用 。
3.养肝：冬笋富含维生素 ， 保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害 。
4.消食：冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证 。
5.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄 ， 食欲不振，肢倦乏力等症 。
6.清热解毒：冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效 ， 还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症 。
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