其实，现在很多蛋糕房在介绍蛋糕时含糊其次，很多售货员根本不了解用蛋糕所用的奶油 。
我先来给朋友理清一下思路，我们一般蛋糕装饰和抹面所用的材料就是奶油
这里的奶油又叫做鲜奶油 ， 淡奶油 ， 或者简称鲜奶、淡奶 。白色 ， 浓稠度较牛奶略稠 ， 可以打发的奶油乳脂含量在35%左右 。由此可见蛋糕房说的鲜奶就是奶油的一种简称，是一种东西 。
我再来为朋友介绍一下，淡奶油的分类：一般分为动物奶油和植物奶油 。奶油健不健康要看它属于哪一种！
动物奶油：就是我们从牛奶中提取的天然油脂，是健康无反式脂肪酸的 。动物奶油本身没有甜味，打发需要加糖 。
植物奶油：其实不是奶油 ， 而是人工奶油，是将植物油氢化，加入各种人工香精等添加剂来模拟纯天然动物奶油的味道和特性 。植物奶油本身就有甜味 。在氢化过程中容易产生反式脂肪酸 ， 引发肥胖和心脑血管疾病 。多吃无益，它就是你说的不健康的奶油！
提一句，植物奶油还叫做植脂奶油 。动物奶油叫做乳脂奶油 。半植物半动物的叫做含脂奶油 。这里的乳脂是牛奶中的天然脂肪 ， 一般打发用的动物奶油乳脂含量在35%左右，植物奶油不含乳脂 ， 没有任何营养，而且不易消化代谢！
由此可见，植物奶油不是真的奶油，多吃无益！但是其价格低廉 ， 而且易打发，打发率高 ， 易造型和不易熔化的特性，让蛋糕店老板趋之若鹜！
所以有些蛋糕房就会以鲜奶这样含糊其词的语言来搪塞客户，以后购买的时候可以问清属于植物奶油还是动物奶油 。吃就要吃明白了！
另外蛋糕店对于奶油也有可能有所隐瞒，说的纯乳脂奶油一般都混有植物奶油，为什么这么做？一、节约成本 二、塑性效果好 。
如何检验是不是买到真的动物奶油蛋糕，两个小技巧！
1、取一块奶油，放入温水中，自然溶解的是动物奶油；不能溶解飘在表面的是植物奶油 。
2、取一块奶油，涂抹于手上 ， 能被皮肤吸收的是动物奶油；不能吸收浮在表面的是植物奶油！
为了自己和家人健康着想，请选择纯动物奶油的蛋糕！当然价格上会贵不少 ， 也可以选择自己做，原材料可控，也可以享受烘焙的乐趣 。
我的头条文章里有一篇文章详细分析了植物奶油，感兴趣的话也可以看一下！
「焙友最关心」植物奶油有害健康，为何受蛋糕店老板热捧？
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【奶油蛋糕和鲜奶蛋糕有什么区别,奶油蛋糕和鲜奶蛋糕的区别在哪】
奶油蛋糕没有鲜奶蛋糕好呦！
