大家都知道，动物油脂摄入过多，会使甘油三酯和胆固醇水平升高，导致高脂血症 。采用植物油代替动物油作为日常膳食的食用油 ， 的确可以使血脂升高的几率和幅度降低 ， 目前已被多国膳食指南所推荐 。可能平时我们看到更多是花生油、橄榄油、玉米油等 ， 在市场上较少看到棕榈油 。棕榈油也是植物油的一种，而网上一直有流传着多食用棕榈油可降低血脂的说法，真相到底如何？今天就来聊聊这个棕榈油 。
什么是棕榈油？
棕榈油又称棕油、棕皮油，主要是由棕榈果的果肉压榨而得，其原产地在非洲，现主要产自马来西亚、印度尼西亚等东南亚国家 。棕榈油中的营养成分较丰富 ， 含有维生素E、类胡萝卜素、多酚等多种营养和功能性成分 。同时棕榈油中与血脂相关的不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸比例较为接近，其中饱和脂肪酸为棕榈酸（含量约44%），不饱和脂肪酸为油酸（含量约39%），这两种成分是棕榈油中含量最多的脂肪酸，其余还有含量较低硬脂酸、亚油酸、亚麻酸等 。
棕榈油能否降低血脂？
目前对棕榈油影响血脂水平的研究结果并不一致 。早在上世纪90年代就有研究，单纯以棕榈油代替70%的膳食脂肪，对血脂正常的健康男性进行干预，结果发现以棕榈油作为主要膳食食用油并不会改变人体血清总胆固醇、高密度脂蛋白和甘油三酯水平 ， 仅降低了10%的血清脂蛋白a和9%的血清低密度脂蛋白 。而另一项研究表明，棕榈油与橄榄油相比，还会轻微升高人体血脂水平 ， 这可能与橄榄油的不饱和脂肪酸含量更高有关 。但上述两个研究的时间均较短，存在一定的局限性 。由此可见，棕榈油能降低血脂的效果其实并不明显，甚至不如橄榄油 。
棕榈油不能代替降脂药
虽然棕榈油降低血脂的效果不明显，但因其富含维生素E、类胡萝卜素和多酚等营养和功能成分 ， 具有抗氧化、延缓衰老、提高免疫力等功效，对血管也具有一定的保护作用 。所以对于肥胖和高脂血症患者来说 ， 棕榈油仍可作为日常膳食的主要食用油使用，但应注意的是，棕榈油并不能完全代替降脂药，在中重度高脂血症患者中应该同时服用降脂药物以预防心脑血管意外事件的发生 。
关于棕榈油能否降低血脂水平仍需要更多高质量的研究证据去证明 ， 但只要在正确、合理使用的情况下，棕榈油也不失为一种健康的食用植物油 。当然，值得提醒的是，很多市面上高糖高脂零食里，添加了这个油，注意这些食物不要多吃哦！
不要吃
一、 棕榈油是一类脂肪酸的混合物，熔点为40度的棕榈油 （注：指要达40度才能熔化成液体的棕榈油），只能用于做肥皂和化妆品；熔点为24度的 ， 可以用来炸方便面和做糕点；熔点为12度的可以作为食用植物油 。但现在市场最容易获得的是熔点为24度的棕榈油 。这样的棕榈油，饱和脂肪酸含量比猪油还高 ， 吃了易得冠心病、高血压等病 。
棕榈油是植物油中品质最差的一种，它含反式脂肪酸，长期食用不利于人体健康 。
棕榈油饱和脂肪酸的含量超过50%，营养品质比猪油还差 。当温度降低时，它会与猪油一样凝结成白色固体 。长期食用棕榈油会造成人体血清饱和脂肪酸摄入过量，导致胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白升高 ， 从而引发心脑血管疾病 。
【棕榈油能吃吗对身体健康有害吗,苏打饼干的棕榈油适合三高吃吗】
方便面中油脂是棕榈油，麦当劳、肯德基使用的是棕榈油.
在美国FDA要求标注食物中的反式脂肪酸含量之后，世界人民都对含有反式脂肪酸的氢化植物油深恶痛绝 。就连麦当劳等各大西式快餐店，也纷纷宣称，自己已经把炸鸡块炸薯条的油换成了棕榈油，不再使用含有氢化植物油的煎炸油 。
不单是快餐店，为了顺应消费者的要求，很多食品制造商都把原来用起来得心应手的氢化植物油产品换成了天然棕榈油 。由于棕榈油价格较低，烹调时油烟较少 ， 制作食品时口感好，颜色又明艳美丽 ， 它已经成为食品制造商的新宠 。
棕榈油是什么东西呢？它是从棕榈的果肉中提取出来的油脂，其中饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸约各占一半 。不过，它和棕榈仁油和椰子油不同，饱和程度比后者降低了35% 。椰子油几乎是饱和脂肪酸含量最高的一种天然油脂，所以它比牛油还要“硬” 。而棕榈油在气温温暖时仍然能够基本上保持液态 。它富含胡萝卜素和生育三烯酚（一种天然维生素E，生物活性比合成维生素E高），营养价值较动物脂肪高 。
