煮鸡蛋一定火侯要把握好 。
应该用小火煮 ， 这样鸡蛋才不会烂
沸水煮鸡蛋：用沸水直接煮鸡蛋，会造成鸡蛋的破裂，正确方式应该是冷水下锅，水开后3分钟关火 ， 让鸡蛋在锅里焖5分钟，等到鸡蛋黄刚刚凝固即可 。
误区：煮鸡蛋时间过久：鸡蛋煮的越久，蛋黄中的亚铁离子便会与蛋白质中的硫离子结合成硫化亚铁，人体难以吸收，最好煮鸡蛋时间为8分钟 。
火候，大家可以自?。遣还苁谴蠡鸹故切』? ，都要保持鸡蛋在沸水中煮五分钟，这样既可以保证鸡蛋的营养成分流失的最少，也能有效地杀死鸡蛋内部的病毒、细菌 。
为了防止鸡蛋破裂，也是为了煮好的鸡蛋剥皮更容易，我们还可以在水中加入适量的食盐 。
煮鸡蛋的水一定要漫过鸡蛋,防止鸡蛋露出部分凝固不均匀，影响消化 。
小编总结：鸡蛋我们都爱吃 ， 但在吃鸡蛋之前这些煮蛋的事项一定要知道，这样煮出来的鸡蛋吃这菜更有营养 。
1、喜欢煮溏心蛋 。
近年来，喜欢吃溏心蛋的年轻人是越来越多了，鸡蛋的蛋黄要流心，绊着米饭或是面条吃，美滋滋的 。但是溏心蛋的选择很重要 ， 能够做溏心蛋的一定要是无菌蛋，也就是杀过毒的鸡蛋 ， 如果是我们平时在菜市场或是超市里买的土鸡蛋，那是绝对不行的 。在蛋黄未熟透时，鸡蛋里含有多种病菌，有引起食物中毒的风险 。所以，没有买到无菌蛋的朋友 ， 切勿自行用普通鸡蛋或土鸡蛋来煮溏心蛋 。
溏心蛋
2、沸水煮鸡蛋 。
把鸡蛋直接下到沸水里，鸡蛋的蛋壳非常容易爆开 ， 里面的蛋清还未凝固就流出来，变得很难收拾 。正确的方法应该是冷水下锅，水开后大约3分钟即可关火，此时不要掀开盖子，要让鸡蛋在锅里焖5分钟左右，这样 ， 鸡蛋的蛋黄正好熟透，鸡蛋蛋壳也不会破裂 。
水煮蛋
3、煮鸡蛋的时间 。
有的朋友把鸡蛋放进锅里，想说反正要煮完全熟透了的蛋，就没有在意时间，过了好久才把鸡蛋拿出来，这是错误的 。煮鸡蛋的时间最好不要超过8分钟 ， 鸡蛋煮得越久，蛋黄里的亚铁离子就会与蛋白质中的硫离子结合 ， 形成硫化亚铁，这种物质我们人体是很难吸收的，反而对身体不好 。
全熟鸡蛋
鸡蛋虽好 ， 也便宜，但怎么煮鸡蛋也是门学问 。如果没有意识到自己煮鸡蛋的方式是错误的，那不就浪费了每天吃鸡蛋想补身体的初心了吗 。鸡蛋要挑好 ， 煮鸡蛋也要煮好，这样才能吸收鸡蛋里的营养，达到强体的目的 。
【煮鸡蛋用大火还是小火好,煮鸡蛋用大火还是小火】
