八爪鱼是开水下锅还是冷水
八爪鱼是开水下锅 。煮八爪鱼一般用热水比较好，不建议用冷水 。因为热水煮八爪鱼可以更好的烫除八爪鱼表面的黏液 ， 而冷水则不行，煮出来的味道会比较腥 。并且热水煮八爪鱼由于温度较高可以使其很快煮熟，还可以保留爽脆的口感，所以用热水煮比较好 。
煮八爪鱼的时间也是非常有讲究的，其煮制的时间与大小有着很大的关系 。半斤一下的八爪鱼一般煮2分钟左右，因为八爪鱼的蛋白质很丰富 ， 而蛋白质不耐热 ， 所以热水下锅2分钟就可以全熟；半斤到一斤的八爪鱼，水开下锅煮三分钟就足够，因为这个重量的八爪鱼头部较大，里面的墨汁不易煮熟；而一斤以上的八爪鱼则要水开煮五分钟的时间，因为体型较大，耐煮 。
章鱼足开水下锅还是冷水
章鱼的营养价值很高 ， 是一种常见的海产品 ， 它的做法也很多种多样 ， 做出来的口感也是相当美味的 。但是很多人都很好奇章鱼足开水下锅还是冷水呢？其实章鱼足最好是开水下锅 。如果用冷水将章鱼放入锅中，煮的时间会很长，章鱼的脚会变得又老又硬 ， 味道很差 。最好将章鱼放入沸水中焯一下，焯至章鱼的脚卷曲，以保证其口感新鲜有嚼劲 。章鱼一般是八条腕 ， 身体比较柔软，通常身体是囊状，很像丸子一样，通常情况下章鱼是用腕中吸盘来沿着海底爬行 ， 而且动作比较缓慢 。
如何正确煮八爪鱼
八爪鱼怎么做好吃 。八爪鱼好吃有秘诀，海边渔民教你一招，鲜嫩美味 ， 吃一次就忘不了 。喜欢的朋友一起看看吧！准备食材：
八爪鱼，盐，姜 ， 醋 。
具体做法步骤如下：
自己钓的新鲜八爪鱼，直接装入瓶子里，加入适量的海水，放在冰箱的冷冻内，冷藏储存，吃的时候拿出来化冻，把瓶子剪开，倒出来就可以 。这样储存的新鲜八爪鱼化冻以后还是那么新鲜，跟活的是一样的 。
2.新鲜的八爪鱼倒出来以后，加入少量的水，加入适量的盐，把它放在洗碗盆内，双手搓，将八爪鱼身上的黏液搓下来 。
3.煮八爪鱼之前 ， 拿一瓶纯净水，倒入盆内，放到冰箱的冷冻 ， 冷藏半个小时备用 。锅内加水，水烧至冒小泡，把八爪鱼放进去，不要烧开，烧开了温度太高 ， 八爪鱼遇热会变的肉发柴，搅拌一下，使其受热均匀，八爪鱼下锅后，煮30秒就可以出锅了，千万不要煮时间过长 。
4.直接捞入冰水内，将八爪鱼装盘以后，用适量的姜末和醋调成姜汁，吃的时候蘸着姜汁一起吃，味道更鲜美！
要点总结：
1.八爪鱼在清洗的时候一定要用盐水 ， 反复搓洗干净 。
2.八爪鱼下锅时，不能冷水下锅，也不能开水下锅，要在水冒小泡，马上就要开的时候下锅 。
3.下锅以后煮30秒即可捞出 ， 时间久了就变老了 。
掌握这三点小技巧，煮出来的八爪鱼吃起来才鲜嫩，另外八爪鱼煮好以后 ， 要捞入冰水内过凉，再蘸着姜汁吃，这样做的八爪鱼，又鲜又嫩，还不腥气 。
章鱼应该用冷水煮还是热水煮
秋季正是吃海鲜的季节，每到这个时候我那爱吃海鲜的老妈也会买上一些新鲜的八爪鱼来煮着吃 。八爪鱼又叫章鱼，胶原蛋白丰富，煮出来搭配蘸碟一起吃，老妈几口一个，吃着特别香，而许多人第一次做八爪鱼也不知道该怎么煮，用冷水煮是最好的选择 。八爪鱼煮多长时间能熟？
八爪鱼一般煮2分钟左右即熟，需水开下锅 。具体需根据八爪鱼的大小区分：
1、一般半斤以下的八爪鱼，水开下锅煮2分钟 。因为八爪鱼蛋白质丰富 ， 而蛋白质并不耐热，所以热水下锅八爪鱼能更快煮熟，半斤以下2分钟即全熟，同时热水下锅八爪鱼能快速定型锁住鲜味 ， 因此建议水开煮2分钟最佳；
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2、一般半斤到一斤的八爪鱼，水开下锅煮3分钟 。因为半斤以上的八爪鱼头部较大，里面的墨汁不易煮透，时间短了没熟吃了易拉肚子，因此建议至少煮4分钟为佳；
3、一般一斤以上的八爪鱼，水开下锅需煮5分钟 。因为一斤以上的八爪鱼是大八爪鱼，头部要比半斤以下的大一倍以上，里面的墨汁更难熟，为了保证吃了不拉肚子，建议水开煮满5分钟最佳 。
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煮八爪鱼用冷水还是热水？
煮八爪鱼一般建议用热水，不建议用冷水 。因为热水煮八爪鱼可以很好的烫除八爪鱼的表面黏液，冷水则不行 ， 煮出来还是味道腥，并且热水煮八爪鱼因为温度高可以很快煮熟八爪鱼而保留爽脆口感，因此一定要用热水煮，不能用冷水 。
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煮八爪鱼怎么煮才好吃？
要想八爪鱼煮的爽脆好吃需做到以下3点：
1、水开下锅 。这一点是重中之重，八爪鱼一定要用热水下锅煮，否则不管怎么讲究也难以去除腥味；
2、水内加一勺盐 。因为八爪鱼本身肉质软嫩，煮的过程中容易流失营养和香味，如果大家在煮的同时往水内加一勺盐，可以增加水内的电解质和浓度，从而降低了水的渗透压 ， 保证八爪鱼不容易煮的太硬，更容易保留下爽脆口感，并且加了盐煮出来的八爪鱼也更鲜香；
3、开盖煮八爪鱼 。煮八爪鱼时不同于其他肉类，因为需要去除明显的腥味，煮的时候一定要开盖煮 ， 让锅内的腥味被水蒸气彻底带走，这样煮出来的八爪鱼才能更为鲜香，如果是关盖煮腥味无法释放，哪怕是热水煮八爪鱼一样容易发腥不好吃 。
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“八爪鱼”之烹饪小提示：
（1）为了更好的去除八爪鱼的腥味，建议大家在煮之前就多清洗一下表面的黏液 ， 可以用淀粉或面粉先抓洗一下再冲洗干净，腥臭黏液即可快速去除 。
【章鱼足开水下锅还是冷水，八爪鱼是开水下锅还是冷水】
（2）八爪鱼表面的黑皮也比较腥，如果是炒着吃一定要撕掉这层黑皮 。
（3）炒八爪鱼时，一定要将八爪鱼先水开焯水一分钟再炒，这样才能最大程度去除腥臭味 ， 保留特殊鲜香和爽脆口感 。
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