明胶的主要成分是什么
明胶的主要成分1、食用明胶是由猪、牛、骡、马的皮子之角料 ， 经除杂、消毒、蒸煮形成汁子 ， 再经脱水、制造形成的胶条、胶片、粉粒状物 。
2、药用明胶是选用动物皮、骨和筋腱 ， 经复杂的理化处理制得的无脂肪高蛋白易被人体吸收的高级胶品 。具有粘度高、冻力高、易凝冻等物理特点 。
明胶是一种大分子的亲水胶体，是胶原部分水解后的产物 。按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶 。根据用途不同，对明胶的质量要求也不一样 。用作粘结剂使用时 ， 主要要求粘接强度 。
【明胶的主要成分是什么】
扩展资料
明胶是胶原部分水解而得到的一类蛋白质，明胶与胶原具有同源性 。胶原具有棒状三股螺旋结构，当其部分水解制备明胶的过程中，胶原的这种三螺旋结构发生部分分离和断裂 。明胶的氨基酸组成与胶原相似，但因预处理的差异，组成成分也可能不同 。
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