地锅鸡是哪里的特色菜
地锅鸡是江苏省、山东省以及安徽省的汉族名菜 。【地锅鸡是哪里的特色菜，地锅鸡是哪个地方的名菜】
地锅鸡起源于河南、江苏、山东以及安徽交界处，该菜肴以鸡肉、面粉、八角等为原料，加入各种辅料烧制而成的 。地锅鸡的汤汁是比较少的，口味鲜醇 ， 菜借着饼香，而饼借着菜香，具有干香和软滑并存的特点 。
地锅鸡中的鸡肉含有较高的蛋白质，脂肪含量较低 ， 还含有维生素E、C等，种类较多 ， 而且消化率也高，极其容易被人体所吸收利用 。另外还含有对人体生长发育有着极为重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中磷脂和脂肪的重要来源之一 。
地锅鸡是哪个地方的名菜
地锅鸡是徐州一带的名菜 。它起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区，在山东、江苏、河南一带也非常有名 。古时候，在微山湖上的渔船 ， 因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼 ， 于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法 。
特点
地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点 。用料食材材料主要是蒜、姜、葱、小红辣椒、青椒、红椒、鸡、八角、面粉、油、甜面酱、盐等 。
如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴 。
地锅鸡是哪里的特色菜
地锅鸡是徐州一带的特产，它起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区，是一道地方传统名菜，在山东、江苏、河南一带也非常有名 。古时候，在微山湖上的渔船，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法 。地锅是安徽北部，江苏北部，山东南部流传甚广的一种民间名菜 ， 距今已有1000多年历史，地锅鸡其色光润红亮 ， 且香气浓郁，回味醇厚 ， 地锅鸡的汤汁较少，口味细腻，饼借菜味菜借饼味，具有软滑和干香并存的特点，吃的时候汤浓饼酥，深受大家的喜爱 。
起源
1、徐州的地锅菜有着悠久的历史 ， 其起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区 。过去，在微山湖上作息的渔民们常常吃地锅饭 。
这是因为船上的条件有限 ， 烹饪东西的时候往往并不是很方便 。
渔民们就取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，还要贴满面饼 ， 便产生了这种饭菜合一的烹调方法—地锅菜
2、《中州名典》记载：侯方域（1618一1654年），清文学家，字朝宗，商丘人 。出身世家，其祖父侯执蒲官太常卿，其父侯恂曾任户部尚书 ， 叔父侯恪，官祭酒 。侯方域现有《壮悔堂文集》存世 。
侯方域科举高中这一天，举家欢庆，当地的官宦绅士、文人学士前来贺喜 ， 偏在这时主厨回家未归 。
这个重任就落在了临时雇佣人员侯风山身上，他一夜没睡好，用哪一道菜作为押轴菜成了难题 。
侯风山忽然想起逢年过节时，母亲做的“地锅鸡”，咽了一下口水 ， 拿定了主意 。
这天，“地锅鸡”刚端上来，满屋鲜香宜人，锅内肉色柿红 ， 令人食欲顿增 ， 达官贵人、文人学士争先品尝，赞不绝口 。
官宦要拿钱赏厨，文人学士作诗赋词，可谁也不知道菜的名字，只有问侯恂 。
侯尚书想：官做到一品就算做绝了，鸡做到这个份上也够一品了，于是开怀一笑说：“这是俺侯家的看家菜——一品鸡
做法
步骤一:先将鸡腿剁成小块，然后放入料酒、盐、胡椒粉、生抽进行腌制 。
步骤二:锅中加入油 ， 油热倒入鸡块炒出香味，倒一点点老抽上色 。放一旁备用 。
步骤三:锅中再倒入油放入葱姜蒜、豆瓣酱炒香
步骤四:把之前的鸡块倒入锅内爆炒
步骤五:放入青红椒段 ， 加入盐调味
步骤六:锅底铺上洋葱，将鸡肉倒入锅内
吃的时候可以加热，让底下的洋葱断生 。
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