千叶豆腐最起初是从台湾传入国内，属于素食新产品，凭借其独特的Q弹还爽口的口感 ， 受到人们的喜爱，很多人都误认为千叶豆腐是豆腐，而其实它们都被它高大上的“名字”及“长相”给忽悠了！
千叶豆腐的制作工艺跟传统豆腐千差万别，是用大豆分离蛋白及淀粉为主要原料，再配上增稠剂、食用油、味精等搅拌均匀后蒸出来的产品！跟传统工艺制作的豆腐相比，去除了大豆脂肪，淀粉成分 ， 以及具有活性的大豆磷脂，大豆异黄酮，钙，镁等营养成分 ， 只是单纯的蛋白质，跟传统豆腐的营养相比不能同日而语！
在饭店 ， 都有“干锅千页豆腐”这道菜，吃起来绝对是“美味” ， 但如果你认为它营养丰富，那就大错特错了 ， 首先原材料正如上所说，为了Q弹爽口，会加入高弹素、增稠剂等添加剂，其次，饭店烹调它往往用煎，炸，炒，卤等方式，油脂及盐分保证让你摄入超标，所以，千叶豆腐是美味但不营养的食物！
千叶豆腐算是豆制品，不算是豆腐 ， 其原料和生产工艺和传统豆腐差异很大！营养价值也不如传统豆腐！
制造工艺差异很大！
千叶豆腐和普通豆腐相同的地方只有它们都具有细嫩的特质，而千叶豆腐属于冷冻食品，是用大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种低脂、低碳水化合物而富含蛋白质的食品，并非传统意义上的豆腐 。
但是不得不承认， 千叶豆腐既保持了豆腐原本的细嫩 ， 更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力，很受消费者的欢迎 。
而传统的普通豆腐 ， 是用黄豆、绿豆、白豆、豌豆等原料浸泡适当时间，再加一定比例的水磨成生豆浆 。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口 ， 用力挤压，将豆浆榨出布袋 。一般榨浆可以榨两次 ， 在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次 。
生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，再加入石膏 ， 采用点卤的方法制成，含有优质蛋白 ， 是生熟皆可食用的食品 。
营养价值不同！
毫无疑问，传统豆腐的营养价值要远远高于千叶豆腐！
千叶豆腐用大豆分离蛋白、食用油、淀粉、增稠剂等作为原料，通过搅拌均匀后蒸出来的食品，去掉了大豆中脂肪、碳水化合物，同时，大豆磷脂等生物活性成分也损失了，剩下的主要是蛋白质 。而且，传统的北豆腐有“点卤”的过程，因此钙含量较高，而千叶豆腐却没有 。
研究表明，传统豆腐营养极高 ， 含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6 。每100克结实的豆腐中，水分占69.8% ， 含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量 。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品 。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称 。豆腐的消化吸收率达95%以上 。这些都是千叶豆腐所不能比拟的！
所以，如果从营养的角度来看，传统豆腐还是更适合长期食用 。
《粮油市场报》官方账号首发于在！11.07
千页豆腐是素食新产品，广泛流行于大陆的沿海城市及北方地区 。它采用台湾的最新豆腐制作工艺，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种富含蛋白质的新世纪美食，它不仅保持了豆腐原本的细嫩，更具备特有的Q劲和爽脆，还具有超强的汤汁吸收能力，配合现代厨艺 ， 可以做出高品质的新时尚美味佳肴来 。
它可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、卤、火锅等 。原料简单，却摆盘精致 ， 很显档次 。豆腐吃起来又烫又滑，口感鲜美 。
【千叶豆腐是豆腐么,千叶豆腐石磨豆腐】
千页豆腐的吃法很多，既可以单独成菜 ， 又可以作主料、辅料，或充作调料；它适合多种烹调方法，可蒸可炖可煎可熏可凉拌；它可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、汤羹、火锅，可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型 ， 既有豆香的本味，更具独一无二的吸味特性 。
