液态法和固态法白酒哪个好_知道经验

液态法白酒
很多低端酒就是采用液态法发酵工艺，生产出来的酒也就是酒精酒，原料就是谷类、淀粉含量比较多的甘薯类、含糖量比较多的糖蜜、甘蔗这类的，稍微好点的就用玉米，酿造周期比较短，与固态发酵不同的是液态法白酒是以糖化酶为催化剂，固态发酵工艺一般是用酒曲为发酵剂，酿造全程采用机械化、出来的原酒有95度，加上水和各种添加剂以后就是市面上的酒精酒了。用时短，出酒率高，酒质差，喝了一般是比较容易上头，口干，今晚喝的酒，第二天头还在疼。

【液态法和固态法白酒哪个好】
固液法白酒
固液法白酒也叫“新型白酒”，是以酒精酒为基酒加上一些固态法白酒做为调香调味酒。优点是这样的酒可以勾兑多种香型的白酒，使用纯粮酒的比例比较少，灵活性大，因为大部分使用的是酒精酒所以勾兑出来的白酒没有固态酒里面常出现的一些问题，比如异杂味。
这样的酒也有缺点，就是对固态法白酒依赖性强，白酒里面的微量成分比较少，在闻香上浮香比较重，口感不协调、比较单调，不够柔和。

所以两款都算是酒精酒，也是可以食用的，但是大部分人知道是酒精酒还是比较抵触的，在不知情的情况下还是喝的津津有味，第二天才发现不对劲。随着现在生活水平的提高了，人们对于酒也是有了一些自己的要求，第一点就是必须要纯粮酒，但就是这么一个简单的要求很多酒厂仍然达不到，仍然把固液法白酒当做是固态发酵工艺的白酒来售卖，且这样的酒厂还不在少数。
有机会还是试试我们的散酒吧，不管是什么香型的白酒都是有散酒出售的，大部分是来自于私人酒厂，或者就是个体户，大型酒厂一般是不会出售散酒的，遇到合适的人还是有机会喝到我们最初口感的纯粮散酒，来我们茅台当地我请你们喝正宗的坤沙工艺散酒，喝够为止！
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其实两者都是真酒，两者都为假酒，固态法白酒与液态法白酒的生产都是合法的。
但是对于我们消费者来说，只有在瓶身上标明的执行标准为“GB/T20821”的液态法白酒，才是真酒。像那些打着纯粮酒旗号”挂羊头卖狗肉“的液态法白酒不管你吹得多天花乱坠，其就是假酒。而对于固态法白酒来说，其原装的就是真酒，而若是装进了名酒瓶中冒充名酒，其就是假酒。

所谓固态法白酒就是指根据不同香型的白酒所需要的传统酿造工艺，而去用相应的酒曲与原料经过固态糖化、固态发酵、固态蒸馏后，对得到的酒再进行一定时间的陈酿，再勾兑好风味后方可出厂的成品酒。其一般耗费的生产时间长，且原料都是实打实的粮食，酿出的酒一般都需要储存上一段时间才可出厂。
所以由于固态法白酒是采用的以粮食为原料，经过繁琐的工艺所酿造出来，故其一般酒质都不错，且具有该香型的典型风味。也是很多酒友们想要追求的白酒，但是大家更为追求的是价格与酒是挂钩的真酒，而不是花费了良多而买来的名酒假酒。
而液态法白酒是近代才出现的，其采用的是1959年粮食短缺时代所发明出的酿酒新工艺，即就是原料的培菌糖化、发酵以及最后的蒸馏，整个酿造过程都为全液态的发酵方法。然后以发酵出来的食用酒精作为酒基，加入水、香精等勾兑而成的白酒。故它的生产成本低廉，生产周期也短，也是白酒暴利说法的主要来源。