芥麦和荞麦有什么区别_知道经验

蛮有意思。推崇健康理念的「美食碎碎念」试着为您解惑。
先说说咱中国人的命名法。叫麦的有很多，小麦、大麦、燕麦、黑麦、藜麦等等，还有楼主问的芥麦、荞麦等等，但它们并非全都是禾谷科的。叫米的也有很多，大米、小米、玉米、黄米、糜米、黍米、黄小米、高粱米等等，它们也并非都是禾谷科的。叫豆的也有很多，红豆、绿豆、大豆、花生豆、山药豆等等，它们也并非都是豆科的。叫椒更是五花八门，花椒、胡椒、辣椒、番椒、麻椒、秦椒等等，它们也并非都是云香科的。为什么这么乱呢？咱们的老祖宗在看到新物种的时候，会和现有的物种做比较，觉得和自家的这个X很像，但又有哪些地方有所不同，就冠以某X的中文名。所以，用植物分类学来看中国植物的通用名，就会出现“不是一家人却进一家门”的“怪”现象。
再详细说一下麦。麦在甲骨文中的本义是指“来”，代表外来之物，广义的是指麦类植物，狭义的则是指小麦这个特定物种。

小麦、大麦、燕麦、黑麦都是禾本科的，分属于不同的属。
藜麦，近些年流行的健康食物，是苋科下藜属的。
荞麦，是蓼科下荞麦属的。

荞麦是一种古老的物种，最早在公元前6000年在西亚地区被驯化为农作物，后来逐渐分布到欧洲和亚洲。上面这张图是1885年出版的《德意志、奥地利和瑞士植物志》中的荞麦的插图。差不多公元前2600年前，就在中国扎根了，目前高海拔地区，比如云南、西藏等仍然在种植。
荞麦对于大多数中国人来说，并不陌生，不一定吃过荞麦食物，但一定睡过荞麦壳的枕头。荞麦的种子很有趣，是个立体的三角型，被硬壳包裹着，去了壳之后，可以磨面食用。荞麦壳就被用来做枕头芯了。所以荞麦还被叫做三角麦。

芥为何物？先说“芥”吧，在《说文解字》中：“芥，菜也。”有意思吧，芥就是菜的意思，在秦简牍中以及小篆中，都有这个字。在中国植物史上也是相当有分量的一个字。
在元王祯《农书》中解释：“芥字从介，取其气辛而有刚介之性。”可不是么，但凡带着“芥”字的名字，都带着些辛辣味儿。明李时珍《本草纲目》中介绍了六种普通的“芥菜” ，青芥、大芥、马芥、花芥、紫芥和石芥。按照食用时间又分为春芥、夏芥和腊芥。
古人怎么吃芥呢？从典籍中来看，似乎是用芥菜籽做酱，并不食用茎叶。《礼记》“内则”中记载了周代人吃什么、不吃什么，可谓中国第一部“食经” 。书中提及“芥”有这么两处，一个是“鱼脍芥酱”，说吃生鱼片时候要沾芥酱；另一个则是“脍春用葱，秋用芥”，意思是各种刺身，春天搭配葱，秋天搭配芥。啧啧，芥末酱王道！
“芥麦”实为笔误
说了这么多，大概您也看明白了，芥与麦是两类植物。用“芥麦”在百度、谷歌、乃至各种科研论文中搜索，都看不到“芥麦”这个东西，关联度最高的就是荞麦的各种内容了。