【小苏打与纯碱的区别是什么】
希望帮助到你
1：在组成上不同 。食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠（Na2CO3)，小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠（NaHCO3)
2：在碱性上不同 。小苏打水显弱碱性，纯碱水显碱性 。
3：在热稳定性上不同 。食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强 。
4：在对肉类的使用方法上两者表现不同 。食用纯碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味，小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑 。
5：从外观上不同 。小苏打是白色细小晶体 。纯碱是白色粉末 。
6：在制作面食上不同 。食用纯碱刺激性较大，蒸馒头 。小苏打作用比较温和 。适量使用无刺激性 。可以让食物蓬松多孔口感更好
7：日常生活中食用纯碱和小苏表现的不同 。食用纯碱不可以直接入口的 ， 小苏打在我们的日常生活中如果胃不舒服，可以直接食用，有一定的效果 。
