贡菜到底是什么菜
贡菜是一种纯天然的绿色脱水蔬菜 。
贡菜又叫做苔干、苔菜、响菜等，是菊目、菊科、莴苣属下的植物，也是一年生的草本植物 ， 其色泽鲜绿，质地较为脆爽，味若海蜇，其食用价值较高 。该植物已经有两千两百多年的种植历史了，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜 。在清乾隆年间，曾进贡给朝廷 ， 后年年都进贡给朝廷，所以叫做贡菜 。
贡菜吃起来会有一种声音，清脆爽口 ， 六十年代被周恩来总理将其称之为“响菜”、“山蛰菜” 。像邳州的苔干比较有名，是邳州远销全国、香港等地的一种大宗商品 。在2013年1月8日，邳州苔干通过了国家质检总局地理标志产品保护技术的审查，成为了继邳州银杏和邳州白菜后的又一个地理标志保护产品 。
贡菜是什么菜长在哪里的
贡菜贡菜 ， 为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇 ， 食用价值极高 。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜 。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜” 。因其食之有声音，清脆爽口 ， 六十年代被周恩来总理形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜” 。
邳州苔干蜚声遐迩，为邳州远销全国及香港等地的大宗商品之一 。
凉拌贡菜的注意事项
由于夏季气温较高，微生物繁殖特别快，是消化道传染病易于流行的季节，因此，制作凉拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均应十分洁净，使用前应用开水烫洗，切忌用切过生肉的菜板和菜刀切蔬菜 。
没吃完的凉拌菜，哪怕放进冰箱，也难免会受到细菌侵扰 。而再拿出来食用时一般也不会加热，所以这样的凉菜吃下去容易引起肠胃不适 。炒菜则不同，一般从冰箱里取出后，都会再次加热后吃，这样能在一定程度上杀灭剩菜中滋生的部分细菌，相对更安全 。
凉拌菜很容易变质，因此建议大家最好是能够当天吃完 ， 特别是夏天的的天气比较热，不适宜隔天再吃呢 。
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贡菜到底是什么菜口感怎么样
贡菜为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高 。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜 。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜” 。因其食之有声音，清脆爽口，六十年代被形象地称之为“响菜”，亦称之为“山蜇菜” 。贡菜，有苔干、响菜、山蜇、苔菜的别称，是一种一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇 。因为清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，所以就被称为贡菜 。它富含多种营养物质 ， 是宴席之佳品 。贡菜有多种吃法，既可以单独成菜，又可以拼盘成菜；既可以做凉拌，又可以热炒；既可以制作成中餐，又可以调制成西餐 。可谓是咸甜麻辣均可 ， 晕素煎煮皆宜 。凉拌贡菜、贡菜手撕鸡、贡菜扣双蛋等菜品都是一些日常就可以制作的 ， 口味独特 ， 口感鲜美 。
贡菜是什么菜长在哪里的
贡菜是脱水蔬菜 。贡菜又名苔干、响菜、山蜇菜 ， 莴苣属，色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇 ， 食用价值极高 。徐州名贵特产，其栽培史见于秦，迄今两千二百多年是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜 。
清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜” 。
贡菜的加工也并不难 ， 只要经过去皮，切成条 ， 晾晒干了就可以了 。众所周知莴笋的表皮有硬皮，是比较难处理的 。可是贡菜的皮却很薄一层，用工具很轻松就能去掉了，然后再把它用刀划开成两瓣，再把两瓣分成四瓣，挂起来晾晒就可以了 。
酷似莴笋但不是莴笋
从外观上来看，贡菜和南北方都有种植的莴笋十分相似 ， 不管是植株大小，还是叶子都是非常相似的 ， 但这却是两种不同的植物 。
贡菜和莴笋一样都是属于莴苣属的植物，可是却是不同品种的 ， 也就是说它们应该是“表亲”的关系 。也是因为如此，所以还是有很大的区别的 。
首先，贡菜的植株更为高大，而且茎干要细长很多 。而莴笋的茎干就要矮小、粗壮得多 。
其次，吃法方面不同 。像莴笋最佳的吃法就是鲜吃 ， 用它清炒、凉拌、做汤都是不错的 。而贡菜就不同了，一般都是晒干了做成干菜吃 ， 很少人喜欢吃贡菜，就是因为晒干以后的贡菜吃起来更美味 。
最后，种植环境也不同 。莴笋在我国南北方都能种植，所以它在菜市场很常见 。可是贡菜对种植的环境更挑剔一些 ， 主要是集中在南方地区少量种植，这也是为什么在市场上贡菜要比莴笋罕见的原因 。
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