马蹄是什么食材
马蹄是一种水果 。马蹄可以直接生吃 ， 在将马蹄洗净后，去皮后就可以食用 。马蹄也可以做成菜肴，例如在将马蹄去皮切末后与肉泥混合，放入蛋清以及胡椒、味精、盐等调料进行搅拌后做成丸子 ， 就可以红烧或做汤 。
马蹄的学名叫做荸荠，主要种植在我国部分沿海地区 。马蹄的表皮呈紫黑色，外表光滑，肉质纯白 。马蹄可以生吃，也可以在做菜的时候加入，口味清甜，口感脆嫩 。
马蹄一般在冬季的时候才会有，完全成熟的时间是在每年的十一月份 ， 但是种植的具体时间不一样 ， 收获时间也不同 。马蹄生长在浅水田里 ， 不耐霜冻，需要温暖湿润的气候以及充足的光照 。在食用马蹄的时候，要清洗干净表面的泥土，把顶端的芽削掉，最好在盐水里浸泡一下再清洗干净 。
马蹄是什么食材图片
马蹄是一种外表与马蹄相似的食材，又叫荸荠 。马蹄是莎草科、荸荠属植物 ， 是中国的特色蔬菜之一 。通常以地下膨大球茎供食用，可以生食、熟食或做菜，尤适于制作罐头 ， 称为“清水马蹄” ， 是菜馆的主要佐料之一 。并可提取淀粉，与藕及菱粉称为淀粉三魁 。生长习性：
荸荠生长期在140-200天 。球茎可在土中越冬，到次年春季以顶芽抽生不明显短缩茎，基部茎节向下产生细长须根，入土约20-30厘米，向上产生时状茎（管状茎） ， 并不断分蘖，形成母株 。其侧芽则向四周抽出3-5条匍匐茎，伸长至10-15厘米后，其顶芽向地上抽生叶状茎，形成新的分蘖及次生分蘖可达30-40株，处暑至白薅（在中国杭州为9月下旬）停止分蘖，后期则于匍匐茎顶端形成新的球茎 。同时在秋季低温短日照条件下，地上茎也停止生长，自分株中心抽出花茎，顶端形成具多花的穗状花序白露前后达盛花期 。小坚果灰褐色，倒卵形，在寒露至霜降成熟，通常不易发芽 。
白马蹄是什么东西
食材中的马蹄是一种扁圆形，上面尖，表面光滑有光泽，紫红色或者黑褐色 ， 生长在池沼中，地上的深绿色茎丛生，地下的球茎可供食用的食材 ， 因它形如马蹄，所以称它为马蹄 。其外表像栗子、不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似 ， 又因它是在泥中结果，所以又有“地栗”之称 。
又名荸荠、水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地梨，属单子叶莎草科 ， 为多年生宿根性草本植物 。
马蹄是什么东西
马蹄是什么东西马蹄是什么东西？马蹄又称为荸荠、水栗等，是一种营养价值很高的食物，含有人体所需的一些常量元素，但是有很多人都没有见过马蹄的，下面我分享马蹄是什么东西？
马蹄是什么东西1
马蹄也称荸荠【 bí qi 】，有些人把马蹄也称之为水栗、芍、凫茈、乌芋、菩荠、地栗、钱葱、土栗、刺龟儿等 。马蹄是一种蔬菜也是一种水果 ， 它的外表色泽暗红，有些外表呈褐色，果肉肉质洁白 ， 可以直接生吃，也可做蔬菜，脆甜多汁，常吃马蹄可起到清热润肺，抗菌消炎，利气通化、益气安中、止渴解热等作用 。
哪个地方产的马蹄比较有名
马蹄的生长环境需要水，是一种生长在南方的植物，在我国的江苏、广东、广西、海南以及台湾等地都有种植 。全国来说广东省乐昌市的北乡马蹄和广西壮族自治区桂林市荔浦县的荔浦马蹄是比较好吃和有名的，北乡马蹄和荔浦马蹄都是全国农产品地理标志性产品，也就有中国马蹄之乡的美称 。
马蹄怎么吃
马蹄的吃法有很多，可以生食、熟食或做菜 ， 有种罐头叫“清水马蹄”就是由马蹄制作而成 。常见的一种马蹄吃法就是当作水果吃，将马蹄皮削掉直接吃 。
马蹄是一种寒性食物，生长在南方的沼泽或水田之中 ， 表皮多有细菌或一些寄生虫（如姜片虫），虽然可以生吃，但是不宜生食太多 ， 如果要生吃，一定要把马蹄清洗干净 。哪些人不宜多吃马蹄，马蹄是一种寒性食物 ， 脾胃虚寒的人尽量少吃马蹄 。
吃马蹄的禁忌人群
1、脾胃虚寒人群
马蹄性寒，食用马蹄会增加身体的寒凉之气，脾胃虚寒人群，本身脾胃情况就不是很好，性寒食物具有滑利性，大量食用马蹄会加重脾胃的消化负担，甚至引起脾胃不适、加重脾胃虚寒的症状 。
2、马蹄过敏人群
马蹄过敏是少见的情况，但是也不排除这种情况 ， 对于马蹄过敏的人群，日常最好不要食用马蹄，以免发生不适的反应，出现过敏反应后要迅速应对，及时就医对症治疗，以免延误最佳的治疗时间 。
3、血瘀人群
马蹄性寒，味甘 ， 食用马蹄具有凉血止血的作用，具有很不错的清热作用 ， 血瘀人群食用马蹄并不会改善情况，反而会加重自身血脉淤堵状况 ， 通常不建议血瘀人群大量食用马蹄 。
4、特殊时期的女性
马蹄性寒，食用马蹄会增加身体的寒凉性，特殊女性是指：体寒女性、经期女性、孕妇女性、哺乳期女性等，此时期不适应食用性寒食物，以免出现经血排出不畅的情况 ， 经血排出不畅对身体有较大伤害 。
5、糖尿病血糖不稳定人群
马蹄富含淀粉和果糖，而且碳水化合物含量有13.1%，人体食用后 ， 它能在酶的作用下能转化为葡萄糖，因此相对来说升糖指数比较高，对于糖尿病血糖不稳定的人来说最好不要吃，以免加重血糖值，影响病情发展，等血糖稳定后，可少量食用 。
马蹄是什么东西2
马蹄的功效与作用
抗病毒
马蹄不但养分富厚，保健效用也极其卓越，它另有多种自然抗病毒身分 ， 对人体内经常出现的流脑病毒以及麻疹病毒以及乙肝病毒都有显着抑制作用能防备他们对人体细胞孕育发生损坏，尤其是在这些疾病的高发季候中 ， 多吃一些马蹄就能低落流脑，麻疹以及乙肝的发病率，对于维持人体康健有极大益处 。
清肠排毒
马蹄中含有大量的粗卵白以及膳食纤维以及自然的黏液身分，这些物资在进入人体后能增进肠道蠕动，并能清算人类肠道壁上淤积的毒素，能让他们随身材代谢，尽快排挤体外，时常利用能清肠排毒，也能防备缓解便秘，对于维持人类肠道康健有很大的`益处 。
【马蹄是什么食材】
预防糖尿病
糖尿病是当代人类的高发疾?。?并且一旦发病就很难彻底治愈，必要恒久服药，而在日常生活中多吃一些马蹄就能防备糖尿病产生，由于马蹄是一种能生津止渴并调治内分泌的康健食材 ， 它能增进人体内胰岛素排泄，可让人体血糖维持正常稳固状况 ， 而那些已经涌现糖尿病的人在食用马蹄后还能让病情逐步减轻 。
解酒
平常用的时间总少不了饮酒，但有些人在饮酒后却会涌现恶心 ， 吐逆或者头痛头晕等多种醉酒症状，这时实时吃一些奇怪的马蹄 ， 也能起到显着解酒作用，它能加速人体内的酒精剖析以及代谢，又能防备酒精对于人类肝脏孕育发生损害，能让人类涌现的醉酒症状很快减轻或者消散 。
马蹄的功效与作用
清热化痰
荸荠性寒，能清肺热，并且荸荠中富含水分和粘液质，具有润肺化痰的功效 ， 可用于阴虚肺热咳嗽、咯吐黄黏脓痰以及热病津伤的食疗 。
生津止渴
荸荠白白嫩嫩，汁液丰富 ， 有利于生津止渴，清除胸中烦闷、缓解热病津伤口渴 。
利尿排毒
荸荠煎水饮用能利尿排淋 ， 对小便淋沥、涩痛都具有一定的缓解作用，是尿路感染患者的食疗佳品 。由于荸荠性寒滑 ， 同时具有利尿、凉血解毒的作用 。
整肠通便
荸荠中富含粗蛋白、淀粉能促进大肠蠕动，并具有滑肠通便的作用，可以用来治疗便秘等症状 。
消食化积
荸荠性寒味甘，入肺、胃经，具有清热生津、润肺化痰、消积食、开胃的作用 。
抗菌抑菌
荸荠中含有荸荠英，对金色葡萄球菌、大肠杆菌，产气杆菌以及绿脓杆菌都有一定的抑制作用，可以用于预防感冒传染；与此同时荸荠对化脓性感染、扁桃体炎、肺炎、败血症、尿路感染等都有良好的食疗作用 。
生吃荸荠感染寄生虫几率
暂无明确数据 。
目前临床上对于生吃荸荠感染寄生虫的几率并无具体数据，但荸荠生长在水田淤泥当中，其外皮以及内部都可能附着寄生虫或者细菌，生吃的时候如果没有清洗处理干净 ， 很容易感染寄生虫 。
如姜片虫病，这种寄生虫进入肠道生存繁殖的话会引起腹痛和腹泻导致营养不良，消化功能紊乱，白蛋白减少各种维生素缺乏；还可可能引起腹泻与便秘交替出现 ， 甚至肠梗阻；对于严重感染的儿童可有消瘦贫血、浮肿、腹水智力减退、发育障碍等危害 。
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