小麦粉可以代替淀粉吗
小麦粉不可以代替淀粉 。小麦粉是一种用小麦脱壳后磨成的粉，面粉中就含有一定比例的淀粉，营养物质比较全面；而淀粉是一种碳水化合物，两者在本质上是存有一定的差别的 。
面粉的原料来源比较单一，是由小麦脱壳而来的，而淀粉则可以由玉米、甘薯以及葛根等物质里面提?。?原料来源比较广 。
在用法上，面粉具有极强的粘性，通常不能用于勾芡，但是可以用于油炸鸡腿的制作；淀粉在使用的时候，就需要用水来进行调配，在出菜之前倒入锅中，可以起到让菜粘连的效果，但是食用起来虽然有些糊嘴 ， 但味道却是极其好的 。
小麦粉可以代替淀粉炒肉吗
可以 。淀粉在烹饪中的主要作用是起到增稠、凝固等作用，小麦粉也可以起到增稠、凝固等作用，是可以代替的 。面粉能当淀粉用吗
面粉和淀粉全是在生活起居饮食搭配之中常常应用到的食物 ， 可是很多人搞不清这二种食物的差别，很多人都是在没有木薯淀粉的情况下应用小麦面粉用于替代，实际上那样的作法不是对的，淀粉和面粉不是可以相互之间取代的，下边就要网编给大伙儿介绍一下 。小麦面粉能够 当木薯淀粉用吗?第一，小麦面粉能够 当木薯淀粉用吗?烧菜时是不能用小麦面粉替代木薯淀粉的 。原因：小麦面粉里除开木薯淀粉以外，也有蛋白等别的物质 。除此之外二者具有的功效不同样 。木薯淀粉用于水淀粉勾芡能够 使汤浓稠，也有让颜色更亮，让蔬菜汁巴在食物上更进味的功效，能够 使肉类食品绵软软嫩，而小麦面粉则没有此作用 。假如用小麦面粉，会变为乳白色的面糊糊 。可是煎炸情况下面粉和淀粉可一部分取代，小麦面粉炸出去较为厚而韧，由于带有面条，木薯淀粉较为松脆，一般二者按占比混和 。单是小麦面粉要炸的脆，得加发孝粉做成脆浆 。
第二，假如急需要得话可以用沙布包着小麦面粉在水里洗一洗，水皮肤变白了便是芡粉了，沙布里的便是蛋白 ， 芡粉能够 具有选购的淀粉的作用，或是能够 拿马铃薯割开水清洗，随后静放10分钟将水扔掉以后盆体剩余的乳白色物质可类似替代 。酱汁商品多带有较高的盐份,因此PH值的转变很大,一般须经高温消毒,并随着中等水平到猛烈的拌和或匀质;由于各种各样酱汁在组织情况、酸碱性水平、乳状液实际效果等层面的规定均各有不同，变性淀粉的挑选和应用就看起来特别是在关键 。
小麦面粉能够 当木薯淀粉用吗?木薯淀粉的主要用途：肉食品的优选肉沫产品中添加木薯淀粉后，针对改进商品的保水溶性以及组织情况均有显著的实际效果 。这一全过程是在加温全过程中的因为木薯淀粉的融化造成的 。酱汁的优质乳化剂变性淀粉做为一种优良的乳化剂，被普遍地应用在酱笠类食品中，应用变性淀粉可减少生产成本费;另外，因为酱汁质量平稳，可长期储放不层次，促使商品外型有光泽度且口味细致 。
小麦粉可以代替淀粉炒肉吗
小麦粉不可以代替淀粉 。小麦粉是小麦脱壳磨成的粉，成分有蛋白质、淀粉、膳食纤维和维生素等，营养素比较全面 。而淀粉就是碳水化合物 。【小麦粉可以代替淀粉】
小麦粉里除了淀粉之外，还有蛋白质等其他物质，此外 ， 两者起到的作用不相同，淀粉用来勾芡可以使汤黏稠，还有让色泽更亮，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效 。
淀粉多用于勾芡使用，能让菜品色泽更亮、肉类柔软滑嫩，而小麦粉中除了含有淀粉外，还含有蛋白质、碳水化合物等物质，若勾芡使用，会使菜品白色的糊化物 ， 但若是油炸时，小麦粉可以当淀粉使用 。
小麦粉和淀粉区别
1、原料不同 。淀粉是从种子、块茎植物中提取出来的一种葡萄糖粉未状物体 。而面粉是用小麦磨成的粉末 。
2、成分不同 。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的 。而面粉则富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维 。
3、用途不同 。淀粉一般用来做汤，或者用来炒菜时勾苑 。面粉除了可以做汤、勾，还可以用来做面条、馒头、面包等多种面食 。
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